中秋美食丨甜咸之争众口难调？吃了自己亲手制作的月饼再做判断

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秋

节

HAPPY MIN AUTUMN FESTIVAL

九月份的第一份期待

一定藏在中秋节中

月饼作为中秋的主角

早已在各大商场展露身手

提到月饼，南北月饼口味有差异

南方喜好吃鲜肉馅的咸月饼

北方则偏爱豆沙馅的甜月饼

……

每年临近中秋

甜咸月饼党还要为哪一种味道更好而battle一番

如果纠结选择甜月饼还是咸月饼

今年可不用愁了

有绿帝花生油好帮手的助力

自己在家按绝密手工月饼配方

甜咸两种口味都能掌握在手

这下再也不怕家人口味冲突啦！

月饼绝密配方

小帝君告诉大家

想做好月饼除了注意材料的精准用量

还少不了绿帝初榨花生油的助力

鲜肉月饼两面金黄

咬一口外皮酥到掉渣

内层的饼皮金曼了肉汁，肉香扑鼻

还带着浓浓的绿帝初榨花生油香味

吃起来更让人难以忘怀

有了绿帝初榨花生油的助力

刚出炉的豆沙月饼香气四溢

现在就让我们一起

揭秘中秋月饼的美味做法吧！

食材准备：低筋面粉360g、中筋面粉240g、豆沙馅适量

转化糖浆300g、莲蓉馅少许、肉馅适量

糖5g、水65g、鸡蛋1个

小葱适量、生姜适量、料酒适量

碱水3g、绿帝初榨花生油

鲜肉月饼的制作方法：

1.和面：锅内加入55g率帝初榨花生油。烧七成热后倒入120g的中筋面粉中，搅拌成团。另取120g中筋面粉，加入40g绿帝初榨花生油、白糖、水，揉成团后表面抹一层花生油防干，醒十分钟。

2.调制馅料：肉馅中加入鸡蛋清、生姜，搅拌均匀。加胡椒粉、盐、适量糖，搅拌均匀后加入小葱。

3.包月饼+烤月饼：将水皮摊平，包住油皮后按扁擀成长方形，叠成日字形后擀开，卷成卷、揪小剂子。擀成薄皮后包上肉馅，收口，稍微按下，用筷子点上红点。最后烤箱调上火220度、下火200度烤25分钟，即可出炉。

豆沙月饼的制作方法：

1.和面：360g低筋面粉中加入70g绿帝初榨花生油，加入转化糖浆，混合均匀。加入碱水，揉团后按平，加入莲蓉馅揉匀，放冰箱冷藏半小时。

2.包月饼+烤月饼：冷藏好的月饼揪成30g的小剂子，擀平后加入70g的豆沙馅，包住收口。表面蘸一点薄面，用模具按好后，表面刷一层蛋黄。烤箱加热至300度放入月饼烤2分钟，取出再刷一层蛋黄，继续烤至月饼表面轻轻鼓起即可取出。