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文|韦航
泡椒凤爪，是一款常见的小零食。
一家公司却靠它成功上市了，它就是来自重庆的有友食品。
在“鸭脖第一股”绝味鸭脖、“奶茶第一股”香飘飘成功上市后，A股的零食股又多了一位成员。
5月8日，有友食品上市之后当即涨停，成为了名副其实的凤爪第一股。
凤爪一直以来受到人们的喜爱。
早先，在上海地铁2号线上，一位穿着时髦的女士受到了群众的“围攻”。
原因在于这位女士在地铁上吃着泡椒凤爪，浓烈的味道暂且不说，还将骨头扔在地上。
在视频中，女子不服指责，“舌战”群众，并拿出手机与爆料者对拍。
在事后，被证明这位女子纯属在炒作，但上海风爪女的名声在网络上造成了轩然大波。
小小的凤爪竟然产生巨大的争议，令人称奇。
凤爪不仅能吃，还能创造生意。
01
说到有友食品，不得不提创始人鹿有忠。
1983年，在没进入凤爪行业之前。
鹿有忠像大多数重庆人一样，开着一家不大不小的火锅店。
在一天吃晚饭时, 满满一桌菜却少了一样泡椒。
这让鹿有忠眼前一亮, 重庆人喜欢吃泡菜, 不如在这方面来做文章?
泡椒主要是调味料, 他们就着手生产泡椒系列菜品。
酒楼里所有的菜品, 包括回锅肉，泡椒制牛娃, 甚至连小菜都搞成饱椒系列。
他发明的泡椒菜品在整个重庆餐馆行业被同行所接受，堪称泡椒菜品之父。
图片来源：31.toocle.com
商机有时蕴藏在普通的行业中, 只要挖掘到它特别的“ 增长点”， 就有可能获得市场的成功
随后, 鹿有忠索性关闭了酒楼, 一心一意研究起泡椒食品。
鹿有忠选中了“鸡爪”。
很快, 第一批产品生产出来了。
那时鸡爪都是卤的, 还没有泡出来的，推出之后大受欢迎。
于是, 鹿有忠连夜赶制了70 箱泡凤爪, 从成都发往重庆。
但第二天, 当他们打开产品的包装箱时, 眼前的景象却令人始料不及。
没有开发过食品厂的他们, 还按照过去经营酒楼的老思路加工食品, 却忽视了产品出厂以后, 需要一个保质期的问题。
结果在一夜之间,70箱泡凤爪变成了白花花的废品。
仅仅两天的时间, 鹿有忠就付出了27万的代价。
鹿有忠连夜赶到西南农业大学向专家寻求帮助。
在经过反复实验, 经过各种配料、 发酵时间的长短尝试,专家们寻到了解决办法。
从此，鹿有忠才开始放心地生产。
“饱椒凤爪”的名声越来越响, 许多大餐馆里都有了他们生产的产品。
泡椒鸡爪的生意也引起了其他竞争对手的眼红。
有很多工厂来挖人， 其中就挖走一个搞技术的工人。
由于对方承诺给一套房子, 并提高了待遇, 所以这名技术核心就走了。
当时厂里掌握的这一核心技术的人只有3个, 离开的这名工人就是其中之一。
这名技术工走后, 其它食品厂也开发了泡椒系列产品。
一时间, 市场上出现了几十种各式各样的泡椒凤爪, 促销广告铺天盖地。
了解这种产品的消费者越来越多, 而这种效果，恰恰是鹿有忠当初想做，而没有能力做到的。
正所谓因祸得福，“ 泡椒凤爪” 迅速在全国风靡开来。
那么有友食品成功原因在哪？
02
首先，泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。
既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
有友食品将重庆独特的美食进行休闲化、标准化处理，成为方便即食、又利于流通的休闲化产品。
从近年上市的绝味、周黑鸭等企业也可以看出，将地方特色美食进行食品工业化和品牌化包装，成为全国畅销的产品。
中国地方特色食品众多，拥有巨大潜力。
第二，在休闲即食的鸡爪领域，有友几乎和“凤爪”划等号。
产品的成功，让企业品牌获得了巨大认同。
在快消品行业，同类型的例子：瓜子之于“恰恰”，辣椒酱之于“老干妈”，杏仁露之于“露露”等例子比比皆是。
爆品策略也获得了众多企业的认同，通过成功的产品塑造，可以快速获得消费者认同和提升品牌认知。
第三，泡椒凤爪发源于成都平原，流行于川渝地区，具有很强的地方特色。
中国生产泡椒凤爪的企业数量超过了600家。
四川和重庆地区的企业数量超过了300家。
较高的产业集中度，在原料采购及相关生产有着巨大的便利。
所处的川渝地区是我国泡椒凤爪的最主要消费区域。
有友主营业务收入中，超过60%来自西南地区，较高的市场成熟度是保证公司业绩稳定增长的基础。
图片来源：yhd.com
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