《吕氏春秋》：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足”!
可见中国人喜吃凤爪由来已久，而且原本是帝王富贾独有的美食，如今已发展到随处可买来吃，一种津津有味的零食；
酸辣爽口、皮韧肉香，正是泡椒凤爪最吸引人的原因所在。
可谁曾想，鲜辣酸脆的泡椒凤爪竟是一名资深吃货发明的！
世界上吃货并不少，但因为“吃”，能让自己发财致富的却很少......一个小小的鸡爪，居然有人居然靠它年入10亿，身价55亿，堪称零食界的神话。
他就是有友食品创始人、董事长鹿有忠。
从一家亏损500万、濒临倒闭、投资人四散而逃的小公司，到今天专做“泡椒凤爪”风靡吃货界的明星单品！
有友的掌门人——鹿有忠，是如何做到的呢？
壹
“草根英雄”鹿有忠，“泡椒凤爪”扫天下！
在潮湿多雨的重庆，辣椒并属于调味品，而是必需品。
而泡椒凤爪，这道山城的民间独有美食，就像是辣椒赋予了鸡爪新的生命一样。
“清脆鲜嫩的野山椒被封存在水中，时间酝酿出了它的另一种味道。鸡爪过了开水后，再用凉水冲洗干净，切成小段，当晶莹剔透的鸡爪和野山椒相逢，酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪就成了。”
如果你是个无辣不欢的吃货，那么有友泡椒凤爪一定会让你刻骨铭心。而鹿有忠就是“泡椒凤爪”的发明人，发明的初衷却是因为比较喜欢吃。
更鲜为人知的是，当初鹿有忠为了研发泡椒凤爪，他几乎倾家荡产，足足花了10年才“泡”成正果，并带动了一个产业。
鹿有忠，曾是重庆饮食服务公司的一名普通员工，不过他对吃食特别讲究，用如今的话来说，就是一个货真价实的“吃货”。
跟大多数企业家一样，在1981年改革大潮中，他辞去公职，下海经商。
不过，想开创自己的品牌，并不容易。近十年的时间，鹿有忠干的都是小打小闹的饮食买卖，甚至还卖过小面，都没怎么成气候。
1992年，已近不惑之年的鹿有忠决定涉足餐饮业，此时的餐饮业已是一个相对成熟且竞争激烈的行业，靠什么产品打入市场站稳脚跟呢？鹿有忠思来想去都作不了决定。
然而没想到的是，解决这个困惑的办法竟然是来自一次偶然的无意之举。
贰
据了解，鹿有忠上世纪90年代初即开始承包经营餐饮业务，泡椒凤爪的发明是一个机缘巧合的事情。
某一天，鹿有忠将卤菜中剩下的几只鸡爪子随手扔进了家里的泡菜坛子里，过了几天，捞出来一看，鸡爪浸透了泡椒的鲜香，口感酸脆爽滑，让人越吃越想吃，身为吃货的他，敏锐地发现这可以成为一道新菜，并且肯定大受欢迎。
结果正如鹿有忠预料的那样，泡椒凤爪迅速成了店里的一道特色菜，作为资深吃货的鹿有忠大胆创新，遂将自己的菜品定位于“泡椒系列”，并顺势推出了一系列泡椒风味菜品。
令人意想不到的是，这一创举让人吃起来既新鲜又过瘾，泡椒系列产品不仅受到了顾客们的热烈欢迎，一传十十传百，鹿有忠的泡椒系列菜品还被川渝地区同行们所接受，并且产生了品牌效应。
短短几年时间，鹿有忠就靠着泡椒系列产品积累下了500多万元的财富，还在重庆和成都开出了3家酒楼，并在成都建了一间工厂。
同样是吃货比起来真气人，大部分吃货先惦记吃什么再惦记吃胖了怎么办，可鹿有忠却靠着贪吃发了，这也是目前大部分只做不思考还抱怨不成功的通病所在！
话说泡椒凤爪推出后，异常火爆，不少人吃完还要打包带走。也许这在别的老板眼里无可厚非，但鹿有忠却看到了更大的商机！
泡椒凤爪火了！鹿有忠想着，如果泡椒凤爪能够做成可以随身带的袋装食品，规模化生产，销往全国各地，商业前景肯定会比开酒楼更广阔！
叁
有了这个想法后，鹿有忠说干就干，果断地将饭店转手，在1997年注册成立了一家食品厂——有友食品开发有限公司，开始规模化生产泡椒类休闲食品，并确定以泡椒凤爪作为主打产品。
然而事与愿违的是，鹿有忠的有友食品第一单生意就遭遇了滑铁卢。
700箱凤爪从成都一路运到了重庆，打开货车才发现价值27万元的产品全部变了味，臭了。看着一车坏掉的凤爪，鹿有忠顿时如五雷轰顶，心里有一种跑到终点却断了路的感觉，站在车前半天没回过神来。
原来，当时国内的速食产品还不多，真空包装还很少人用。因为没有成熟保鲜技术，袋装凤爪很快就胀了袋，一切努力付之东流，鹿有忠说：“我当时心都凉了。”
不过，鹿有忠并没有放弃，而是请了西南农业大学的专家，大家一起天天泡在实验室研究保鲜技术。时间不断过去，经费越来越多，研究却依然没有进展。
可以说，为了研发出好吃又保鲜的泡椒凤爪，鹿有忠倾尽家产又负债累累。
慢慢地，跟着鹿有忠一起创业的元老陆续离开了，鹿有忠不仅损失500万家产，还欠下了百万余元债务。
最困难的时候，鹿有忠留下了眼泪。但结果是好的，鹿有忠熬了出来。
终于，皇天不负有心人，一年多的积累期后，泡椒凤爪相关技术终于取得突破。
和专家经过反复试验后，鹿有忠放弃生物保鲜技术，转而通过优选复合乳酸菌种、人工控制发酵，既保证泡椒凤爪口感，又延长保鲜时间。
1999年3月，鹿有忠向国家知识产权局递交了与泡凤爪相关的发明专利申请，并在2001年7月正式获得授权。
肆
有了专利和认可度，鹿有忠的有友泡椒凤爪迅速占领市场。尽管效仿者频出，但有友一直占据领头羊地位。
泡椒凤爪，这个极为平常的休闲小吃，有友食品一年能卖出3万吨。在四川重庆一带，有友食品几乎是泡椒凤爪的代名词。
2005年，有友的泡凤爪、泡竹笋、水晶牛皮筋及卤制品等十几个品种的销售网点覆盖华北、华东、华中、华南等各大省会城市。
到2013年，有友食品的营收已经接近10亿元，归母净利润1.16亿元。
2014年12月，有友食品登陆新三板，鹿有忠持股市值一度逼近30亿。2019年5月8日，有友食品又成功在上交所挂牌上市，被外界称为“凤爪第一股”。
近日，有友食品公布了自己2020年上半年的业绩情况，营收和归母净利润均出现大幅增长，分别为5.45亿元、1.29亿元，同比增加了13.94%、37.74%。
“高分成绩单”助攻下，有友食品股价连续两个涨停，创下了历史新高。
截止2020年8月25日收盘，该股收盘价28.86元/股，总市值87.89亿元，距离100亿总市值也只是一个涨停而已。实控人鹿有忠家族的财富也水涨船高，目前持股市值达59.8亿元。
23年前，鹿有忠以泡椒风味创业酒楼，后转型专攻凤爪技术，结果亏了500万不说还欠债上百万，只有一个濒临倒闭的小工厂；
如今，刚开始的那一家小小的夫妻餐馆已经华丽转变为市值近百亿的家族企业，更是成就了风靡吃货界的“泡椒凤爪”明星单品。
从负债累累到营收近30亿元，鹿有忠宁愿倾家荡产也不愿放弃，这是一种在逆境中坚持自我，坚持向前的精神。
人类因梦想而生，因梦想而伟大！奋斗吧，追梦的人们！
参考资料：
食业家《有友董事长鹿有忠：食品行业的'草根'英雄》、
我爱学习俱乐部《“草根英雄”鹿有忠，“泡椒凤爪”扫天下！》、
中国糖果《从负债百万到身家55亿，靠泡椒凤爪逆袭的亿万富翁》、
创业邦《从负债百万到年入十亿，靠卖泡椒凤爪，资深吃货成亿万富翁！》、
财经天下周刊《他从负债百万到身家55亿，从泡椒凤爪发家，二季靠宅经济赚5亿》
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