羔烧番薯：甜甜蜜蜜过新年

    春节是我们一年最为重要的节日，而除夕夜的团聚更是重中之重，年夜饭的每一道菜都蕴含着我们对新年的期待与祝福。年夜饭，喜欢在家里吃，边吃边聊，吃得兴高采烈，吃得自由自在。

    这几年，潜心厨艺，也有几道拿手的好菜，可以在年夜饭亮一下相。但其实，吃什么都不要紧，最要紧的还是一家人团聚在一起的那种热闹那种温情。在潮汕的家宴，头道菜与最后一道菜都要甜的，寓意着从头甜到尾。

    今天已是小年，我们要准备年货、扫尘、祭灶，一切都是为了辞旧迎新、迎祥纳福。那么，就让我们煮一道从小吃到大的潮汕传统甜点——羔烧番薯，香甜软糯的红薯，怎么吃怎么爱。

【食材】番薯2个（600g）、白糖120g、芝麻1汤匙、葱珠1汤匙

【做法】

番薯洗净；削皮切块；加入白糖；加入葱珠；拌匀腌制3个小时以上，白糖融化成糖水；将番薯与糖水、葱珠一起放入砂锅；加入些许清水，差不多接近番薯的位置即可；大火煮开；转小火煮多半个小时左右，汤汁收干即可；可再加入炒熟的芝麻调味，熄火即可食用。

【小五手记】

用糖腌制番薯的时间越长，番薯吃起来越软糯与香甜。腌制的时间长，也可以放入冰箱冷藏保鲜。