咸柠檬老鸭汤：潮汕的家常汤水也养生，有生津解暑、健脾消食之功效【挑战100道药膳｜068】

食药同源

咸柠檬，在我们潮汕地区称为“南檬”，新鲜的柠檬洗净晾干后用海盐腌制，三个月后即可开罐食用，用来熬汤泡水都极为美味。放置的时间、年份越久，“南檬”的香味越醇厚。

咸柠檬老鸭汤是潮汕的家常汤水，广东省中医院杨志敏教授也曾做过推荐。据杨教授讲解，柠檬性温微酸，有生津解暑、健脾消食的功效。经过食盐腌制的咸柠檬，搭配能滋阴的鸭肉以及能增鲜的猪肉，汤水美味之余还兼具了降火的功效，尤其适合平时讲话较多的朋友，也适合那些食欲不振、消化不良的人。

食药同源  

食  材

鸭肉250克、猪肉100克、生姜3片、咸柠檬1个、清水1200毫升（4人份）

做  法

1.准备好鸭肉、猪肉、生姜与咸柠檬。

2.鸭肉与猪肉洗净，冷水下锅，加入姜片，煮开后洗去浮沫。

3.砂锅煮开水，加入鸭肉与猪肉，大火煮开后，转小火煮80分钟。

4.加入咸柠檬煮10分钟，熄火即可食用。

碎碎念

原方出自“广东省中医院”公众号《每日一膳 | 教师节翌日，一款具有生津解暑、健脾消食功效的咸柠檬鸭汤献给祖国辛勤的园丁们～广东省中医院杨志敏教授今日推荐》。