糯而不散的桂花糕,飘着米香和桂花香,再淋上甜甜的桂花蜜,松软又香甜,早餐来一口,真的太幸福了~
食材
白色部分:粘米粉120克、糯米粉40克、绵白糖20克、水80克
紫色部分:粘米粉60克、糯米粉20克、紫薯粉4克、绵白糖10克、水42克
辅料:干桂花适量、桂花蜜少许
做法
1.将食材中白色部分的粘米粉、糯米粉、绵白糖,混合均匀。少量多次地加入水,边倒边搅拌,直到搅拌到有粗大颗粒。
2.用手把大颗粒搓散,抓一把一捏就能成团,轻轻一按,能散开的状态就可以了。
3.将米粉过筛一次,得到细腻的粉末状。紫色部分也是一样的操作。
4.蒸笼铺纱布,放上慕斯圈,舀入一半白色米粉,用刮板轻轻刮平,不要按压, 舀入紫色米粉刮平。
5.然后,再舀入另外一半白色米粉刮平,切小块,撒干桂花,水开后上锅蒸25-30分钟左右,轻轻按压表面,手上不沾粉就可以。
6.出锅淋少许桂花蜜即可开吃。大米的清香和淡淡的桂花香,仅闻着就让人流口水,吃在嘴里绵软香甜,一次能吃好几块~