茼蒿，传说古代只有皇帝才能吃得上这一蔬菜，故民间流传有“皇帝菜”的称呼，时值初冬时刻，正是茼蒿最为鲜嫩的时间，炒着吃，烫火锅，做汤都是美味。
前一段时间分享过“茼蒿”的一个吃法，是搭配花生米，洋葱和皮蛋一块“生拌”的吃法，做法简单，脆爽又解腻，今天又来解锁一个新吃法。
老规矩，开吃之前还是得介绍一下今天主角的优点。
冬天茼蒿来一把，好处优点一大把
养肝安神助眠：《千金方》对茼蒿有云：“安心气，养脾胃，消痰饮”。睡眠不好很可能就是肝火旺盛的原因，而茼蒿有行肝气的作用，肝气舒畅了，人的睡眠自然就好了，一觉到天亮，精气神更佳。
叶酸含量高：40岁以后要对补充叶酸重视起来，缺乏叶酸是老年痴呆，心脑血管疾病的诱发原因之一，茼蒿叶酸达114微克每百克，也是不错的叶酸补充高手。
润肠通便：茼蒿的热量只有24千卡每百克，是很健康低热量的绿色时蔬，膳食纤维亦有1.2克，可以润肠通便，抑制脂肪堆积。
消肿利尿：茼蒿也是“高碱性蔬菜”，一些矿物质含量很高，例如钾、钠、钙、铁等等，可以帮助调节体液代谢，消除利尿。
《2016年中国居民膳食指南》中建议每人每天最好摄入300至500克的蔬菜，其中绿叶蔬菜要占到一半，最佳烹饪方法是恒温的蒸和烫，如此营养保留的更多一点，所以今天这个“清蒸素丸子”做法你必须得尝试一下，清淡又营养。
食材准备：茼蒿一把，胡萝卜，小虾皮，红薯淀粉，面粉，食盐，生抽，蒜末，香醋
第一步：茼蒿一把清洗干净后开水下锅，淋入少许食用油和食盐，水开后焯烫1分钟后捞出立刻浸入凉水中冷却，而后挤干水分切碎，再挤一挤水分备用。
第二步：准备小虾皮一把下入油锅中煸炒出香味，待微微发黄时关火冷却备用。
第三步：在切碎的茼蒿碎里加入胡萝卜丝（也要焯水挤干水分），炒熟的虾皮，少许食盐（食盐不要太多），再分多次加入红薯淀粉拌匀，直至可以将茼蒿挤成团子不松散时即可。
第四步：将茼蒿依次整理成菜团子，而后在干淀粉里滚一滚，使其外表均匀地沾一层干淀粉。
第五步：将菜团子开水上锅，蒸10分钟左右就可以出锅，带完全冷却后再取出，这样就不沾手了，吃的时候配上蒜末，香醋，生抽配的料汁即可。
咬一口柔韧有劲，满口的蔬菜清香味，同时低油低脂，营养又健康，想吃就尝试一下吧！
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：焯水时的茼蒿要加入食用油和食盐来保证其不变色发黑，同时出锅后要立刻用凉水冷却，也可以防止其变色。
蒸好的菜团子不要急着取出，要带起冷却后再出锅，否则容易沾手，很黏！
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后，茼蒿这一食材要多吃，更鲜嫩更营养，安神助眠，润肠通便，好处一大把，想吃别错过！
联系客服
