论语里有句“不时不食”，意思是什么时间季节就吃对应的食材，一点也不能乱，一年四季要按照时令来安排饮食，也可以说是“应季而食”，民间有句老话“春吃芽，夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”也有这层意思在里面。

古语有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，此时正值秋天，秋季是吃果的好时机，古语中的五果指的就是“枣、李、杏、栗、桃”，其中栗子就是秋季的应季食材，滋补效果强，被称为是“肾之果”，有补肾强筋骨，养胃健脾，活血止血的功能，理应适当多吃。

栗子吃法很多，可以直接放入冰糖水中先煮，熬干水分后再炒一炒，如此糖炒栗子就成了。还可以用来制作各种点心，比如栗子酥，当然用其来烹饪菜肴也是美味，比如前段时间我分享过帮里排骨汤，鲜美清爽，今天再来分享一个板栗焖鸡翅的做法，特馋人、更养人。

话不多说，今天这道板栗焖鸡翅做法就分享给大家，助你吃出健康好味道，详细步骤分解如下。

——板栗焖鸡翅——

食材准备：鸡中翅，板栗适量，八角两个，青线椒，葱姜蒜，冰糖，老抽，生抽，蚝油，食盐，料酒，食用油

第一步：准备十多个鸡中翅，用清水浸泡一个小时左右，过程中多换几次水，而后捞出斩块，凉水下锅加入葱姜和料酒开始焯水，水开后撇去浮沫，捞出后清洗干净备用。

第二步：准备板栗数十个，先开个口子，而后放入空气炸锅中200度烤个5分钟左右，而后就可以轻松去壳了，注意最好是趁着温热的时候取出最好，更容易一些。

第三步：准备辅料葱姜蒜适量，八角两个，再准备几个青线椒切成小粒备用，还有3个冰糖粒备用。

第四步：起锅烧油，油热后加入葱姜蒜爆出香味，接着将焯水后的鸡翅下锅煸炒至边角微微发黄，而后淋入一圈生抽、少许老抽翻炒至完全上色。

第五步：加入开水适量，来适量食盐和3粒冰糖调味，再将去壳板栗下锅，加盖焖煮个10分钟左右，最后撒一点鸡精，加入青椒圈，开大火收浓汤汁即可以出锅了。鸡翅肉嫩鲜美，稍微动动最完美脱骨，板栗更是微甜鲜香，越嚼越香，好一道秋补好菜。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：板栗入菜很美味，但是去壳很麻烦，我买不如学习糖炒板栗的方法，先把板栗烤至半熟，这样表皮水分蒸发，更容易脱壳去皮。

鸡中翅一般都是冷冻的，所以先要用凉水浸泡，泡出血水，而后再焯水进一步地取出血水减轻腥味。最后，鸡翅肉质比较嫩，故不需要煮得太久，所以板栗可以和鸡翅一块下锅，一块出锅。

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