千层奶油紫薯派

 

 

【烘焙心情】—— 千层奶油紫薯派

 

    酥脆掉渣的千层配上香甜的紫薯泥，再点缀上美丽的奶油花，养心养眼又养胃，紫色风情和紫色诱惑的集合！

    俩娃先是发出“哇”的惊叹声，接着就“哇呜哇呜”下了肚儿，O(∩_∩)O哈哈~

 

    原料：（两个8寸的紫薯派）

    千层酥皮：低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)

    紫薯馅：紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克

    奶油花：淡奶油适量，细砂糖适量

 

    制作步骤：

    1、千层酥皮的制作详见《 酥皮紫薯派 》。

    2、紫薯馅：紫薯蒸熟之后捣成泥状，加入细砂糖拌匀，再分次加入淡奶油，用手揉匀，即成紫薯馅。

    3、把酥皮裁出一个8寸的圆形薄片，放入模具中，其余的酥皮裁出8条细长条，用来在表面交错。

    4、将紫薯泥装入裱花袋中，挤在圆形酥皮上，然后用切好的细条交错成网格状，边缘处压紧。

    5、在网格及边缘处刷上一层全蛋液，摆入烤盘静置15分钟松弛，预热200度，中下层，大约烤25-30分钟。

    6、彻底冷却后倒扣脱模，摆入盘中，打发一点淡奶油，在表面挤上小花装饰，将多余的紫薯泥挤在奶油花的中间。

 

    小贴士：

    1、紫薯泥也可以换成栗子泥、红薯泥等等。

    2、剩余的酥皮可以表面刷蛋液，撒上一层细砂糖，做砂糖酥条。

    3、剩余的紫薯泥可以做紫薯酥或者其他点心的夹馅。