上月底 老妈做个小手术住院
加上年底各种事儿赶时间
差点疯了
不过还好 我还是活着熬过来了
最后用了一顿晚饭 一大盆红烧肉
在吃下第一口红烧肉汤拌饭的那一刻 我决定跟世界讲和了
然后周末再加强下 卤肉卤鸡蛋做起来 世界又变得可爱起来了
老妈今天去拆线
没啥大问题哈 腿部小手术 谢谢微博上筒子们的关心
来一道 春节装大厨 宴客菜
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去饭店吃饭 一般都会来一道这个菜 一般是配咸菜炒肉丝啊或者梅干菜炖肉
这次我做的是卤肉版本的
因为我真的太爱 卤肉碎卤鸡蛋碎香菜碎
再来一勺卤肉汁的组合啦！！！
肉夹馍？哈哈~~ 人家是稍微秀气一点点版的肉夹馍呦！
可以提前把荷叶饼做好 冷冻起来
来客人了 拿出来蒸下就行
卤肉做法很简单 小火慢慢炖入味
提前卤好 泡在卤肉汁里 到时候加热下就行
临上桌的时候
把卤肉卤鸡蛋处理下 洗点香菜或者炒点绿色蔬菜 别忘了还要上一碗热乎乎的卤肉汁！
装大厨成功！
【卤肉荷叶饼做法】
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学习就是在不断的摸索中前进
发面 做荷叶饼
用到了：
面粉480克
纯牛奶 300ml
酵母 7ml (3-4克) 白糖15ml
食用油30ml
盐2ml
1、酵母入牛奶
冷天可以牛奶加热下 等到牛奶温热不烫手了放酵母
别牛奶很烫的时候放哈
2、静置5分钟
3、白糖入面粉 盐入面粉 食用油10ml入面粉 剩下的留用
4、静置好的酵母牛奶 倒入面粉
5、用筷子不断搅拌 成絮状
6、揉成光滑不沾手的面团
7、盖上保鲜膜 发酵
8、发酵到原来的2倍大 冬天发面时间要长一点 尽量放在温暖的地方
9、发酵好的面团
取出来 继续揉 排气
如果面团沾手 可以撒些面粉
11、将面团搓成长条
12、切成差不多大小的小剂子
13、每一个小剂子 搓圆都
14、取一个小圆面团 用手掌先按扁
15、用擀面杖擀成椭圆
圆一点也可以
不用擀的很薄 厚厚的
大小薄厚自己控制
想要整出来的荷叶饼薄一些 就擀的薄一点稍微
16、一面刷一层薄薄的油
17、对折 油的一面在里面哈
再 如图捏个小把
压的时候用力
压太轻 二次发酵加蒸 出来的痕迹会很浅
20、做好的荷叶饼
21、入蒸笼 可以垫上玉米叶
二次发酵 20分钟左右
22、二次发酵好 锅中放足够冷水 开火
大火蒸15-20分钟
23、蒸好 关火 等2-3分钟再打开
猪肉带皮 带点肥肉
鸡蛋
老姜切片 大葱切段 香叶 干辣椒 花椒 八角
香料自己看家里有啥放啥
量我放的不多 太多香料味太重
根据自己的口味来哈
料酒 生抽 老抽 盐 白糖
开始卤！
1、先煮鸡蛋
3、猪肉整块 洗净 焯水
焯水好取出 冲洗干净
4、锅子里放适量清水 放入香料 除了大葱段
盖上锅盖煮8到10分钟
5、放入肉块 跟大葱段
6、放适量料酒 生抽 老抽
7、放一点点白糖
8、大火煮开 继续煮饭5-8分钟
转小火慢慢炖
9、煮一会儿之后 放入剥好的鸡蛋
10、盖上锅盖 继续小火慢慢炖熟烂入味
卤肉汁要留一点哈
12、上桌之前 取出荷叶饼蒸上
13、洗些香菜
如果不喜欢香菜 可以菜椒焯水 剁碎 反正喜欢的蔬菜都可以
14、香菜剁碎 鸡蛋切碎
15、卤肉切碎 小火慢慢炖出来的卤肉 肥肉跟豆腐一样 猪肉皮也软糯
但是肥肉部分 油而不腻 美味！
16、包馅儿用的的都准备
17、包入卤肉碎 鸡蛋碎 香菜碎
浇一勺子热卤肉汁
大口啃起来！！哈哈哈！
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