印象中年夜饭有几个经典菜式，蛋饺是其中之一。
蛋饺，也是儿时我的专属作品。
当然，完成这副作品除了老妈的精心栽培，还得有些个前提，如：要准备好肉馅、打匀的、调好味的蛋液、还有一块带皮的厚墩墩的肥肉，以及合适的火力——做蛋饺时需要的火力比平时温热水的火力要大些，就需要敞开一点煤炉的风门，待到最上面一块蜂窝煤有些微的火星窜起来，火候就到了。
制作蛋饺的工具是那种厚实的大圆勺，比现在市面上能瞅见的不锈钢汤勺厚实太多，提在手上沉甸甸的，底部因为一直置于火上烧灼，那厚度更是有增无减的。
把圆勺直接搁在蜂窝煤上烧热，用筷子挑起肥肉，沿着勺子内壁慢慢地刮一圈，可以听到肥肉在高温下滋滋冒油的声响。舀起浅浅的一汤匙蛋液，遇到高温的蛋液很快就“滋滋”成了蛋皮，再转动圆勺，让蛋液顺着已结好的蛋皮外沿慢慢扩大。
这个动作对于大人来说还是相对简单的，但对当时那个还是小屁孩的我，是需要花费一些时间来熟悉手腕转动的技巧和力道的。
待到蛋液消耗殆尽，舀一勺肉馅放在蛋皮中心，然后用筷子夹起一边的蛋皮、像包饺子一样把两边蛋皮用筷子挤压合拢，最后再用筷子挡住蛋饺的两边，配合勺子的倾斜角度、把已经成型的蛋饺翻个面再炕炕，才算是完工了。
每年在做蛋饺时，最开始的几只蛋饺总是卖相最难看的：不是蛋皮整不成个圆形、就是蛋皮有破损和修补的地方、或是蛋饺封口歪七扭八、肉馅外露。
待到后面双手渐渐协调、手中的圆勺和筷子使得顺起手来，蛋饺也变得越来越好看了，人也越来越放松下来。
唯一越来越难看的是那块厚墩墩的肥肉，从一开始的肉嘟嘟的状态变得又黄又瘦。它把肚子里的油水统统贡献给蛋饺啦！实在是舍己为人的典范！
围着煤炉做蛋饺既温暖又有成就感，还能同时锻炼手脚和脑子（为啥要用到脚呢？因为技术难度有点高的时候连脚趾头都是紧张着的），顺便也能偷吃几张做坏了没法修补的蛋皮。经过猪油高温烧制的蛋皮，刚刚出炉香气扑鼻，实在是一种难得的美味。
忙里偷闲的老爸老妈也时不时地过来看看我的工作成就，表扬一下浑然融入蛋饺的我。
彼时的我根本听不进他们的赞赏之声，因为我忙碌起来，一旦全然投入，便是无我的状态了。
在那样的小小年纪，做蛋饺是一项极好的能够培养孩子专注和坚持的活儿。我有幸能够每年获得这样的锻炼机会，难怪我现在能把码字坚持这么多年，好几百篇的原创，乖乖，好有成就感啊！
（未完待续）
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