长崎蛋糕在日语中被称为カステラ（Kasutera），虽说是16世纪从葡萄牙传到日本长崎的蛋糕，但是据说于当时的葡萄牙蛋糕根本就不是一个味道，所以在国内有人把它翻译成长崎蛋糕。
长崎蛋糕是日本不分地区不分男女老少都喜欢的甜品，如果你去日本人家做客又不知道该送什么好的话，买一个包装精致的长崎蛋糕是肯定不会出错的。我记得自己以前不爱吃长崎蛋糕，因为甜，但是现在却十分喜欢吃，还是因为甜。所以我想可能是到了一定的年岁人才真正能明白这长崎蛋糕的独特甜美。
在日本有专门烘烤长崎蛋糕的模具，但是很昂贵不适合偶尔做的家庭使用，如果你有正方形的模具就可以利用，如果你用的是电子烤箱还可以用报纸来叠个一次性的模具，做法请参考这里。我以前的博客。
这个长崎蛋糕的方子是根据群马老妈我又做了改动的自创，多加了鸡蛋还添入了些柠檬汁，让这个长崎蛋糕变得更金黄，味道也不光甜似有未有的柠檬味让人感觉很清新，所有吃过的人都赞不绝口，我自己也是喜欢的不得了，你试试就知道有多好吃了。
由于长崎蛋糕的糖分很大，烘烤的时候一定要掌握好烤箱的温度，一不能太高，另外需要慢慢地烘烤。我烤来烤去，觉得自己的烤箱最好的温度是140-150度左右，时间是1.5小时。中间还要不停的看蛋糕是否已经上色，如果上色了马上盖上锡纸，温度也要看着蛋糕的颜色来不断的调整。
最后要温馨的提醒童鞋们，这么甜美的东西一定不要多吃，偶尔做一次放纵一下自己的心情，然后请家人和好友一起来分享才是正确。
材料（25x25cm）：鸡蛋7个、糖250g、高筋粉225g，我没有写错，长崎蛋糕一定要用高筋粉，这是和其他蛋糕的根本不同。
液体部分：色拉油75g、牛奶60g、蜂蜜45g、柠檬汁20g
做法：
准备工作：
烤箱预热150度。液体部分加热到50-60度左右，总之温了就可以千万别煮开了。
1.鸡蛋蛋白蛋黄分开。先打蛋白。分三次放入2/3的糖，打到蛋白雪白硬稠。但是不要过硬，感觉要比做戚风的要软些。
2.分三次把剩下的蛋黄打到粘稠发白像蛋黄酱一样。
3.把液体慢慢的倒入2中，轻轻的调匀。
4.筛入粉类，慢慢调匀。
5.分三次把蛋白糊调入，调匀。
6.倒入正方形模具。
7.放入烤箱烤1.5小时。烘烤中，注意上火不要把表面烤糊，上色马上盖锡纸隔热。
8.烤好后取出冷却。
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