到了端午节！粽子那是万万不能少的。
只是吃粽子前，看着凑过来要抢着吃的娃，不少爸妈都会担心：这粽子到底是能不能给孩子吃？
有人说粽子不好消化不能吃孩子吃，也有人说甜粽子太甜、咸粽子太油，不适合给孩子吃……
其实，不建议给孩子吃粽子，真正的理由只有一个：
容易卡呛！
粽子比较黏，孩子吃粽子卡住喉咙的概率更大，2 岁以下的宝宝最好不要吃；3 岁以下不建议吃。
如果想给孩子吃的话，最好是用勺子舀一点点。监护人也要注意在旁看护，避免出现气道异物梗阻的风险。
那粽子到底是不是难以消化？给孩子吃什么粽子更好？我们来说一说。
粽子给孩子吃
真的不好消化吗？
粽子的本质就是主食（碳水）+ 配料，粽子不好消化的印象，可能来自于糯米很黏的关系。
糯米的主要成分是淀粉（碳水），也就是和大米是一样的。唯一区别是直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，这也是糯米会更黏的原因。
实验研究显示，刚出锅的热糯米饭，血糖反应是非常高的，超过白糖，更高于普通粳米。体外酶解反应甚至发现，20 分钟就达到了分解高峰。
图片来源：参考文献
也就是说，糯米在身体的整个消化过程比你想象的快多了。
当一口粽子进到嘴里，口腔淀粉酶会分解一部分的糯米，进入胃部后会进行简单的物理消化，把那口粽子拆分成小块状，并且分解部分糯米表面的蛋白质。
之后就可以进入到小肠，因为糯米的支链淀粉多，和酶的接触面积更大，所以反而更容易被分解（也就是更快被消化吸收）。
淀粉在身体里的消化拆解就像上面，淀粉属于碳水化合物，比脂肪等物质分解的快多了。
图片来源：文献
放大了看，就像下面这样：
吃完粽子
胃不舒服是怎么回事？
有的家长说，孩子之前吃过然后胃不舒服，大人吃了也有时有类似的问题，是怎么回事呢？
主要可能和 3 个原因有关：
原因一：吃得太大口
本身粽子在制作过程中就进行了压实处理，黏黏的糯米让食物能量密度变得比较高。
很多人一个粽子三口就吃完了！那「拆解」的工作就只能胃来完成，那就需要多一丢丢时间把它处理成小块状的（汤圆、糍粑同理）。
要是再加上吃得快，大脑还没反应过来的时候，吃下第二个，妥妥地超量了（能不顶吗？）
原因二：吃的粽子配料太多
糯米本身是碳水化合物，属于容易消化吸收的成分。
但粽子米里通常还有更多的其他高油高脂的成分，比如蛋黄、肥肉，当进入胃里的食物成分混合度过高（特别还是高油高脂）的时候，胃消化的时间就会大大增加。
原因三：个体差异
每个人胃和个体感受都是独一无二的，的确有些人吃了粽子之后会有一些异常反应。
但目前并没有明确的证据说会增加胃酸分泌，所以还是最好根据实际经验来选择粽子。
给孩子吃粽子
什么样的粽子更健康？
现在市面上的粽子种类有很多，我们在挑选时尽量选不含添加糖，盐、酱油、味精等含钠调味料也较少的品种。
咸肉等加工肉类和高钠的咸蛋黄馅儿粽子也注意尽量少选。
白粽、无糖杂粮粽会是比较好的选择。因为粽子是谷类，搭配杂粮豆类，可以形成蛋白质互补作用，提高主食蛋白质利用率。
吃的时候最好适量吃，并搭配一些蔬菜水果一起吃，不要等凉了再吃。
适量吃
搭配一些蔬菜水果一起吃
粽子主要是碳水，算是主食，吃的时候搭配蔬菜水果，营养均衡，还可以保证维生素、矿物质和膳食纤维摄入。
别等凉了吃
粽子里面放凉后，支链淀粉会回生，变得不好消化，所以最好别等凉了给孩子吃，温温的时候吃比较好。
最后想说一句，佳节当前，注意防范呛噎风险，也注意营养搭配均衡健康，这样孩子偶尔吃吃粽子「尝鲜」不要紧，开心最重要。
参考文献
[1] Li Guo, Juanjuan Zhang, Jian Hu, Xueling Li, Xianfeng Du. Susceptibility of glutinous rice starch to digestive enzymes. Carbohydr Polym. 2015 Sep 5;128:154-62.
[2] Hongyan Li, Robert G Gilbert. Starch molecular structure: The basis for an improved understanding of cooked rice texture. Carbohydr Polym. 2018 Sep 1;195:9-17
[3] Konstantinos Korompokis, Kristin Verbeke, Jan A Delcour. Structural factors governing starch digestion and glycemic responses and how they can be modified by enzymatic approaches: A review and a guide. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2021 Nov;20(6):5965-5991.
本文专家
陈辉
合作专家
西消化内科 主治医师
博士
张海英
审核专家
注册营养师
四川大学 华西公共卫生学院
公共卫生硕士
刘遂谦
审核专家
澳大利亚营养师协会认证
临床执业营养师
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监制：大力
策划：Murphy
插画：苏/好的山姆
排版：锤锤
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