刊头题字：聆百
文/陶幸
翻开《红楼梦》，你稍稍关注一下，就会发现茶字的出现频率极高，几乎每一回都有采用。可谓是“一部红楼梦，满纸茗茶香”。第四十一回，茶字索性上了标题：栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫。第八回中，宝玉因为知道了李嬷嬷喝掉了为他泡的枫露茶，气得摔掷了手中的茶杯。在有些章节中经常会有一种情况，仅四五十字的片段，使用茶字就达七八个之多。
①第二回开篇，诗云：一局输赢料不真，香销茶尽尚逡巡。
③第二十三回，贾宝玉作《四季即事》诗四首。
《夏夜即事》中：倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。
《秋夜即事》中：静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶。
《冬夜即事》中：却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。
④第五十回，薛宝琴接的联：烹茶水渐沸。
⑤第七十六回，妙玉诗：彻旦休云倦，烹茶更细论。
有茶碗，茶盅，茶盏，茶盘，茶盂，茶隔，茶托，茶筅，茶奁，茶吊，茶炉子等等。
更有茶具珍品：细茶杯，小洋漆茶杯，旧窑茶杯，绿玉斗茶杯，填漆茶盘，小连环洋漆茶盘，官窑脱胎填白盖碗等等。
在四十一回中，妙玉递给贾母、宝钗、黛玉和宝玉等使用的茶杯，那更是珍品中的精品。
还有专门的茶房，专管茶的女人。
贾府中用过的茶有：普洱茶，六安茶，老君眉，女儿茶，龙井茶，枫露茶，杏仁茶。另有酽茶，十锦小茶，茶卤。
书中还提到了茶泡饭，面茶（不同于北方的面茶），年茶，三茶六饭等涉茶话题。特别是第五回警幻提到的“千红一窟”茶（意会茶）。
《红楼梦》中的几个重要人物对茶有着特殊的喝法和癖好，书中也是给予特写镜头。
宝玉夏天喝茶有特殊做法，把新汲来的井水 放盆里，取已泡好茶叶的茶壶浸放在水盆中，每隔一段时间，再换水盆里的井水继续浸泡。这样，不仅保证了茶水的清凉，又保持了茶水的原汁原味。
贾母面对妙玉的敬茶，说：“我不喝六安茶”，当妙玉解释说：“知道，这是老君眉”，贾母才接过茶盘。随后又问是什么水泡的，妙玉答：“是旧年蠲的雨水”，贾母方喝了半杯。由此可见，贾母平时不仅喝的是贡品茶，而且泡茶的水还必须是往年密闭封存的雨水。
当贾母将剩下的半杯茶给刘姥姥喝完后，道婆收拾茶具，妙玉当即让道婆把刘姥姥用过的茶杯扔到外面去。招待宝黛钗时，用的茶杯更显名贵。而泡茶所用的水，则由妙玉亲手蠲制，是五年前从梅花上收的雪，存放进釉色深青的瓷瓮里，埋于地下，五年后的夏天才开瓮取用。妙玉的茶品，一是奢华，二是洁癖，三是精细。正如红学家们推测的，妙玉绝非是个普通的出家人。
黛玉首进贾府，饭后，丫鬟用小茶盘捧上茶来，黛玉因知饭后饮茶伤脾胃，出于礼貌不得不接茶，随即又见人捧过漱盂，方晓此乃漱口茶。黛玉漱口盥手后，丫鬟又上茶，黛玉才恍然大悟这方是喝的茶。第四十一回，黛玉在栊翠庵与宝玉、宝钗等喝茶，只不过多问了妙玉一句：“这也是旧年的雨水”，结果被妙玉冷嘲为“大俗人”。林黛玉虽是官宦人家的小姐，可是入了贾府，就茶艺的见识而言，又显得略逊一筹。
林黛玉和薛宝钗既相怜相惜，又锋芒相争，极其有趣的是两人还同饮过一杯茶（或许是作者寓意两人同悲）。袭人因宝玉、黛玉半日未喝茶，赶紧端来两钟新茶，却只见宝玉在，宝玉取了一钟，让袭人给就近的黛玉送去，结果袭人发现黛玉和宝钗在一处，灵机一动，说是渴了的先喝，我再去倒茶。宝钗说，我不渴，只要一口漱一下，说完接过喝了一口，剩下递给黛玉，黛玉说，我这病大夫不让多喝茶，半杯够了。说后一饮而尽。
本是给黛玉准备的，却让宝钗捷足先登，此乃意外；可宝钗只喝一口，没有下肚，又是意外；黛玉处处留心，却对宝钗喝剩的茶，全部吞下，这更是意外。意外之中，其实暗合了宝黛釵的关系，众人看好的宝黛一对，半路却杀出个宝钗，搅得清水变浑水；黛玉心中就是宝玉，即便大夫让不喝或少喝，仍然一口干，而宝玉却不是宝钗想要的菜，宝钗仅润了一下口又吐掉了。
②第五回中，小丫鬟捧上茶来，宝玉自觉清香异味，纯美非常，因又问什么茶，警幻道：“此茶出在放春山遣香洞，又以鲜花灵叶上所常有之宿露而烹，此茶名曰'千红一窟’。”千红一窟实乃千红一哭，寓意红楼梦处处流淌着女儿的心酸泪。
贾宝玉的书童茗烟，书中有时称为焙茗，实为一人用两个名字，可推因传抄所致。但两名皆取茶意，茗烟，煮茶时袅袅升起的水气如同烟雾弥漫；焙茗，制茶的工序之一，用温火烘茶，以再次清除茶叶中的水分。
陶幸，男，中共党员，江苏南通人，1957 年出生。就职于国网供电企业，长期从事企业文化建设。江苏省电力作家协会会员，南通诗词协会会员。偶有闲作发表。
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