苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
苦荞，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。苦荞茶具有强大的功效和十分重要的作用。
苦荞能降血压、血糖、血脂，改善微循环等，又称三降食品 对内分泌系统的作用：
1)降血糖作用
苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，可以治疗糖尿病及其并发症。
2)降血脂作用
苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，总胆固醇，减少动脉粥样硬化指数。 对心血管系统的作用
3)对心肌的作用
可用于治疗心律失调，心绞痛，心肌梗塞等症。
4)对血管的作用
苦荞生物类黄酮所富含的芦丁等具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。
5)抗菌、抗病毒作用
据研究证实，苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌，消炎镇痛的奇特疗效。
6)抗氧化作用
抑制油脂自动氧化中3-OH，5-OH,4-羰基和2，3位的双键起主导作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>芦丁。
7)抗癌、防癌作用
鞑靼荞生物类黄酮所含的五羚基黄酮是防癌、抗癌、治癌的优选药物。
8)清除自由基作用
苦荞生物类黄酮组成的分子结构符合有效酚羟基理论，具有极强的自由基清除能力，它们具有五个羟基，可以充足地作为供氢体，使自由基还原，从而起到清除自由基的目的，达到防衰、抗癌，抗心脑血管病的目的。
9)对骨组织的作用
苦荞生物类黄酮可用于治疗骨病和骨质疏松等症，其作用机理在于：其一，它既可抑制前列腺素E2(PGE2)的胶原蛋白合成增加，又能抑制PGE2的胶原蛋白合成减少；二，它能提高甲状腺对雌激素的敏感性，使甲状腺C细胞分泌降钙素的作用加强，最终抑制骨再吸收而治疗骨质疏松；其三，它能抑制饮食中缺钙和维生素D引起的骨密度和骨钙含量的降低。
10)对免疫系统的作用
苦荞生物类黄酮能明显有效地增加机体的非特异免疫功能和体液免疫功能。
11)护肝作用
苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。研究表明，苦荞生物类黄酮对CCL4所致肝脏丙二醛（MDA肝脂质过氧化终产物）含量的增高有明显的抑制作用。可减轻肝损伤对谷光甘肽（GSH）的消耗；能够保护细胞结构的完整性，防止肝细胞中的转氨酶等可溶性酶因从细胞中漏出而活性升高；苦荞生物类黄酮的护肝机制最终在于它的抗氧化和抗自由基的作用。
12)抗紫外线作用
尤其是该黄酮对皮肤的保健作用，年青化及血管的保健，抗炎症作用特别显著，故有人称之为“皮肤营养素”。
总之，苦荞茶富含多种营养物质，具有降血糖，降血脂，降血压，防治糖尿病，减肥排毒 ，是补肾养脾护肝的不二之选，还具有美容保健，解酒等功能。 因而大大的引起了人们的注意，很多人愿意进一步了解苦荞茶。
另外，除了强大的作用功效外，苦荞茶还价格比较经济适中，相比于西湖龙井，铁观音等名茶有一定的优势，占据相当大的中低档消费市场份额。
因而理所当然的有相当大比重的人愿意进一步了解苦荞茶。
1) 肥胖者
2)经常在外用餐的人士
3) 经常坐或者驾驶汽车的人士
4)经常精神紧张的脑力劳动者
5)饮酒过量人士
6)习惯性便秘者
7)患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士
8)患有糖尿病的人士
9)妊娠期的女士
市场细分就是按照一定的基础和标准，把一个市场划分成若干部分，其中每一部分顾客具有较高程度的同质性，与其他部分的顾客具有较高的异质性。企业和或单位通过对市场进行细分之后，要评价各个市场的价值，同时根据自己的资源和能力，辨认和确定目标细分市场，然后针对顾客的特点采取独特的长跑或市场营销战略，以求获得最佳利益。
市场细分是一个动态的过程，整个过程可分成6个阶段：定义市场，确定细分标准，时机并分析数据，完成市场初步分析，评估个细分市场，选择目标市场，设计营销战略。市场细分是对需求的细分。营销理论把这些标准归并为3大类：人口细分，心理细分，行为细分。
地理细分要求把市场细分为不同的地理区域单位，如国家，省，地区，县，城镇和街道。地理细分主要表现在产品研究方面。人口细分是将市场按人文统计变量（如年龄，代沟，家庭，收入，性别，收入，职业，教育，宗教，社会阶层）为基础划分的不同群体。消费者的年龄和受教育程度对价格的容忍程度有负面影响。年龄较大，受教育程度越高的消费者对价格的涨落的容忍度相对较低，而年龄越小，受教育程度越低的消费者对价格的涨落容忍度相对就较高点。另外，青年消费者有着求新，好奇，透支消费，追求名牌，注重自我等比较个性化，先导性消费习惯。年龄较大的消费者比较看重上铺的实用性和作用。男性消费者的价格容忍度高于女性消费者，女性消费者对价格比较敏感。收入是市场细分的一个常用人口变量，收入水平影响消费者需求并决定他们的购买能力。
从产品的市场其他品牌，目前苦荞茶市场还不够饱和，目前的市场的竞争中当中主要是那些茶产品，可以着重推出我们苦荞茶产品的特色，这样以来就显得比较有优势。这样带来的结果就是将会在市场上占据一席之位。
心理细分即是根据购买者的社会阶层，生活方式和个性特点。将购买者划分为不同的群体，在同一人文统计群体的人可能表现出较大的心里特征。人们对各种商品的兴趣爱好往往受到其生活方式的影响。在以后的市场战略中，我们就要让全国的顾客都能满足他们的需要，和对不同类产品的不同需求。同时我们还要根据不同地区的消费者的需要研制开发新的产品。此外，我们还要注重各地区的文化差异，广泛地开展市场调研活动，并获得不同地区的市场特征，总结调整策略。如今苦荞茶产品着重介绍推广他的好处，受到中老年人的广泛的欢迎。
行为细分是指按照消费者的购买行为细分市场，包括消费者进入市场的程度，使用频率，偏好程度等变量。按消费者进入市场的程度通常可以划分为常规消费者，初次消费者和潜在消费者。依次可以划分为若干不同的细分市场。一般而言，市场占有率比较高的企业特别吸引潜在购买者，企业通过营销战略，特别是广告促销策略及优惠的价格手段，把潜在消费者变为企业产品的初级消费者，进而变为常规消费者。
1. 苦荞茶的适用目标人群：
1) 肥胖者
2) 经常在外用餐的人士
3) 经常坐或者驾驶汽车的人士
4) 经常精神紧张的脑力劳动者
5) 饮酒过量人士
6) 习惯性便秘者
7) 患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士
8) 患有糖尿病的人士
9) 缺乏维生素和微量元素者
10) 需要抗癌防癌者
11) 有胃炎和胃溃疡病史的人
再细化一点可以把苦荞茶的适宜人群归结为以下
1.抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症；
2.预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效；
3.降血压、降血脂、降血糖；
4.辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择；
5.促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效；
6.开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽门螺杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用；
7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。 桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用，
8.治疗烧伤、创伤；
9.治疗牙龈出血、口腔溃疡；
10.治疗胆结石；
11.治疗贫血；
12.可安神、活气血、清热肿风痛，
13.具有减肥美容、排毒养颜的功效；
2. 目标市场分析
1) 年龄：20-65岁（对于青年人来说，一方面青年人中经常喝保健型茶叶的占整个喝茶人群的41.5%；另一方面，年轻人的茶叶学费习惯还没有形成，年轻人喜欢尝试新鲜事物，易于接受新鲜事物，且年轻人又是未来茶叶学费的主体，所以年轻人应作为重点开发的目标市场；中年人刚具有较强的经济实务力，应作为目标市场；对于老年人来说，苦荞茶显著的保健作用，深厚的文化内涵与老年人非常契合，且很多老年人也有喝茶的习惯，应作为目标市场）。
2) 除妊娠期的女士外，目标市场集中在男士当中。
3) 职业集中在教师、白领等长期坐在办公室的人群、长期喝酒人士等等。
4) 目标市场消费能力较高，所处的生活环境决定他们能接收中高档产品。
5) 目标市场消费频率高，多为在家使用或赠送亲朋。购买时能固定在一种品牌，而决定购买则是因为产品的品质，包装等因素。
特别说明：产品定位与渠道特色
因为苦荞茶作为一种特殊的品种，似茶非茶，准确的说可以是偏向保健食品层面，这就需要我们在策划时在市场培育和概念打造上做足功课，应该更倚重保健品的营销套路；而苦荞茶作为一个快消品市场运作的规律是：产品的定位必须与渠道相匹配才能形成动销，而快消产品的必须让苦荞茶的销售不受地点影响，要考虑渠道的便利性，上至商超、专卖，下至社区便利店、小超市。如特色店、酒店、宾馆、美容院、会所、糖尿病专科医院等也是产品渠道的便利渠道。而苦荞茶作为一个有保健功效的高附加值产品，必须要借鉴高端产品的营销模式和套路，如此的市场定位使其不能像普通冲调饮品那样在批发市场里囤货销售，其必不可少的拓展渠道如团购、礼品、高端消费场所等有益的补充渠道。
苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其七大营养素包括：
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