12种生蚝，12种来自海洋的法式深吻

“撬开蚌壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密得宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动。”

生蚝可细分为铜蚝和石蚝。铜蚝肉身绵薄，海水味重；石蚝肉身丰盈，清淡甜美。石蚝全世界皆产，美国、英国、澳大利亚、日本、南非都有；铜蚝主要来自法国、澳大利亚和美国。

蚝王贝隆即产自法国。

生蚝虽说可以生食，但也有些不成文的说法，比如大部分食客热衷的柠檬汁，可以帮助生蚝降低些许矿物质浓度，中和生猛的味道。调料的话，也有塔巴斯科辣酱油（Tabasco）、红酒醋、芥末酱油、蒜蓉等多种选项，但生蚝的死粉们则是一股脑儿地撇开这些，生怕它们掩盖了一丝一毫的鲜味。

由于不同海域的海水温度和矿物质含量各异，因此，所产生蚝的口感也各姿各色。美国、加拿大的较清甜，肉质鲜嫩，深受亚洲食客偏爱；南非的肉质肥硕，混合着淡淡奶油味和果香；新西兰和澳洲海域盐分含量较高，生蚝口感偏咸，回甘伴随微微的海藻味；法国的最为复杂，兼有浓重金属味、海水味以及良久的回甘（After-taste）。