海三鲜，是我们沿海人做海鲜的一种菜名.

海鲜食材一般都是渔民们就地取材，不论海鲜品种，不论海鲜鱼类大小。

也就是把不同种类的三种海鱼放在一起煮。

用这种方法做海鲜，鱼类不用煎，直接放入调料汤汁煮熟，

时间也不用长，做好的海鲜非常鲜嫩好吃。

也可以说此种方法是很原始，很古早的做海鲜方法。

今天俺用了带鱼，鲳鱼，小黄鱼三种海鲜来做这道菜。

用料；带鱼1条，小黄鱼2条，鲳鱼2条.

调料；油，盐，料酒，糖，先抽，老抽，水淀粉，辣椒，胡椒粉，姜，葱，蒜。

做法；

1.带鱼去肚去鳃洗净切段，小黄鱼去鳞去肚去鳃洗净，

鲳鱼去肚去鳃洗净切大块

2.锅里油热，放入姜片，蒜头煸炒出香味，

3.放入一大碗清水，加糖，老抽，先抽，料酒，辣椒

4.大火煮开3分钟，

5.放入三种海鱼，

6.大火煮开，中火15分钟，常常晃动锅柄，防止粘锅底.

7.加些盐，胡椒粉煮开，

8.加2小勺水淀粉勾芡，

9.撒些葱段，即可盛出。

1.常常晃动锅柄，可以防止沾锅底。