一日之计在于晨，美好的一天，从早餐开始，对于血糖高和有糖尿病的人来说，吃饭真的需要技巧，如果吃不对，血糖就会高。丰盛的早餐可使健康、精神和心情都处于良好的状态，吃得合理不仅稳血糖，而且营养摄入更充足。那么，糖尿病要怎么吃早餐呢？
一、糖尿病人要按时吃早餐
在一天之中，早餐起到非常重要的地位，而这对糖尿病人更是如此。糖尿病人合理的早餐，一是减轻胰岛素抵抗，人体不能有效利用葡萄糖，就会产生胰岛素抵抗的表现，这也是导致心血管疾病和糖尿病的主要因素。根据美国相关研究表示，不经常吃早餐的人，和经常吃早餐的人相比，胰岛素抵抗的概率低了35%~50%，心脏病的发病率也相对降低。
二是吃早餐可以预防低血糖，早餐距离前一晚进餐的时间有十多个小时，此时体内储存的糖原已经消耗得差不多了，如果不按时吃早餐，那就容易有低血糖的情况。
三是吃早餐可以预防摄入过多的热量，不论是减肥的人，还是糖尿病人，吃早餐都是非常重要的，不吃早餐会有很强烈的饥饿感，导致中午吃得过多，这时候可能会因为饥一餐、饱一餐而出现血糖忽高忽低，也容易产生热量过多摄入，不利于健康体重的维持。根据中国居民膳食指南推荐，早餐摄入的热量最好占总热量的35%。
四是正常吃早餐能够为上午的身体活动提供充足的能量，并帮助控制饥饿感，避免在一天中的其他时间因为饥饿而进食过多，有利于保持整个上午甚至全天血糖的稳定。美国的一项研究表明，较早进食与较低的血糖水平有关。在上午8:30之前进食的糖友，胰岛素抵抗水平都较低。当人体对胰腺产生的胰岛素反应不佳且葡萄糖进入细胞的能力降低时，就会出现胰岛素抵抗。有胰岛素抵抗的人患上2型糖尿病的风险可能更高。胰岛素抵抗和高血糖水平都会影响一个人的新陈代谢和食物分解为蛋白质、碳水化合物、脂肪的过程。当这些正常过程被破坏时，就会发生糖尿病等代谢性疾病。
五是固定的早餐时间，能让胃肠消化吸收更规律，也让血糖波动更规律，以便在一个阶段内对连续多天同时段血糖值进行比较分析。而根据研究表明，儿童不吃早餐会导致能量和营养素摄入不足，这很难从午餐、晚餐中得到充分补充，会增加糖尿病患病风险。糖尿病人不吃早餐或晚吃早餐不但不利于血糖控制，还容易出现低血糖。
一项研究显示，不吃早餐的人患2型糖尿病的风险较正常人群会增加33%。不吃早餐会让人在午餐到来的时候变得更加饥饿，导致他们很可能在午餐时吃的更多，而这会使体内葡萄糖和胰岛素达到峰值、加重胰腺的负担同时对新陈代谢不利。研究还发现：长期不吃早餐会让体内的糖化血红蛋白显著提高。糖化血红蛋白一般可反映采血前2~3月血糖的平均水平；这个指标不受每天血糖波动的影响，也不受运动或食物影响，是反映长期血糖控制水平的主要指标之一。
二、糖尿病人吃早餐的四大原则
原则一：糖尿病人早餐要种类多样
食物多样化是中国营养学会对健康人群所建议的基本膳食原则之一，而对于糖尿病人而言，更要做好食物多样化。一来有利于血糖稳定，二来有利于各营养素和能量摄入均衡。根据中国居民膳食宝塔，一份合格的早餐应包括：主食（含粗杂/粮）类+蔬菜类+蛋白质类。
原则二：主食吃50~80克
有糖尿病人认为主食升糖速度较快，常不吃或很少吃主食。这是错误的，不吃主食导致能量摄入不足，不利于血糖稳定和导致免疫力下降等危害，建议主食吃50~80克，且变换花样吃，如馒头、全麦面包、麦片等，建议吃杂粮包子，杂粮馒头，杂粮面条，或者在早餐的主食中搭配粗粮或者杂粮。
原则三：糖尿病人保证蛋白质摄入
蛋白质是维持生命，组成机体的重要物质，足够的蛋白质也是增强免疫力的保证。糖尿病人要保证牛奶、鸡蛋、豆浆、肉末等的摄入。一般来讲，建议喝脱脂牛奶，脱脂牛奶脂肪含量比纯牛奶低，可与无糖酸奶交替食用，避免饮用其它奶类制品。糖尿病人每天保证最少吃一个鸡蛋和400毫升低脂奶。
原则四：糖尿病人要增加纤维素的摄入
糖尿病人一定要在早餐中增加膳食纤维的摄入量，而膳食纤维来源于粗粮、杂粮和蔬菜类，因此，在糖尿病人的早餐中，最好有含膳食纤维的一种到两种，如杂粮包子馒头之类，或者粉米皮中加入蔬菜，或者清炒蔬菜等，一方面可以增加饱腹感，减少晨起碳水化合物的摄入总量，增加肠蠕动，补充矿物质和维生素，缓解血糖过升。
三、糖尿病人早餐要避开的食物
糖尿病人的早餐，一是不宜喝粥类和煮得烂的面条，因为粥类和烂面条所含的淀粉被糊化后，血糖迅速上升；二是不宜吃油煎油炸、麻辣油腻类食物，这类食物油脂含量高、含有害物质和营养下降，易促使血糖失控。
四、糖尿病人早餐食谱推荐（供参考）
糖尿病人早餐食谱1：杂粮米饭50克、低脂牛奶250毫升(1袋或1盒)、水煮鸡蛋1个、拌黄瓜150克。
糖尿病人早餐食谱2：无添加全麦面包2片（50克）、低脂牛奶250毫升(1袋或1盒)、鸡蛋羹(一颗鸡蛋，虾皮8克，芝麻油2克)、五彩拌菜(青椒、紫甘蓝等带叶蔬菜)150克。
糖尿病人早餐食谱3：紫菜包饭（紫菜一张，杂粮饭50克，黄瓜半根，生菜两片，水煮鸡蛋1个，少许芝麻油等）、无糖酸奶1杯（250ml）。
糖尿病人早餐食谱4：杂粮米饭50克、鱼肉25克、低脂牛奶250ml、清朝油麦菜150克。
糖尿病人早餐食谱5：全麦面包片(50克)，豆浆1杯(400毫升)，茶叶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小碟。
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