史上最全螃蟹做法，螃蟹的40种做法(7)

　　31.大闸蟹粉丝煲

　　材料：大闸蟹1只、粉丝1捆、虾干20g、瑶柱20g、姜1块、酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙。

　　做法：

　　1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡。

　　2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟。

　　3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟。

　　4. 放入泡好的粉丝。

　　5. 加入2汤勺酱油。

　　6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。

　　32.清蒸螃蟹

　　做法：

　　1.用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

　　2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

　　3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

　　4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

　　33.葱油蟹

　　材料：活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。

　　做法：

　　1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

　　2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

　　3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

　　34.秘籍蟹

　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

　　做法：

　　1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

　　3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

　　4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　　35.豉汁蟹

　　材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。

　　做法：

　　1.把蟹处理干净，切成六块。

　　2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

　　3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。