经常有糖尿病友非常纠结吃米饭的事情，你说吃吧，担心血糖一下子就升起来了，不吃吧，也不实际，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌！这可咋办呢？

的确，大米、小米、小麦等主食是碳水化合物的主要来源，大多属于高升糖指数食物。比如，我们经常吃的米饭（大米）中含碳水化合物75%左右。

当人体在摄入富含碳水化合物（糖类）的主食之后，就会在比较短的时间内引起血糖的快速上升，这并不利于血糖的平稳。

但从另一方面来说，碳水化合物是三大营养素之一，也是人体能量的重要来源，如果长期不吃米饭等主食，或者长期只吃少量主食，那么机体只能靠消耗脂肪跟蛋白质来维持正常活动。

长此以往，肯定会引起营养不良，甚至会引起低血糖、酮症酸中毒等等，对于身体的伤害是很大的。

实际上，糖尿病人是可以吃米饭等主食的，只要掌握正确的方法，那么，对血糖的影响也不会很大，也有利于身体健康。

糖尿病人怎样吃米饭才会升糖慢？

大米的主要作用就是为机体提供能量，满足身体的活动需要，大米的热量在主食中算不上很高，100克的大米含有346千卡。

糖尿病人吃米饭，想要升糖慢，就需要掌握以下方法：

1、控制好米饭的摄入量

糖尿病人每餐的主食量，包括米饭以及其他粗杂粮，尽量不要超过2两，每天不要超过6两，不过，对于那些体力劳动者、活动量较大的患者，还是可以酌情根据自己身体情况，适当增加主食的摄入量。

每次吃完以后，可以监测一下血糖，习惯吃大米饭的糖友，不妨偶尔改变一下口味，看看其他主食对血糖的影响。

2、米饭搭配其他粗杂粮，制作混合主食

米面都是通过精加工的主食，升糖速度快，糖尿病友不妨搭配其他粗杂粮，比如说糙米、黑米、高粱、大麦、紫米、小米等谷物，红薯、紫薯、土豆、山药等淀粉类食物，黄豆、红豆、绿豆等豆类。

中国居民膳食指南指出：每天摄入全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。粗杂粮占全部主食的1/3～1/2，可以说是比较合适的。

此外，一些淀粉含量高的植物种子，比如莲子、芡实、薏米等，营养好，也可以加入到大米中，这样不仅保证了营养，大幅度提高主食中的维生素和矿物质，增加了植物性蛋白质的摄入量，也可以中和整体的升糖指数，延缓餐后血糖的上升速度。

3、拒绝吃“软饭”，以干饭为主

研究发现，包括大米在内的所有主食，如果浸泡过久或蒸煮时间延长，即煮的越烂越黏稠，那么就越容易被人体消化吸收，升糖指数就越高，会引起血糖的快速飙升。

比如稀饭、稀粥，不论是用什么主食熬制的，都会比相同品种的干米饭的升糖指数要高，这是糖尿病友需要特别注意的。

特别是那些血糖控制不佳的糖尿病友，还是不要喝粥了，否则血糖会高的出乎你意料。

4、放慢吃饭速度，一口一口吃饭

一些糖友喜欢大口大口吃饭，吃饭的速度也很快，基本十分钟以内就“解决”完了一顿饭。

殊不知，这样吃饭很容易增加肠胃的负担，而且容易因为总是吃多了，引起肥胖。食物只有在口中经过充分咀嚼，才更容易增加饱腹感，这样吃饭的量也可以少一点。

糖尿病一定要放慢吃饭的速度，并配合食用纤维丰富的蔬菜、豆腐、鱼、肉等，一口一口吃饭，让身体可消化吸收的营养物质多一些。

细嚼慢咽、定时定量、吃新鲜的食物等等，都是一些比较好的饮食习惯，这是糖尿病友也应该注意保持的。

5、吃米饭的同时，搭配富含膳食纤维的食物

吃米饭，可以多搭配那些纤维丰富又需要咀嚼的蔬菜，比如西兰花、小白菜、菠菜、芹菜之类。煮软的番茄、萝卜、冬瓜之类纤维含量太低，咀嚼性低，不推荐糖友经常食用。

另外，其他富含膳食纤维的时蔬菜，也建议糖尿病友多吃，比如油麦菜、韭菜、圆白菜、娃娃菜等绿叶蔬菜，菜、黄花菜、苦菜等野菜，菇、木耳、紫菜、金针菇等菌藻类，豆角、芸豆、刀豆、四季豆等鲜豆类。

糖尿病人应该如何饮食？

糖尿病人每天的营养，要保证营养均衡，所以，碳水化合物、脂类、蛋白质等都应该得到合理的补充。

糖尿病患者的饮食，也可以采取二四八和三六九的标准，这样不仅可以保证营养，也可以控制好总热量，让血糖可以更加稳定。

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