炒白菜
大白菜500克,油20克
酱油50克,精盐5克,姜丝3克
1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。
鱼香白菜
白菜250克,油30克
酱油10克,醋8克
糖6克,淀粉3克
葱5克,姜3克,蒜3克
豆瓣辣酱4克,料酒5克
1.用白菜嫩梆,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。2.将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。3.炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。
炸白菜盒
白菜帮,猪肉,葱
姜末,精盐,鸡蛋清
香油,花椒水,面粉
1.把猪肉剁成泥放入碗内,加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水,搅匀成馅。2.将白菜帮用刀切成几个合页片,将肉馅抹在合页片里,逐个蘸上面粉。把鸡蛋清(两个半)放入碗内,加上干淀粉搅匀成蛋清糊。3.锅内入油烧至五六成熟时,用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊,逐个下锅,用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。
香辣白菜
1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白菜梆部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。皮蛋炝白菜
白菜,皮蛋,辣椒油
1.大白菜切一块头部,然后水里放油盐,焯好,要时间长一点,把白菜焯倒了。3.白菜、皮蛋、香菜、辣椒油、葱蒜末、盐拌匀。出锅放油烧到冒烟,滋拉一下倒在白菜上面,拌开即可。白菜心拌豆腐丝
4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟,捞出控干水分。
5.切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。
醋溜白菜
1.白菜洗净,菜叶子随意撕小点分开放。蒜,葱,干辣椒切粒。2.醋3汤匙,盐1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙,调一个汁
4.先下入白菜帮子翻炒至断生。(菜帮菜叶一定要分开断生,才能去除土腥味)
5.再加入白菜叶,翻炒几下,倒入事先调好的料汁,汤汁包裹住白菜,淋入香油,即可出锅。
蚝油白菜
4.白菜炒到6成熟的时候放白糖。白糖一定要在所有调料前先放,才可入味。5.然后依次放醋,放盐,最后出锅的时候放蚝油翻炒几下就可以了。
白菜炖豆腐
4.锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。
白菜炖粉条
1.锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。2.白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。3.粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加盐即可。
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