鸡蛋、豆浆，向来是早餐界的“热门选手”。
不夸张地说，几乎每个中国人的早餐餐桌上都曾出现过它们的身影。
鸡蛋、豆浆，向来是早餐界的“热门选手”。 不夸张地说，几乎每个中国人的早餐餐桌上都曾出现过它们的身影。
即便是吃了这么多年，大家或多或少还是会犯一些错误。
而这些错误的吃法，轻则让早餐营养全无，重则会伤身毁健康！
吃鸡蛋，这2个错千万别犯！
1.爱吃生鸡蛋或溏心蛋
不少人认为，鸡蛋的营养会随着温度“蒸发”，所以更喜欢吃生鸡蛋或用鸡蛋冲水喝；还有人偏爱溏心蛋鲜嫩的口感。
这些吃法通通不！建！议！
因为食用没有完全熟的鸡蛋容易感染沙门氏菌。
沙门氏菌，是一种常见的食源性致病菌，人吃了被它感染的食物，很容易中毒。
去年，成都一幼儿园师生相继出现发热和腹泻等症状，最后在蛋糕中发现了沙门氏菌▽
图源：网络
同样是在去年，美国多个州出现沙门氏菌感染病例▽
图源：网络
好在沙门氏菌不耐热，只要把鸡蛋彻底煮熟，就可以充分把它杀死在摇篮里！
此外，鸡蛋中还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物，需彻底加热煮熟才能去除。
所以，普通鸡蛋一定要完全煮熟再吃！
煮鸡蛋小妙招：凉水下锅，水烧开后转小火再煮5分钟左右即可。
2.鸡蛋N种花样吃法，不推荐！
一颗平平无奇的鸡蛋，到了国人手里，能够变幻出无数种花样吃法。
然而，越是好吃的鸡蛋，就越可能对健康不利——
茶叶蛋：营养价值下降，还会刺激胃，常吃不利于人体健康。
虎皮蛋：经过高温油炸，鸡蛋会发生氧化，产生致癌物（高温油炸食品属于2A类致癌物）。
毛鸡蛋：毛鸡蛋其实没啥营养，还容易被微生物感染，有食物中毒的风险。
看到这，估计有朋友要急了：不会只能吃水煮蛋了吧！
非也！如果水煮蛋吃腻了，还可以吃蒸蛋、荷包蛋、炒鸡蛋等，健康又美味~
每天到底吃几个鸡蛋好？
中国营养学会推荐：每人每天吃25～50克鸡蛋，约半个到一个。
不同人群可根据自身情况稍作调整：孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年，以及劳动量较大的人群建议吃2个左右；老年人一天不宜超过一个；血脂异常患者（血脂不太高），每周吃2～3个全鸡蛋。
说完了鸡蛋，咱们接着说豆浆——
喝豆浆，这2个“雷”别踩！
1.当心“假熟”的豆浆
不少朋友喜欢在家自制豆浆，必须给大家提个醒！
生豆浆中含有皂苷、植物凝集素等常见毒素，只有充分煮熟，才可使其灭活。
但在煮生豆浆的过程中，温度达到80~90摄氏度的时候，会出现大量的白色泡沫，这种煮沸现象让很多人误以为豆浆已经煮熟。
事实上，这是一种“假沸”现象，此时豆浆中的有害物质还没完全消失，喝下去可能会中毒，出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛等症状。
建议：豆浆沸腾后，需要继续加热3~5分钟，泡沫完全消失后，再停止加热。
2.这些情况别喝豆浆
虽然豆浆几乎人人都适合喝，但这几种情况还是先放下杯子——
腹泻、腹胀时
豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝，以免加重病情。
服用抗生素时
豆浆不要和红霉素等抗生素同一时间服用，否则会使抗生素的药效降低，影响身体恢复。
tips：喝豆浆与服用抗生素的间隔时间，最好在1个小时以上。
放了太久
豆浆中含有丰富的蛋白质，室温下容易引起细菌繁殖，导致豆浆腐败。
而豆浆腐败后，不仅破坏其中的营养成分，还可能引起食物中毒。
tips：豆浆最好现做现吃；冷藏在冰箱也不要超过24小时。
现磨豆浆VS豆浆粉，哪个更好？
根据国家标准，豆粉中的各项营养都有严格规定，一些优质的豆粉完全可以拥有与大豆同样多的蛋白质。
所以，如果豆粉符合国家标准，豆粉冲调豆浆其实也是可以替代我们平时打的豆浆。
要是你懒得打豆浆，喝冲泡的也不错！
这些年，一直流传着“豆浆不能鸡蛋同吃”的说法，前不久有读者也问过我们这个问题▽
豆浆能加鸡蛋吗，有的说可以有的说不可以？
今天就给大家细细地讲一下——
鸡蛋和豆浆，到底能不能一起吃？
传言一：豆浆中有胰蛋白酶抑制因子，会抑制鸡蛋中蛋白质的消化，营养大大降低！
真的假的？
大豆中确实含有一些胰蛋白酶抑制因子，不过这些因子有个缺点——很不耐热。
也就说，只要你把豆浆完全煮熟，就无需担心会降低鸡蛋的营养价值。
传言二：鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质。
事实上，豆浆中压根就没有“胰蛋白酶”，所以这个鸡蛋豆浆相克，实乃子虚乌有。
（注意，传言一的“胰蛋白酶抑制因子”和传言二“胰蛋白酶”是两种完全不同的物质。）
而“黏性蛋白”是鸡蛋中的一种蛋白质，同时也种过敏原，有些人吃鸡蛋过敏，罪魁祸首就是黏性蛋白。
不过，如果没有过敏的情况，吃鸡蛋就不用担心。
总之，只要鸡蛋和豆浆都煮熟，不仅可以一起吃，而且营养会翻倍。
为什么要强调完全煮熟呢，因为有不少人喜欢用豆浆冲鸡蛋吃。
这种吃法绝不提倡！
即使是熟豆浆，其温度也不足以去除鸡蛋中的有害物质。
所以，再再强调一次——
鸡蛋豆浆营养高，
早餐餐桌少不了，
切记全煮熟才好！
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