菜品口味：
咸甜主要工艺：
炒主要食材：
禽蛋类所需时间：
十分钟制作难度：
普通所用厨具：炒锅
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去皮鸡腿 适量
黄瓜、 适量
熟花生米 适量
红辣椒、 适量
花椒 适量
干红辣椒 适量
葱姜蒜末。 适量
盐、 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉、 适量
胡椒粉、 适量
香油、 适量
蚝 适量
味精 适量
按理说，宫保鸡丁应该由鸡丁，花生，干辣椒来组成，大家都知道，我从来不是个墨守陈规的人，所以，咱今天的配料调料都略有改动，不过可以保证的说：味道很棒的。
1
鸡腿肉去骨切丁。
2
黄瓜去心切丁 辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
3
鸡丁焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。
4
炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。
5
下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀。
6
放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。
小贴士
后话：
用鸡腿肉失败率最低。很嫩。
用蚝油了就不用勾芡，汤汁很浓。
全程大火。
因为我最近上火，所以今天没有放干辣椒，但是步骤中说了，大家可以酌情添加。
参考量：
三只鸡腿，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙盐，香醋一汤匙，料酒一汤匙。
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