宫保鸡丁的家常做法

鸡肉本身就是一种营养丰富，肉质鲜嫩，并且适合各种各样的烹饪方法，尤其对于手术后需要补充身体能量的病人，效果是很不错的。而利用鸡肉中的鸡胸肉，做成的其中一道美味的菜肴就是宫保鸡丁，鸡肉的鲜嫩，加上各样的调料，制作而成这道美味的菜式。那么到底宫保鸡丁的家常做法是怎么样的呢?

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宫保鸡丁的家常做法有很多，主要是看你用什么辅料搭配鸡胸肉，而这道菜式制作起来并不复杂，在家里完全可以轻松制作。今天就给大家介绍一下，宫保鸡丁的两种家常的做法，供大家学习和参考。

宫保鸡丁的家常做法

做法一、

食材明细：鸡胸肉适量，大葱适量，油炸花生米适量，辣椒段适量，盐三分之一茶匙，生抽一汤匙，老抽两茶匙，香醋一汤匙，糖半茶匙，姜汁适量，蒜泥适量，鸡精适量，淀粉水一茶匙 +一汤匙，花椒粉适量，白胡椒适量，料酒适量

制作步骤

1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

3.葱切段。锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

4.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。关火，拌入花生米即可。

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宫保鸡丁做法小贴士

1.炸花椒这个步骤，很危险，不小心容易老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。

做法二、

主料：鸡胸肉 400克，黄瓜 100克，熟花生 100克

辅料：葱，花椒，糖，水淀粉，盐，料酒，生抽，醋

做法步骤

1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀。黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

5.放入鸡丁，放 1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

相信大家对于宫保鸡丁的家常做法已经了解清楚了，其实宫保鸡丁是属于一种既简单又美味，而且非常营养的一种佳肴，适合在家里进行制作，但是制作的时候非常讲究技巧，炒鸡丁不能炒太久，否则炒出来的鸡肉的嫩滑度容易大打折扣。还有就是宫保鸡丁不宜多吃，由于里面有辣椒，比较容易上火。