南方的冬天,很阴冷,因为没有暖气,屋里会比外面更冷,所以在冬季,鱼喜欢给家人煮上一些暖暖的高热量的御寒食品,让家人能增强御寒能力。
羊肉是我们家冬季餐桌上的明星,肉质要细嫩,蛋白质高,并且容易消化吸收,鱼喜欢用它来煲汤、焖煮等。
今年的这款羊肉,就是鱼家最喜欢的一款,做法简单,没臊味,汤水清甜滋补,喝下去,会从嘴巴一直暖和到胃里。
食材小知识:
羊肉,中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。
材料:
羊肉 1000克 竹蔗 200克
马蹄 150克 红萝卜 100克
桂圆肉 20克 姜 一大块
配料:
香叶、陈皮、白芷、川芎各小许
做法:
1、把所有材料准备好。
2、锅中注入适量清水,放进香叶、陈皮、白芷和川芎大火煮开,放进洗干净切块的羊肉。
3、继续大火煮至逼出浮沫,取出,用流动清水冲洗干净,并沥干水分备用。
4、马蹄、红萝卜洗干净,去皮,切成块。
5、竹蔗洗干净,切成小段。
6、姜去皮,用刀背轻轻拍一下。
7、桂圆肉用清水冲洗一下。
8、汤锅中注入适量清水,加入所有准备好的材料。
9、大火煮开后转中小火继续煮1.5小时即可熄火。
喝的时候再按个人口味调入食盐。
很清甜,用香叶等的香料焯过水的羊肉一点也不臊.......再加上马蹄和竹蔗在烹调中逼出的甜品,口感真心好。
美味小贴士:
1、焯水的时候,不要盖上锅盖,打开锅盖更便于羊臊味的散发。
2、煲汤的水尽量一次性加足,中途加水会影响汤的浓度和口感。
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