在古老的丝绸之路上，有一座历史悠久的文化名城——天水。这里不仅有着厚重的历史文化底蕴，更有着让人垂涎欲滴的美食佳肴。近年来，天水美食在网络上爆火，吸引了无数食客前来探寻味蕾上的千年古城风情。天水地方菜有着自己的特色，其饮食口味传承了老秦人，以面食为主，兼容了四川和山西的酸辣，其显著特征是口味浓郁、咸辣适中。今天，就让我们一起走进天水，品味那些令人回味无穷的特色菜。
天水十大名菜排行榜
01
秦安肚丝汤
02
天水杂烩
03
酸辣里脊
04
炮仗肉
05
天水暖锅
06
天水酒碟
07
天水虾酱肉
08
天水扣肉
09
天水扣碗
10
天水糟肉
天水十大名菜
1、秦安肚丝汤
秦安肚丝汤是天水秦安县的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美口感而闻名遐迩。这道菜选用猪肚为主料，经过精心处理切成细丝，再搭配木耳、玉兰片、鸡蛋等食材，烹制出鲜美可口的汤品。秦安肚丝汤汤汁浓郁，肚丝鲜嫩，口感丰富，是天水人待客的上佳之选。近年来，随着天水美食文化的传播，秦安肚丝汤也逐渐走出了秦安，成为了天水美食的一张亮丽名片。
2、天水杂烩
天水杂烩是一道集多种食材于一体的传统名菜。这道菜选用猪肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐等多种食材，经过精心烹制而成。杂烩的汤汁浓郁，食材丰富，口感鲜美，是天水人逢年过节、喜庆宴席上的必备佳肴。近年来，随着天水旅游的兴起，天水杂烩也逐渐成为了游客们争相品尝的美食之一。
3、酸辣里脊
酸辣里脊，与天水杂烩、炮仗肉并称为天水老三片，也是天水著名的特色菜之一。作为西北地方的传统名菜，酸辣里脊又以天水的制作最为有名，天水厨师烹制的酸辣里脊，酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，风味独特，美味非常。天水的酸辣里脊选用柔软的里脊肉和自制的酸辣汁，经过特殊的烹制而成。以酸辣里脊为代表的天水老三片，还被天水商务局评选为"天水市十大特色美食".
4、炮仗肉
炮仗肉是天水著名的特色菜，与天水杂烩、酸辣里脊并称为天水老三片。炮仗肉有糖醋味、酸辣味、椒盐味三种口味，其色泽金黄，酸甜苦辣，鲜香味浓，外酥里嫩。以炮仗肉为代表的天水老三片，还被天水商务局评选为"天水市十大特色美食".
5、天水暖锅
天水暖锅是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，尤其在寒冷的冬季，它更是天水人餐桌上的宠儿。暖锅选用各种新鲜蔬菜、肉类和豆制品等食材，搭配特制的调料和汤底，烹饪出的菜肴色香味俱佳，营养丰富。在寒冷的冬日里，一家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的暖锅，感受着家的温暖和幸福，这无疑是天水人最美好的时光。
6、天水酒碟
除了各种热菜之外，天水的小吃也是独具特色。其中，天水酒碟便是一道不可多得的美味。酒碟是天水地区特有的一种小吃拼盘，通常由多种凉菜和小吃组成，如卤牛肉、凉拌黄瓜、酸辣粉皮等。这些菜品口感各异，味道丰富，搭配在一起，既满足了味蕾的多样性需求，又展现了天水独特的美食文化。在品尝天水酒碟的过程中，不仅可以感受到美食带来的愉悦，更能深入了解天水的风土人情和文化底蕴。
7、天水虾酱肉
天水虾酱肉是天水蒸碗菜的一种，代表了老天水蒸碗菜的味道，是天水传统名菜之一。天水虾酱肉的做法是在一大块五花肉肉皮上抹上蜂蜜，把肉皮煎至发胀变黄再刮干净，然后开水煮至六七成熟，切成梳子一样的薄厚均匀的肉片状，肉皮朝下瘦肉朝上摆成扣碗，再淋上各种调料和虾酱拌成的汁儿，擀一张面片蒙住扣碗上笼蒸，冒着虾味儿的虾酱肉就出锅啦。此菜色泽诱人、软糯可口，一口咬下去，肉汁儿四溢，香气入人心脾。
8、天水扣肉
天水扣肉，又叫梅菜扣肉，是天水八大碗之一，也是当地老天水人最喜欢的宴席菜之一。天水城区喜欢做梅菜扣肉或粉蒸肉，其中天水扣肉食材为大片五花肉，成品色彩艳丽，加上热蒸荷叶饼或花卷，吃着过瘾带劲。除了天水扣肉外，天水八大碗还包括一碗里脊、一碗红烧肉、一碗豆腐、一碗粉条、一碗杂烩、一碗黄焖鸡、一碗八宝甜饭。
9、天水扣碗
天水扣碗是天水传统名菜之一，也是天水著名的宴席菜之一。天水扣碗的做法是将夹板肉、水烧肉、熟瘦肉、响皮切成一样长宽的条，摆放时，正中间纵放四条水烧肉，上方横放四条瘦肉，下方横放六条响皮，左右各横放四条夹板肉，四个角各放三个丸子，然后用丸子或瘦肉将整个碗中央填平实。最后，放葱段、姜片、盐，灌清汤，翻入窝盘或大海碗，加汤即成。
10、天水糟肉（天水蒸碗菜）
天水糟肉，又叫陇上糟肉，是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成，是天水蒸碗菜的经典代表菜，也是天水陇上人家逢年过节、招待宾客的必备菜品。每到过年，凡是天水本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。以糟肉为代表的天水蒸碗菜，是天水传统宴席菜。天水蒸碗菜食材丰富、用料讲究，荤素搭配，辣甜适口，制作蒸菜需煮、炸、烧、焖、蒸等多道工序。除了天水糟肉，天水蒸碗菜代表菜有红烧肉、黄花肉、糟肉、粉蒸肉、虾酱肉、梅菜扣肉、黄焖鸡、黄焖排骨。
随着网络的发展，天水美食逐渐走出了这片古老的土地，被越来越多的人所了解和喜爱。无论是那些闻名遐迩的特色菜，还是那些独具特色的地方小吃，都展现了天水独特的美食文化和历史底蕴。当你踏上这片古老的土地时，不妨放慢脚步，细细品味那些令人回味无穷的美食佳肴，让味蕾在千年古城的风情中畅游。
天水的美食文化源远流长，这些特色菜只是其中的冰山一角。在探寻天水美食的旅程中，我们不仅能品尝到美味佳肴，更能感受到这座古城的独特魅力和深厚底蕴。让我们一起走进天水，品味那些令人陶醉的美食佳肴，感受那份来自味蕾上的千年古城风情吧！
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