这是一道适合全家老少具有清燥润肺、化痰止咳保健家常汤.
西洋菜又称豆瓣菜,用它熬的汤具有一种特别的芳香味道。
西洋菜最初是19世纪由葡萄牙引入，在广东珠三解洲广泛栽培，
秋天开始上市，盛产于初冬至初春季节，这时候的西洋菜特别香甜好吃，价格很便宜。
民间多用作冬季清热食物，但因其性寒，脾胃虚寒者少吃。
虽说性寒，但作为老火汤，我加了一个陈皮中和互补，此汤不温不寒。
小缘亲身试验过，起痰初期，喝了第二天化痰效果明显。
老火汤是广东汤的特色，是传承数千年的食补养生秘方，
慢火煲煮火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
广东老火汤更随着气候季节变化，四季不同汤水具不同的功效。
西洋菜老火汤所需材料：
西洋菜 ........ 2斤
猪 骨 ........ 750克
腊鸭翅 ........ 8只
红萝卜 ........ 一根
陈 皮 ........ 一个
西洋菜老火汤做法：
一、陈皮泡软，切一丝丝备用。
二、猪骨飞水，煮一小锅沸水，放入猪骨过掉血水，水开即可盛起。
三、腊鸭翅斩件，红萝卜削皮切块。
四、陈皮丝、猪骨、腊鸭翅、红萝卜放入煲内添加适量清水。
五、先大火煮沸，再转小火煮一小时。
六、西洋菜泡洗干净，泡20分钟后滤干水。
七、避免西洋菜过长，可中间切断两半。
八、骨汤呈香浓的奶白色，放入西洋菜，需一点点放入，至全部放完。
九、转中火煲5分钟，再转小火煲30分钟即可。
温馨提示：
一、腊鸭翅带微咸，我习惯不加盐和调味，喝自然的原味。
二、如没有腊鸭翅可换陈肾（鸭肾），西洋菜陈肾猪骨汤也是广东名汤之一。
三、小朋友喝可以加上蜜枣，大人喝的还是原味好喝。
西洋菜老火汤特色：
晒干的鸭翅和猪骨一起煲汤，不仅香气扑鼻，更带出浓浓的蛋白质。陈皮和西洋菜温寒互补，具清热、润肺、化痰之功效，被誉为“天然的清燥救肺汤”。
西洋菜（豆瓣菜）特点（来自网络）：
1、中国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
2．西方国家和中国广东人民认为，豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。
3．罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
4．秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。
