点左上角美味食疗菜谱免费订阅本号
花蛤酿肉
食材:
花蛤300g、猪肉馅200g、葱适量、姜适量、料酒2勺、酱油1勺、轻盐牡蛎酱油1小勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉2+5g
做法:
1、新鲜花蛤买回家洗净,放入盆中加清水和1勺盐静养1~2小时,吐尽泥沙。
2. 放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。
3. 滤干,猪肉馅放入料酒和胡椒粉,淀粉和少许盐搅拌均匀。
4. 把猪肉馅嵌入蛤蜊中,依次摆好,准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。
5. 上锅隔水蒸,水开后十分钟即可。
6. 另取一锅,加适量水,倒入调料汁,中小火慢慢搅拌至粘稠关火。
7. 把汁浇入盆中,撒上香葱。
8. 即可享用。
小窍门:
挑选新鲜的花蛤,不要挑在水里已经开口的蛤蜊,那是已经死了很久;其次一定选这种半吐出舌头的,一碰就缩进去的才是活着的。
联系客服