包子皮这样做，保证0失败

发面的包子，讲究薄皮大馅。但是真的能做到的少之又少。因为自己发面，面团的发酵程度和软硬程度掌握不好，皮薄了蒸出来的包子容易死。

今天就来把很重要的发面技巧告诉大家，这样就能蒸出薄皮大馅的包子啦

首先是面粉和水还有酵母的比例，面团的软硬程度决定了包子皮最后是不是挺实的关键。500g面粉，280-285g水，3g的酵母，这是一个比较适合做在夏天做包子的比例。如果是在冬天，水再增加5g，酵母也要增加2g

其次是面团里面加点糖和盐。这是很多人和面不知道的。一点糖能增加酵母的活性，让面团更洁白松软。一点盐，能增加面团的筋性，让包子皮更挺实，劲道。

最后，发酵的时间和温度很关键。夏天室温发酵40分钟，冬天发酵1小时。面团膨胀到2倍大就可以了。

具体比例如下：面粉500g，水280g，酵母3g，白砂糖5g，盐1g

发酵好的面团，擀成包子皮，中间厚四边薄，这样包出来的包子皮，才能上下一样均匀。

包子馅儿，这样最好吃

做包子馅，每家都有自己的窍门。今天就来说说我家包子馅儿好吃的秘方吧

一种素馅韭菜鸡蛋，一种荤馅儿猪肉大葱。两种都是大部分人接受和喜欢的。

韭菜鸡蛋这样做

第一，韭菜鸡蛋要好吃，姜末不能少！必须要有姜末加入，才能做到突出鲜味，减少韭菜的辣味。

第二，炒鸡蛋一定要细碎，炒鸡蛋油温要高，油要多，这样鸡蛋里才能有很多细细的小孔，可以吸收韭菜的汤汁，韭菜馅不会出汤，鸡蛋更香更好吃

第三，半馅儿最后加盐！盐下进去就会把韭菜的辛辣味杀出来，这是韭菜鸡蛋最大的灾难！一定是先用油搅拌好，最后包的时候再放盐搅拌

猪肉大葱这样做

第一，肉馅要选46馅儿。就是4份肥肉6份瘦肉的馅儿。吃起来鲜而不腻，瘦而不柴。

第二，肉馅和大葱的比例是1:1.就是肉和葱一样多！没错，一样多，大葱能提供很多水分，让肉馅更柔软，肉馅也能很好的包裹住葱，让葱的鲜甜味更给力。

第三，酱油打馅儿不能少。只有酱油和食用油打馅儿！不加盐，酱油的鲜味，咸味，能让肉馅细腻好吃。也不担心盐加的不合适馅儿会咸。用酱油把肉馅打粘腻，加入食用油，调到合适的软硬就好了。

第四，白胡椒粉不能少！猪肉去腥，白胡椒粉就够了！简单又省事，关键是有效果。

大家都觉得热包子香，其实蒸好了包子别忙着打开盖子，关火之后让蒸汽再浸润一下包子，这样的包子皮能发的更好，不会回缩！

窍门都告诉你了！赶快一起包包子吧

关注蓝猪坊，更多美食都在这里

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。