这应该不是大家想象中的那道菜！快试做一下吧！

食材准备

主料  干香菇

辅料：白砂糖、酱油、胡椒粉、料酒、白芝麻、盐、植物油、淀粉、生姜、醋。

食材处理

干香菇经清水洗净后放入温水中泡发。

生姜刨皮洗净切丝、

取适量淀粉兑净水调制水淀粉备用。

制作步骤

泡软的香菇去蒂，

再用剪刀绕圈剪成长丝状。

将长香菇丝剪短至 8cm 左右。

净水清洗香菇丝，挤去多余水分，

添加少量盐和水淀粉，搅拌均匀。

将香菇丝放入干淀粉中裹满淀粉。

抖去多余淀粉，装盘待用。

取一口锅，

热锅后倒入大量植物油

（预估油量浸过香菇丝），

大火加热至 6 成，

香菇丝分条放入锅中，

转中火炸至香菇丝表面结壳、

白色部分变成金黄色。

捞出，滤油，装盘待用。

亦可直接食用。

锅中留少量底油，转小火，

调入适量酱油、醋、料酒、白砂糖及盐，

待汁煮沸后再倒入适量水淀粉，拌匀，

加入香菇丝，转大火，继续翻炒，

待香菇丝挂汁即可关火。

撒少量姜丝，调入少许胡椒粉，

翻炒均匀，出锅。

爆素鳝丝完成~撒少量熟芝麻即可！

备注：

1、香菇吸味，腌制时调入盐量不宜过多；

2、煎炸后的香菇丝亦可直接食用，一样美味。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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