18款混沌的做法,吃上一口满嘴香,一周吃3回,老公直夸好吃

    砂锅小馄饨

    用料

    小馄饨8~10个;肉圆2个;鱼丸2个;百叶包1个;黄心菜1棵;高汤适量

    做法

    • 将高汤盛入砂锅里,放入鱼、肉丸和百叶包,点火烧开滚1~2分钟;

    • 放入小馄饨和黄心菜,适当调味,待食材煮至变色即可离火。

    苜蓿馄饨or饺子

    用料

    苜蓿一公斤;羊油或清油两小勺;饺子皮or馄饨皮适量

    做法

    • 摘苜蓿的嫩叶,一定要摘最嫩的地方~

    • 洗摘好嫩叶的苜蓿,要洗很多遍,不然会吃出泥土的味道。。我洗了17遍。。然后沥干水分

    • 开始剁苜蓿

    • 要剁的非常非常细,像这样

    • 用手用力的挤出苜蓿的绿色草汁。。不然吃的时候会觉得自己是匹马,正在卖力的吃草。。

    • 热锅,放两勺羊油,若没羊油就用清油翻炒一下苜蓿~

    • 开始包苜蓿馄饨或苜蓿饺子~

    小馄饨蛋饼

    用料

    煮熟的小馄饨10-12只;鸡蛋1只;大蒜叶适量;油适量;盐适量

    做法

    • 早餐的话,我会隔天晚上先把小馄饨煮熟,平摊盖上保鲜膜放冰箱备用,可别煮的稀烂,第二天不还得下锅煎么~(左边是雁爸捏的小馄饨,右边是雁妈裹的小馄饨)

    • 往煎锅中倒油,转动摇晃煎锅,确保油能覆盖整个锅底,中小火,待油微热时将小馄饨放入

    • 大概3分钟后用筷子先将其中一只小馄饨翻面看看,上色到自己满意的程度将所有小馄饨翻面。翻面的时候有些小技巧,就是得用筷子沿着小馄饨皮抵着锅底戳戳戳~明白不?当然,右手拿筷子戳戳戳的时候左手必须得带上棉手套握住铁锅柄哦,不然的话,"呲啦~哎呦~"(我用柳宗理小煎锅,一点都不会粘锅哦)

    • 期间可将大蒜叶切碎,鸡蛋加盐加大蒜叶打散。待所有小馄饨都翻面煎了一会后,将蛋液均匀倒入煎锅中,可转动摇晃煎锅,使蛋液覆盖得更全面

    • 小火,待蛋液凝结即可,或者怕底煎糊的话,早些关火,盖上锅盖,待余温让蛋液凝结

    • 端锅吃或出锅吃均可,看,不粘锅底吧,出锅效果超棒!

    素馄饨

    用料

    木耳;香菇;西葫芦;胡萝卜;豆腐;淀粉

    做法

    • 以上原料切丁加入盐糖饺子粉搅拌均匀

    • 因为素菜,馄饨馅不粘,馅中在加适量的淀粉

    • 出锅淋上香油,胡椒粉,芝麻即可呀

    元宝小馄饨

    用料

    馄饨皮;肉馅

    做法

    • 馄饨皮四周抹水

    • 放入少量肉馅,因为是小馄饨皮很薄,一点点就好,我每次都贪心的放很多,结果被人嫌弃说是在吃鲜肉大馄饨^_-

    • 向上折起

    • 再向上折^_-

    • 两边稍微捏一下,然后往中间窝住使两个小边角重叠

    • 接口捏紧就好啦!^_-

    • 完工啦!

    • 水开以后下小馄饨煮几分钟就可以啦!可以加入紫菜,虾皮和胡椒粉,出锅滴适量麻油就开吃吧!^_-

    水煎(生煎)馄饨

    用料

    馄饨10只;食欲油少许;水适量

    做法

    • 平底锅底倒少许油,薄薄的一层,中小火

    • 排上馄饨,我家的锅一次排10只馄饨

    • 加入馄饨高度三分之二的水

    • 盖上锅盖中小火慢慢焖熟

    • 焖至馄饨变色变透明了,差不多就熟了!

    • 然后把水倒掉,全部倒掉,馄饨不会掉下来

    • 淋上少许油润滑一下,几乎看不出吧!

    • 盖上锅盖焖一会

    • 底部差不多变色有点焦焦的就好了!

    • 关火,出锅!看,底部脆脆的,和生煎包一样,但我的馄饨是菜肉虾仁馄饨,全家都喜欢吃!

    • 出锅啦!香香脆脆的!但翻过来皮子软软的又不烂,二个娃娃都喜欢吃!

    锅贴(馄饨皮版)

    用料

    馄饨皮N张;粗粒肉末适量;茭白丝少量;调味料:;烤肉酱、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、糖、香油、料酒、葱末适量;油少许;辅料:葱末、黑芝麻适量

    做法

    • 肉末➕调味料拌至入味。

    • 馄饨放上肉馅,皮的四周抹水

    • 捏紧

    • 做包子多余的馅,冰箱冷冻多余的馄饨皮。(皮里提前一晚放冷藏解冻)

    • 不粘锅倒少许油

    • 油微热时,放入锅贴,小盖锅盖煎1一2分钟。一定要小哟。

    • 揭盖加入适量清水焖1一2分钟。视量的多少而定时间

    • 撒入葱花焖半分钟。

    • 最后撒点黑芝麻即可出锅。

    • 香香、鲜鲜,脆底薄皮,超级美味!

    • 分分秒秒光盘

    馄饨

    用料

    猪绞肉200克;面粉;包菜50克;大葱20克;生姜5克;酱油5克;盐3克;熟植物油15克;香油5克;白糖少许;花椒粉少许;清水20克;水;干淀粉

    做法

    • 将葱切段姜切片放入食品搅拌器中加入清水搅打成糊状

    • 肉馅放入所有调料和葱姜泥顺着同一方向快速搅打上劲

    • 然后将洗净的包菜叶一片片的叠好,先切成细细的丝再切成细细的末就好了,完全不用剁那样费事

    • 将包菜末放入搅好的肉馅中拌匀,尝好味就好了

    • 和一块稍硬些的冷水面团

    • 准备好压面机(手摇的),将压面机固定好,压面机一共有6个档,从1倒6面皮就会由厚变薄,倒第六道的时候薄如纸

    • 取面团100克左右(面团小些好操作,等熟练后可以增加面团的重量)用擀面杖擀开,厚度能塞进去压面机第一档即可,然后每换一次档压面片一次,用干面粉做补面,6档全换完后就全部压好了,整个过程也就3分钟

    • 压面时一只手摇动把手,另一只手负责往里送面片很简单的,压好后切成6厘米见方的馄饨皮

    • 将葱花、紫菜、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中

    • 将锅中放入水煮沸,用勺子舀沸水(最好是高汤,但是这样比较简单)倒入碗中,半碗的量即可

    • 将包好的馄饨下入沸水中开锅后点半碗凉水,再开锅就关火,将馄饨捞出放入水中即可

    煮馄饨

    用料

    速冻馄饨;香菜一把;虾皮一小把;冬菜少许;鸡蛋一个;味精少许;香油适量;胡椒粉少许

    做法

    • 将香菜洗净,切成小段备用,虾皮用水淘洗一下,去除杂质!鸡蛋磕入碗中打散,备用

    • 将香菜段,虾皮,冬菜放入大点的盆中,加入味精,少许盐(因为虾皮和冬菜本身有咸味,所以盐一定要酌量),少许香油备用

    • 锅内放水烧开,下入馄饨煮熟

    • 馄饨煮好以后,将打散的蛋液倒入锅中,用筷子或者是勺子快速的搅拌一下,形成蛋花。关火

    • 将煮好的馄饨倒入盛香菜的盆中,用勺子稍稍的搅拌均匀,吃的时候可以依照个人的口味加上胡椒粉,或者是老干妈豆豉和陈醋,味道相当不错

    青瓜虾仁馅水饺(清新派水饺)

    用料

    茭瓜;黄瓜;鸡蛋;虾仁;葱末;盐;鸡精;蚝油;五香粉适量(可不放);芝麻油

    做法

    • 鸡蛋放少许盐炒熟,剁碎;

    • 两种瓜先擦丝,再剁成绿豆大小的颗粒,然后用纱布包裹进行挤压脱水;

    • 青瓜脱完水与鸡蛋碎、葱末、虾仁混合,虾仁可以整个放,为了孩子吃得方便,我一般都会切几刀;再依次放入适量盐、鸡精、蚝油、少许五香粉(可不放)、芝麻油,搅拌均匀;

    • 饺子面想必大家都会,不唠叨了,也可以买现成的;

    • 包好的饺子;

    • 煮饺子,想必大家也都会,也不用再唠叨了,哈哈~

    • 出锅了!!!

    一岁以上宝宝馄饨

    用料

    胡萝卜适量;肉末80克;麻油适量;耗油适量;盐适量;葱适量

    做法

    • 把瘦肉剁碎,我直接买的肉糜,洗了两遍,把胡萝卜和葱剁碎放进去,顺时针搅拌,多搅拌一会,

    • 放一点盐,一岁以上可以放点盐,不要放多,耗油,麻油适量放进去顺时针搅拌,也可以放花生油,然后边搅拌,边放点水,最好搅拌上劲,然后静置一会

    • 把馄饨皮一分为二,

    • 完成,

    低脂鸡肉虾仁馄饨

    用料

    馄饨皮适量;鸡胸肉3分之2个;虾仁150G;香菇七八朵;木耳10个;A.姜蓉适量;A.生抽1勺;A.料酒2勺;A.五香粉1小勺;A.盐适量;A.蒸鱼豉油1勺;B.虾米看喜好;B.紫菜适量;B.酱油1勺;B.盐适量;B.胡椒粉看喜好;B.香油几滴

    做法

    • 首先,把鸡肉剁成泥。(先切片,再切丝,然后就可以剁了,鸡肉很好剁的。)

    • 同时泡发香菇及木耳。

    • 把缓好的冷冻虾仁拿出来,分成两堆。一堆是粗壮一点的,小一点及碎掉的放一堆。

    • 把小的那堆虾肉剁碎丢到鸡肉的碗里,并把粗一点的虾肉切成虾肉粒。

    • 然后把泡发的木耳香菇拿出来,切碎放到碗中。

    • 把调料A放到碗中,并顺着一个方向搅打,搅到材料全部融合到一起了就可以了。

    • 然后就要开始包馄饨啦!

    • 首先,把肉馅放在馄饨皮的角上,上面再放个虾肉粒。

    • 然后卷起来,大概这个位置。

    • 左右两边稍微按一下,不要太往中间挤哈~血淋淋的教训告诉我们,馄饨皮是会破的……

    • 然后拿住左右两边在馄饨肚子的地方交叉,并在馄饨皮外面稍微抹点水,然后把两边的馄饨皮压紧,

    • 重复上述步骤,我这些配料的量包了43个馄饨,大家看自己的需要按比例增加减少哈~

    • 煮馄饨的过程中把材料B全部放在碗中,馄饨煮好了,热汤一浇,开吃!

    • 这个步骤没拍照,忙着吃忘了……

    余味无穷之荠菜虾仁大馄饨

    用料

    荠菜500克;猪夹心肉(梅花肉)500克;白米虾(其他虾也可以)300克;鲜香菇3~4朵;鸡蛋1个;葱姜蒜适量;香油适量;蚝油适量;生抽适量;植物油适量;白胡椒粉适量;盐少量;馄饨皮适量;馄饨清汤;紫菜适量;虾皮适量;小葱适量;盐适量

    做法

    • 1、准备好做包馄饨馅的所有食材,将新鲜白米虾放冰箱冷冻半小时,拿出挤虾仁,挤好用盐捏一下(去腥)洗净沥干水分备用。

    • 猪肉剁成肉靡备用。

    • 新鲜荠菜洗净后开水中焯烫一下(烫软即可)用冷水冲洗挤干水分,切碎后剁碎挤去水分备用。

    • 新鲜蘑菇用盐水冲洗一下后切丁剁碎备用。

    • 2,先拌纯肉馅,肉靡中加入葱花姜末,一个鸡蛋,蚝油,少许盐,适量生抽,少许白胡椒粉,半汤匙麻油,用筷子朝一个方向搅打至上劲肉靡有粘劲上浆。盖上保鲜膜放入冰箱醒20分钟左右。

    • 3,冰箱拿出拌好的肉馅,放入荠菜碎,香菇碎,虾仁,一汤匙植物油,然后朝一个方向混合拌匀,馄饨馅拌好了。

    • 4、开始包馄饨,取适量馄饨馅放入馄饨皮,卷起馄饨皮,两头蘸水捏牢,然后捏合在一起。

    • 馄饨包法多种多样,按自己习惯来就可以了^_^

    • 5,把所有的馄饨皮及馅料全部包好。

    • 6、锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底,水开加一碗冷水待馄饨浮起后,再煮2~3分钟后捞起盛入碗内。

    • 煮馄饨的时候,准备个大碗,放适量的紫菜,虾皮,盐,和小葱,倒入开水,把煮熟的馄饨捞到碗里,鲜美好吃的荠菜虾仁香菇馅的大馄饨就做好了!

    上海菜肉香菇大馄饨

    用料

    青菜一斤;香菇一把干的;馄饨皮两斤;猪肉500克;黑木耳选用;生抽、料酒、盐糖鸡精适量

    做法

    • 先处理绞肉,买的是七精三肥的绞肉,加入:生抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、麻油,搅打上劲,筷子明显感到有阻力的时候就是好了。放冰箱醒一会,这时候处理青菜。

    • 青菜洗净,分批汆水,放冷水里过凉否则切起来太烫。切成小末后用手挤出大部分菜汁。

    • 浸泡后的香菇,把根部切掉不用。泡发后的黑木耳手撕成小朵。放在料理机里搅碎,就几秒的事情,别多按,否则成泥了。

    • 把处理过的香菇末、黑木耳末、青菜末中加入一点油,和一下后倒入上过筋的肉里,捣匀。

    • 包一两个下水,点一次水,试试咸淡。

    • 包成小胖砸

    鲜肉马蹄馄饨

    用料

    后腿肉馅适量;马蹄适量;胡萝卜丁少许;姜、葱、盐、胡椒粉、淀粉少许;馄饨皮、鸡油、鸡汤适量;鸡蛋一个

    做法

    • 备料:后腿肉馅、马蹄丁、胡萝卜、姜末、葱末。

    • 将肉馅放入容器中,加入盐、淀粉、胡椒粉、胡萝卜丁、马蹄丁、姜葱末,打一个鸡蛋、一勺鸡油顺时针搅拌均匀。

    • 边搅拌边加入鸡汤。

    • 顺时针方向搅至上劲顺滑,静置15分钟入味。

    • 取馄饨皮包成元宝状。

    • 煮熟调味开吃!

    荠菜馄饨

    用料

    荠菜;肉糜;馄饨皮;鸡蛋;盐;鸡精;料酒;大豆油;姜;葱

    做法

    • 荠菜洗净

    • 滚水焯过

    • 凉水过凉

    • 挤干水份,斩末

    • 肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀

    • 己搅匀。可以包馄钝了

    • 包好馄饨要排齐,不能面对面。为啥?待会下面会写到

    • 水烧滚加点盐下馄饨,待馄饨浮起来加一次凉水,再烧滚即可

    鲜肉虾仁花朵小馄饨

    用料

    馄饨皮适量;猪肉馅(肥瘦2:8)适量;鲜虾适量;生抽适量;盐适量;蛋清(可换成清水,我喜欢用清水)1-2个;小半碗清水包馄饨起粘连的作用;料酒适量

    做法

    • 猪肉切丁,鲜虾收拾干净切小块

    • 加入料酒、生抽和盐、蛋清(水)顺着一个方向搅拌,直至顺滑粘稠

    • ‼️‼️特别注意:水或蛋清要分3-4次加入

    • 蛋清(或水)的多少要根据肉的多少添加

    • 馄饨馅拌好后备用

    • 准备好小半碗清水和馄饨皮(我用的是买的),也可以自己压制

    • 把馅放在馄饨皮中间位置,

    • 四周涂一些清水,馄饨皮才能粘在一起

    • 推皮向中间靠拢,稍稍压紧,

    • 一朵美美的馄饨花就好啦

    • 从上面看,更像

    • 完成

    • 煮上一碗

    • 鲜美营养

    • 花朵小馄饨,一起来做吧!

    超级好吃的荠菜馄饨

    用料

    夹心肉瘦肉一斤半;荠菜一斤;笋三只;新鲜香菇10朵左右;植物油90g;水90g;馄饨皮两斤左右

    做法

    • 荠菜焯水一下,然后挤掉水分,笋油里爆香,所有材料洗净剁碎备用,肉如果自己剁切记不能剁太细,越细口感就越柴!

    • 这一步是馄饨好吃的关键:把油,盐,一点料酒,适量鸡精加入,手张开成爪子型然后把90g水分次加入顺时针将水油搅打进肉里让它上劲

    • 上劲后的肉馅包出来的馄饨Q弹鲜嫩

    • 馄饨大军

    • 汤馄饨洒上香菜,完美(煮的时候撒点盐,滚两次,每次滚加一碗凉水,加盖煮)

    • 蒸馄饨,蘸一点醋一样美味。

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