苜蓿馄饨or饺子
用料
苜蓿一公斤；羊油或清油两小勺；饺子皮or馄饨皮适量
做法
- 摘苜蓿的嫩叶，一定要摘最嫩的地方～
- 洗摘好嫩叶的苜蓿，要洗很多遍，不然会吃出泥土的味道。。我洗了17遍。。然后沥干水分
- 开始剁苜蓿
- 要剁的非常非常细，像这样
- 用手用力的挤出苜蓿的绿色草汁。。不然吃的时候会觉得自己是匹马，正在卖力的吃草。。
- 热锅，放两勺羊油，若没羊油就用清油翻炒一下苜蓿～
- 开始包苜蓿馄饨或苜蓿饺子～
素馄饨
用料
木耳；香菇；西葫芦；胡萝卜；豆腐；淀粉
做法
- 以上原料切丁加入盐糖饺子粉搅拌均匀
- 因为素菜,馄饨馅不粘,馅中在加适量的淀粉
- 出锅淋上香油,胡椒粉,芝麻即可呀
元宝小馄饨
用料
馄饨皮；肉馅
做法
- 馄饨皮四周抹水
- 放入少量肉馅，因为是小馄饨皮很薄，一点点就好，我每次都贪心的放很多，结果被人嫌弃说是在吃鲜肉大馄饨^_-
- 向上折起
- 再向上折^_-
- 两边稍微捏一下，然后往中间窝住使两个小边角重叠
- 接口捏紧就好啦！^_-
- 完工啦！
- 水开以后下小馄饨煮几分钟就可以啦！可以加入紫菜，虾皮和胡椒粉，出锅滴适量麻油就开吃吧！^_-
水煎（生煎）馄饨
用料
馄饨10只；食欲油少许；水适量
做法
- 平底锅底倒少许油，薄薄的一层，中小火
- 排上馄饨，我家的锅一次排10只馄饨
- 加入馄饨高度三分之二的水
- 盖上锅盖中小火慢慢焖熟
- 焖至馄饨变色变透明了，差不多就熟了！
- 然后把水倒掉，全部倒掉，馄饨不会掉下来
- 淋上少许油润滑一下，几乎看不出吧！
- 盖上锅盖焖一会
- 底部差不多变色有点焦焦的就好了！
- 关火，出锅！看，底部脆脆的，和生煎包一样，但我的馄饨是菜肉虾仁馄饨，全家都喜欢吃！
- 出锅啦！香香脆脆的！但翻过来皮子软软的又不烂，二个娃娃都喜欢吃！
锅贴（馄饨皮版）
用料
馄饨皮N张；粗粒肉末适量；茭白丝少量；调味料：；烤肉酱、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、糖、香油、料酒、葱末适量；油少许；辅料：葱末、黑芝麻适量
做法
- 肉末➕调味料拌至入味。
- 馄饨放上肉馅，皮的四周抹水
- 捏紧
- 做包子多余的馅，冰箱冷冻多余的馄饨皮。(皮里提前一晚放冷藏解冻）
- 不粘锅倒少许油
- 油微热时，放入锅贴，小盖锅盖煎1一2分钟。一定要小哟。
- 揭盖加入适量清水焖1一2分钟。视量的多少而定时间
- 撒入葱花焖半分钟。
- 最后撒点黑芝麻即可出锅。
- 香香、鲜鲜，脆底薄皮，超级美味！
- 分分秒秒光盘
煮馄饨
用料
速冻馄饨；香菜一把；虾皮一小把；冬菜少许；鸡蛋一个；味精少许；香油适量；胡椒粉少许
做法
- 将香菜洗净，切成小段备用，虾皮用水淘洗一下，去除杂质！鸡蛋磕入碗中打散，备用
- 将香菜段，虾皮，冬菜放入大点的盆中，加入味精，少许盐（因为虾皮和冬菜本身有咸味，所以盐一定要酌量），少许香油备用
- 锅内放水烧开，下入馄饨煮熟
- 馄饨煮好以后，将打散的蛋液倒入锅中，用筷子或者是勺子快速的搅拌一下，形成蛋花。关火
- 将煮好的馄饨倒入盛香菜的盆中，用勺子稍稍的搅拌均匀，吃的时候可以依照个人的口味加上胡椒粉，或者是老干妈豆豉和陈醋，味道相当不错
青瓜虾仁馅水饺（清新派水饺）
用料
茭瓜；黄瓜；鸡蛋；虾仁；葱末；盐；鸡精；蚝油；五香粉适量（可不放）；芝麻油
做法
- 鸡蛋放少许盐炒熟，剁碎；
- 两种瓜先擦丝，再剁成绿豆大小的颗粒，然后用纱布包裹进行挤压脱水；
- 青瓜脱完水与鸡蛋碎、葱末、虾仁混合，虾仁可以整个放，为了孩子吃得方便，我一般都会切几刀；再依次放入适量盐、鸡精、蚝油、少许五香粉（可不放）、芝麻油，搅拌均匀；
- 饺子面想必大家都会，不唠叨了，也可以买现成的；
- 包好的饺子；
- 煮饺子，想必大家也都会，也不用再唠叨了，哈哈～
- 出锅了！！！
一岁以上宝宝馄饨
用料
胡萝卜适量；肉末80克；麻油适量；耗油适量；盐适量；葱适量
做法
- 把瘦肉剁碎，我直接买的肉糜，洗了两遍，把胡萝卜和葱剁碎放进去，顺时针搅拌，多搅拌一会，
- 放一点盐，一岁以上可以放点盐，不要放多，耗油，麻油适量放进去顺时针搅拌，也可以放花生油，然后边搅拌，边放点水，最好搅拌上劲，然后静置一会
- 把馄饨皮一分为二，
- 完成，
低脂鸡肉虾仁馄饨
用料
馄饨皮适量；鸡胸肉3分之2个；虾仁150G；香菇七八朵；木耳10个；A.姜蓉适量；A.生抽1勺；A.料酒2勺；A.五香粉1小勺；A.盐适量；A.蒸鱼豉油1勺；B.虾米看喜好；B.紫菜适量；B.酱油1勺；B.盐适量；B.胡椒粉看喜好；B.香油几滴
做法
- 首先，把鸡肉剁成泥。（先切片，再切丝，然后就可以剁了，鸡肉很好剁的。）
- 同时泡发香菇及木耳。
- 把缓好的冷冻虾仁拿出来，分成两堆。一堆是粗壮一点的，小一点及碎掉的放一堆。
- 把小的那堆虾肉剁碎丢到鸡肉的碗里，并把粗一点的虾肉切成虾肉粒。
- 然后把泡发的木耳香菇拿出来，切碎放到碗中。
- 把调料A放到碗中，并顺着一个方向搅打，搅到材料全部融合到一起了就可以了。
- 然后就要开始包馄饨啦！
- 首先，把肉馅放在馄饨皮的角上，上面再放个虾肉粒。
- 然后卷起来，大概这个位置。
- 左右两边稍微按一下，不要太往中间挤哈~血淋淋的教训告诉我们，馄饨皮是会破的……
- 然后拿住左右两边在馄饨肚子的地方交叉，并在馄饨皮外面稍微抹点水，然后把两边的馄饨皮压紧，
- 重复上述步骤，我这些配料的量包了43个馄饨，大家看自己的需要按比例增加减少哈~
- 煮馄饨的过程中把材料B全部放在碗中，馄饨煮好了，热汤一浇，开吃！
- 这个步骤没拍照，忙着吃忘了……
余味无穷之荠菜虾仁大馄饨
用料
荠菜500克；猪夹心肉(梅花肉)500克；白米虾(其他虾也可以)300克；鲜香菇3~4朵；鸡蛋1个；葱姜蒜适量；香油适量；蚝油适量；生抽适量；植物油适量；白胡椒粉适量；盐少量；馄饨皮适量；馄饨清汤；紫菜适量；虾皮适量；小葱适量；盐适量
做法
- 1、准备好做包馄饨馅的所有食材，将新鲜白米虾放冰箱冷冻半小时，拿出挤虾仁，挤好用盐捏一下（去腥）洗净沥干水分备用。
- 猪肉剁成肉靡备用。
- 新鲜荠菜洗净后开水中焯烫一下（烫软即可）用冷水冲洗挤干水分，切碎后剁碎挤去水分备用。
- 新鲜蘑菇用盐水冲洗一下后切丁剁碎备用。
- 2，先拌纯肉馅，肉靡中加入葱花姜末，一个鸡蛋，蚝油，少许盐，适量生抽，少许白胡椒粉，半汤匙麻油，用筷子朝一个方向搅打至上劲肉靡有粘劲上浆。盖上保鲜膜放入冰箱醒20分钟左右。
- 3，冰箱拿出拌好的肉馅，放入荠菜碎，香菇碎，虾仁，一汤匙植物油，然后朝一个方向混合拌匀，馄饨馅拌好了。
- 4、开始包馄饨，取适量馄饨馅放入馄饨皮，卷起馄饨皮，两头蘸水捏牢，然后捏合在一起。
- 馄饨包法多种多样，按自己习惯来就可以了^_^
- 5，把所有的馄饨皮及馅料全部包好。
- 6、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底，水开加一碗冷水待馄饨浮起后，再煮2～3分钟后捞起盛入碗内。
- 煮馄饨的时候，准备个大碗，放适量的紫菜，虾皮，盐，和小葱，倒入开水，把煮熟的馄饨捞到碗里，鲜美好吃的荠菜虾仁香菇馅的大馄饨就做好了！
上海菜肉香菇大馄饨
用料
青菜一斤；香菇一把干的；馄饨皮两斤；猪肉500克；黑木耳选用；生抽、料酒、盐糖鸡精适量
做法
- 先处理绞肉，买的是七精三肥的绞肉，加入：生抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、麻油，搅打上劲，筷子明显感到有阻力的时候就是好了。放冰箱醒一会，这时候处理青菜。
- 青菜洗净，分批汆水，放冷水里过凉否则切起来太烫。切成小末后用手挤出大部分菜汁。
- 浸泡后的香菇，把根部切掉不用。泡发后的黑木耳手撕成小朵。放在料理机里搅碎，就几秒的事情，别多按，否则成泥了。
- 把处理过的香菇末、黑木耳末、青菜末中加入一点油，和一下后倒入上过筋的肉里，捣匀。
- 包一两个下水，点一次水，试试咸淡。
- 包成小胖砸
鲜肉马蹄馄饨
用料
后腿肉馅适量；马蹄适量；胡萝卜丁少许；姜、葱、盐、胡椒粉、淀粉少许；馄饨皮、鸡油、鸡汤适量；鸡蛋一个
做法
- 备料：后腿肉馅、马蹄丁、胡萝卜、姜末、葱末。
- 将肉馅放入容器中，加入盐、淀粉、胡椒粉、胡萝卜丁、马蹄丁、姜葱末，打一个鸡蛋、一勺鸡油顺时针搅拌均匀。
- 边搅拌边加入鸡汤。
- 顺时针方向搅至上劲顺滑，静置15分钟入味。
- 取馄饨皮包成元宝状。
- 煮熟调味开吃！
荠菜馄饨
用料
荠菜；肉糜；馄饨皮；鸡蛋；盐；鸡精；料酒；大豆油；姜；葱
做法
- 荠菜洗净
- 滚水焯过
- 凉水过凉
- 挤干水份，斩末
- 肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀
- 己搅匀。可以包馄钝了
- 包好馄饨要排齐，不能面对面。为啥？待会下面会写到
- 水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可
鲜肉虾仁花朵小馄饨
用料
馄饨皮适量；猪肉馅（肥瘦2：8）适量；鲜虾适量；生抽适量；盐适量；蛋清（可换成清水，我喜欢用清水）1-2个；小半碗清水包馄饨起粘连的作用；料酒适量
做法
- 猪肉切丁，鲜虾收拾干净切小块
- 加入料酒、生抽和盐、蛋清（水）顺着一个方向搅拌，直至顺滑粘稠
- ‼️‼️特别注意：水或蛋清要分3-4次加入
- 蛋清（或水）的多少要根据肉的多少添加
- 馄饨馅拌好后备用
- 准备好小半碗清水和馄饨皮（我用的是买的），也可以自己压制
- 把馅放在馄饨皮中间位置，
- 四周涂一些清水，馄饨皮才能粘在一起
- 推皮向中间靠拢，稍稍压紧，
- 一朵美美的馄饨花就好啦
- 从上面看，更像
- 完成
- 煮上一碗
- 鲜美营养
- 花朵小馄饨，一起来做吧！
超级好吃的荠菜馄饨
用料
夹心肉瘦肉一斤半；荠菜一斤；笋三只；新鲜香菇10朵左右；植物油90g；水90g；馄饨皮两斤左右
做法
- 荠菜焯水一下，然后挤掉水分，笋油里爆香，所有材料洗净剁碎备用，肉如果自己剁切记不能剁太细，越细口感就越柴！
- 这一步是馄饨好吃的关键：把油，盐，一点料酒，适量鸡精加入，手张开成爪子型然后把90g水分次加入顺时针将水油搅打进肉里让它上劲
- 上劲后的肉馅包出来的馄饨Q弹鲜嫩
- 馄饨大军
- 汤馄饨洒上香菜，完美（煮的时候撒点盐，滚两次，每次滚加一碗凉水，加盖煮）
- 蒸馄饨，蘸一点醋一样美味。
