春天别错过4种野菜，鲜嫩美味又有营养，你吃过几种？

一、蒿子

记得每年清明节，南方都有一种美食，叫做清明糍粑，就是用这种野菜做的。它叫做蒿子，也叫清明菜，在清明节前后可采摘食用，采摘它的嫩叶，然后加水面粉或者糯米粉，煎或者蒸熟成糍粑，味道清香。而且蒿子还有药用价值，具有抗菌、抗疟、抗寄生虫作用、增强免疫力等作用。

二、荠菜

春天的荠菜可鲜嫩了，人们食用荠菜有很悠久的历史了，荠菜再古代就有着“天然之珍”的称号，不仅鲜嫩，而且营养价值高，具有明目、利水、止血等作用。春天一到，荠菜大量生长，野外到处都是，拿来炒蛋、包饺子或者凉拌都很美味。最好吃的就是包饺子了，芥菜切碎，然后加猪肉或者鸡蛋拌成饺子馅，比茴香饺子还香。

三、韭菜

这时候的韭菜是“春天第一鲜”，春天的韭菜香，夏天的韭菜臭，吃韭菜就要趁着春天吃。韭菜的适应性强，抗寒耐热，所以野外的野生韭菜非常多，野生韭菜叶子较细较短，不过生长在野外容易和杂草搞混。韭菜的营养价值高，具有健胃、清肠、助消化、提神、止汗等功效。

四、春笋

冬天的笋埋在土里，到了春天，笋就开始冒出来了，尖尖的头冒出泥土，成为人们餐桌上的一道美味佳肴。春笋不需要人工种植，野生生长，没有病虫害，也不需要施肥打农药。所以竹笋是非常健康美味的食材，春笋比冬笋更加鲜嫩，脆嫩可口，是春天最不可错过的一种食材。油焖春笋、春笋炒腊肉、咸菜烧春笋、春笋咸肉汤，这些都是春笋经典的做法，非常美味。

春天里，这4种野菜不能错过，野菜健康美味，有条件的可以去采摘食用。野菜可以吃，但是野生动物不要吃，为了我们家人的健康，要知道忌口哦！