不管你是厨房界的高手还是初入的菜鸟。
看完下面这些小技能，相信你可以准备成功进阶了~
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技巧一【煎鱼不破】
（1）抹盐法（适用于各种锅）
鱼处理干净后，擦干表面水份，抹盐，腌制5-10分钟左右，再用中小火煎，待鱼皮稍稍变硬时，再煎另一面，鱼皮就不容易破啦！
（2）抹姜法（适用于铁锅）
锅烧热后，用姜反复擦，油热后，放鱼，转小火。待一面鱼皮变硬时，再煎别一面。
（3）不粘锅
如果你使用的本身就是不粘锅的锅，这个就不需要担心啦！
技巧二【炸花生米省油不糊法】
如图所示，把生花生米在啤酒中浸泡20分钟后，剥掉花生米外面的红衣。蘸去多余水分，小火慢慢炸。炸至金黄色捞出。
技巧三【炒木耳不炸锅】
先把泡开的木耳放入烧开的水中，等水再次煮开后，改中火继续煮1—2分钟，捞出，沥干水分即可按正常程序炒木耳啦。这个时候奇妙的事情就会发生啦！
技巧四【甩出漂亮的鸡蛋花】
（1）水开后，把打好的鸡蛋通过漏勺，均匀地撒在沸腾的水里。
（2）水开后，把打好的鸡蛋液在水沸腾的地方均匀地洒开，然后用筷子朝着同一方向（顺时针或逆时针都行）轻轻搅动。
按照这种方法你会发现，真的不一样哦！
技巧五【快速煮鸡蛋】
先把厨房纸巾淋湿，铺在电饭煲的底部，再放上洗净的鸡蛋，按下电饭煲的键，5分钟以后，按键自动跳起时，鸡蛋就煮好啦。开吃~
技巧六【西红柿去皮】
西红柿轻松去皮，只要看懂下图就可以啦！
技巧七【快速泡发木耳】
相信不少人都在泡发木耳上尝过苦头，看完下面这组技巧，你就完全不必担心啦！先
把木耳放在容器中，倒入凉水，搭上盖子（注意不要盖严或密封），放入微波炉，高火加热3分钟，木耳儿就泡开了。
技巧八【快速泡发香菇】
香菇木耳都是好吃难泡的美食有木有！但是方法可不一样哦！
先把干香菇放在密封盒中，倒入40度的温水，加入15g白糖和20g淀粉。将密封盒盖严，用力摇晃，大概2分钟以后，香菇就会变软。
技巧九【给生虾快速剥壳】
先把鲜虾洗净，去掉虾线、虾枪，放到冰箱冷冻室冷冻5分钟后，去掉虾头后，剥掉虾身的最上面两节虾壳儿，一手捏虾尾，一手捏住最上面的虾肉，轻轻一拉，整个虾壳儿就脱落了。一定要冰冻后哦！
技巧十【栗子快速去皮】
（1）盐水法
先用盐水浸泡一会儿，再用刀划口，下面很容易就剥开了哦。
（2）微波炉法
同样的先把栗子用微波炉加热，取出后划口很容易剥开了呢。
技巧虽然掌握了！可如果想要成为厨房高手，怎么能不会一些高大上的食材处理窍门呢！
小编这就来教你~
窍门一【蓑衣黄瓜】
这招之前小编跟大家分享过，这组图更能详细的看清楚哦~
窍门二【肉类（牛羊，猪，鸡）的切法】
简单来说就是要记住；横切牛、竖切猪、斜切鸡。
窍门三【松花蛋】
切皮蛋看起来容易，可是一不小心就会刀脏蛋毁有木有。学会下面这些就不担心啦。
（1）刀切
刀切前先用刷子在刀面上抹上均匀的一层油，这样切起来比较得心应手啦！
（2）线
如果你嫌用刀麻烦，那就试试下面这招吧！直接用线~
窍门四【切葱花】
切葱花也是有窍门的哦！可不是你以为的那样上来就剁哈~
窍门四【切漂亮香菇花】
掌握了这些，相信没有人再会说你是厨房小白啦！
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