不是你不会做菜，只是你少了这些窍门

做菜都需要一点技巧，不然做出来的都是黑暗料理，有女票的男生懂的，嘿嘿！所以做菜的技巧是至关重要的，掌握厨房做菜小技巧，你也能做出美味的菜肴！

巧制肉馅

将要做馅的肉放入冰箱冷冻，待完全冻实后取出，用擦菜板擦肉，很容易就能把冻肉成细条，之后，只需用刀剁几下就可以了。

大师炒鸡蛋窍门

将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。来个蛋炒饭做夜宵吧！

煲汤秘诀

1、煲汤时，长时间加热会破坏维生素，所以不要以为越久越好。

2、煲汤时先大火，再中火，最后小火

3、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水

4、鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时足矣

5、忌过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解

云吞汤好喝的窍门

让一锅云吞吃起来更美味，窍门很简单。基础汤水也是头等重要的事，厨房中存有的骨汤、鸡汤等都可“参与”云吞寄出汤水的调制。此外，干贝、海米、鱼干、紫菜等温润的海味食材都可作为调味的“催化剂”。

教你选购虾的窍门

看新鲜程度，新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优，凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的伪劣。在选购虾时还要注意，一般喂了药的病虾，虾皮会有黑白斑点，同时虾腮变黑。

煲猪骨汤的窍门

1、煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水

2、汤中加入1小匙醋可使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去

3、加点海蛎干和老蛏干可以去掉猪肉的腥味，还可以为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道

如何熬出软糯鲜香的极品海鲜粥

只需掌握3个窍门：

1、选择好的东北米，米在煮之前要浸泡

2、海鲜的材料要新鲜，并提前研制

3、煮好米再下海鲜，再煮10分钟即可关火

鱼烧不碎的4个小窍门

1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下，如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸

2、烧鱼的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼度

3、在煨焖过程中，要少翻动鱼，为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动

4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎

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