过新年吃猪肉 滋补热身猪肉做法

快过年了，大家的的年货也都准备充足了，我想猪肉一定是必不可少的。这么多的猪肉总不能重复着吃，今天为大家推荐几种猪肉的花样吃法，在春节期间美美的吃上几顿猪肉大餐~

猪肉炖粉条

原料：猪肉400克、粉条150克、盐1/2小匙、冰糖8克、姜3片、八角2个、生抽2大匙、老抽1小匙、葱白、花雕酒1小匙、油1小匙

做法：

1. 锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水；粉条提前用温水浸泡至软。

2. 锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂，捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

3. 放入肉块炒至均匀上色，加入葱段、八角、姜片、花雕酒炒出香味，加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

4. 当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条，中小火开盖煮制，，煮至粉条软化，加少许盐调味即可。

洋葱香爆猪肉

原料：猪肉、洋葱、油、盐

做法：

1. 将油锅烧热，8成熟时，将猪肉片放入翻炒。

2. 3分钟后，放入洋葱，翻炒均匀，至熟透，放入食盐，即可出锅。

麻辣猪肉

原料：前腿肉、麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精、老抽

做法：

1. 前腿肉切丝，用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；蒜苗、麻椒、姜、蒜、小米椒切好。

2. 锅中倒油，中小火将麻椒放入爆香，将麻椒倒掉不用，转大火，将姜、蒜、小米椒、蒜苗白色部份倒入麻椒油中翻炒，将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份。

3. 肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可。

清蒸萝卜猪肉卷

原料：白萝卜半个、瘦猪肉50g、盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清1个

做法：

1、将猪肉搅成肉馅，加入盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清调匀腌制；白萝卜切后半段大约一扎长即可，去皮，用切片器切成长的薄片，切好撒盐抹均匀，待几分钟萝卜出水变软，用清水洗去盐分。

2. 取一片萝卜，薄薄抹上一层生粉，将肉馅摆上，大约2/3处，卷起，用牙签插住，以防散开；沸水蒸10分钟即可。

白菜猪肉炒木耳

原料：猪肉100克、大白菜、木耳10克、红椒1个、油1大匙、盐、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、辣椒酱1大匙、白糖1/2小匙

做法：

1. 猪瘦肉切薄片；大白菜分开菜叶及菜帮切小段；木耳手撕成小片；红椒切丝；姜剁成蓉；大蒜切片。

2. 猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为止，放至腌制10分钟。

3. 锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱炒出香味，连肉及油盛出。

4. 洗净锅子，放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味，放入细木耳，白菜帮及红椒丝，翻炒至菜杆变软身，最后加入白菜叶，盐、鸡精、白糖，炒至白菜叶变软，加入炒好的肉片及油，翻炒均匀即可。

冬菇焖猪肉

原料：猪肉、冬菇、葱段、姜末、蒜末、鲍鱼汁、胡椒粉、糖、老抽、生抽、米酒、鸡精

做法：

1. 猪肉洗净后切成小块；香菇用热水泡软，去蒂洗净挤干水分。

2. 瓦锅开火烧热后倒入猪肉，翻炒至出油，加入姜片和蒜末，继续翻，加入香菇继续翻炒出香味。

3. 加入鲍鱼汁、胡椒粉、糖、老抽、生抽、米酒，继续翻炒拌匀，倒入没过猪肉的开水，用中火烧开，再次烧开后，盖上盖子转小火慢炖50分钟。

4. 掀开盖子开中大火将汤汁略收干，加入鸡精、葱段，拌匀后熄火，再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。

香菇猪肉酿豆腐煲

原料：豆腐、猪肉、干香菇、春笋、胡萝卜、鸡蛋、盐、酱油、醋、鸡精、姜、淀粉、油、白糖、小葱、胡椒粉

做法：

1. 干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅。

2. 将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用，将猪肉馅填在豆腐盒中，平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右。

3. 将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用。

4. 锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、醋、糖、鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

蜜汁猪肉脯

原料：猪里脊700克、芝麻、蜂蜜1汤匙、老抽半汤匙、生抽1.5汤匙、鱼露1汤匙、盐1.5茶匙、糖1茶匙、黑胡椒2茶匙

做法：

1. 猪里脊剁成肉泥，加盐、白糖、黑胡椒搅拌均匀，加生抽、老抽、鱼露搅拌上劲。

2. 锡纸在烤盘中摁出印，拿出来刷上一层食用油，350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。

3. 用擀面杖擀厚薄均匀的片，取下保鲜膜，蜂蜜加1汤匙水搅拌开刷在肉上，撒芝麻。

4. 烤箱预热，180度，中层20分钟，拿出来倒扣在烤网上，刷一层蜂蜜水，撒芝麻，继续烤20分钟， 烤到干松状态即可。