千层麻酱绣球包

原料：

主料：面粉200g、酵母2g、水120g。

配料：芝麻酱2大勺、炒熟的黑芝麻1大勺、细砂糖1小勺。

做法：

1、面粉中放入细砂糖和黑芝麻，混合均匀；

2、将酵母用水溶解，一边倒入粉类，一边用筷子搅拌，直至出现大块雪片状；

3、揉成光滑面团，放置温暖处发酵；

4、面团发酵至2倍大时，可抓起顶端一小块测试发酵是否完全；

5、发酵完全的面团，重新排气、揉圆，再擀成0.2mm厚的薄片；

6、在面片上均匀涂抹一层芝麻酱，注意一个长边空出2cm；

7、从另一端卷起，切成寸段；

8、取一个小段，开口处对折；

9、两手分别抓住两头，拧成麻花状；

10、盘成绣球状，将头塞在底下；

11、全部绣球做好，醒20分钟；

12、将绣球包放入已抹油的微波可用蒸笼，注意中间留下间隔，冷水起锅，中高火蒸15分钟即可。

心得分享：

1、如果采用即发酵母，也可不需提前溶解，注意避免糖与酵母的直接接触，否则会使酵母脱水而失去活性；

2、芝麻酱不要贪多，太多馅卷时容易漏出来；

3、蒸笼在放入包之前最好抹一层油，以免将包底粘掉；

4、绣球包放入蒸笼时，注意包与包之间留下间隔，以免正好之后粘连在一起。