百道蒸菜“蒸蒸日上”美味不油腻

蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。过年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，似乎必不可缺！1香菇蒸鳕鱼很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除...

蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。过年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，似乎必不可缺！1香菇蒸鳕鱼

很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。

by 80后男人的厨房鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

1、香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上

5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸

6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可2荷香糯米排骨

让你满口留香的荷香糯米排骨怎么做？ 接下来一起学学吧，用蒸的方式做出最健康最美味的排骨。

by 我爱厨房糯米400克、猪大排200克、干香菇6朵、荷叶4张、红椒少许、蚝油1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1小匙、白糖1小匙、食盐1小匙、小葱1根

1、排骨洗净血水，沥干，放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖和料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上

2、糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上后捞出沥干

3、干香菇泡发，洗净后沥干切片

4、将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀

5、荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量步骤4的糯米

6、再放入适量的香菇片与排骨

7、再盖上适量的糯米

8、然后包起来，用耐热的碗装起来

9、高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可，最火放少许葱花和红椒做装饰3珍珠丸子

猪肉馅350克、糯米200克、葱15克、料酒15毫升、生抽15毫升、食盐4克、枸杞5克、胡萝卜1根、姜2片

1、首先将糯米洗干净以后泡在冷水里4小时

2、肉馅儿化开

3、葱、姜切末

4、将葱、姜末放入化好的肉馅儿里

5、加入适量生抽

6、加入盐和少许料酒

7、再加入少许清水用筷子冲一个方向搅打上劲

8、泡好的糯米用漏勺控干水分

9、将胡萝卜切片用刀刻成花样

10、将肉馅儿弄成一个丸子然后放在糯米里面滚一滚

11、均匀的沾满糯米

12、然后放在刻好的胡萝卜片上面

13、将所有的丸子都沾满糯米摆好盘

14、放在蒸锅里蒸制，开锅以后25分钟，出锅后表面各放一粒枸杞配色4豆豉蒸鸡腿

鸡腿4只、洋葱适量、小葱适量、料酒适量、白胡椒适量、花椒粉适量、豆豉辣酱适量、蚝油少许、食盐适量、白糖少许、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量

1、准备材料

2、鸡腿洗净后切一刀方便入味（或者用牙签戳小孔）

3、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用

4、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐

5、拌匀

6、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）

7、放入蒸锅中

8、水开后，中火蒸约20分钟左右即可5剁椒粉丝蒸娃娃菜

剁椒粉丝蒸娃娃菜比较适合夏季来配饭，微辣不油腻，娃娃菜很软烂，用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃，垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味，更是让人爱不释口

by 浓咖啡淡心情娃娃菜1棵、粉丝1把、猪肉50克、蚝油1茶匙、剁椒2汤匙、生抽1汤匙、鸡精1/2茶匙、食盐1/2茶匙、葱1段、姜2片、蒜半头

1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中

2、娃娃菜洗净切成6份

3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出

4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用

5、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀

6、放入肉末炒散，至肉末颜色发白

7、倒入生抽酱油、再加蚝油，用小火炒约1分钟、放少许盐和鸡精调味

8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上

9、放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可6花蛤蒸蛋

虽说蒸蛋是再家常不过的菜，但要蒸出细腻嫩滑的蛋来也是有学问的。不过相信只要照着步骤来，厨房菜鸟也能做出漂亮的蒸蛋来！

by 木可鸡蛋2个、花蛤蜊200克、小葱2根、姜2片、料酒1/2汤匙、蒸鱼豉油1/2汤匙、食盐1茶匙、水适量、植物油几滴

1、准备材料：鸡蛋、花蛤、葱和姜

2、2.花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上，让花蛤吐净泥沙

3、锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的花蛤，煮至花蛤开口(花蛤开口就马上捞出，保持花蛤鲜嫩)

4、花蛤沥出摆在蒸碗里

5、煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过花蛤的水可能还会有些泥沙，所以倒之前先让汤沉淀一下，再缓慢倒出一部分)

6、鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散，加入放温的花蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1：1，这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量)

7、把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋充分打散了，倒的时候慢一些，气泡就会留在蛋液碗里了，蒸出来的蛋也很细腻)

8、锅内水烧开，蒸碗用保鲜膜包上，入锅蒸10分钟左右

9、蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可