咖喱牛腩与鱼香肉丝

咖喱牛腩和鱼香肉丝

"咖喱牛腩，浓郁香醇，不油不腻，适合拌饭或者拌意面。今天的材料是两人份的，拌米饭，非常不错呢。牛肉换成鸡肉，也一样美味。" "咖喱牛腩，浓郁香醇，不油不腻，适合拌饭或者拌意面。今天的材料是两人份的，拌米饭，非常不错呢。牛肉换成鸡肉，也一样美味。"咖喱牛腩，浓郁香醇，不油不腻，适合拌饭或者拌意面。今天的材料是两人份的，拌米饭，非常不错呢。牛肉换成鸡肉，也一样美味。

食材

主料: 牛腩500克 洋葱1个 胡萝卜1根 土豆2个 姜1块 调料: 咖喱块100克或两茶匙咖喱粉 食用油30克

辅料: 椰浆1碗 大蒜1头 葱1段 盐适量 鸡精适量

步骤

1.原料图。

2.牛肉冷水加拍散的姜、葱煮开，脏东西都出来后关火用温水洗净。

3.洗好的牛肉加剩下的姜块、大葱，炖两个小时。

4.炖好的牛肉，土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱、蒜切碎备用。

5.锅里放油，炒香洋葱、蒜子，加入咖喱粉炒均匀。

6.放入牛腩、土豆、胡萝卜炒均匀。

7.兑入椰浆，不够淹没菜就兑煮牛肉的汤水，调入盐，大火烧开，小火焖半小时到40分钟。

8.大火收汁，放入鸡精提味即可。

做法2:

1.牛腩洗净切块入沸水汆烫去血沫

2.牛腩，老姜和适量开水一起放入电压力锅炖煮

3.牛腩炖至熟透备用

4.洋葱，胡萝卜，土豆，洗净切块

5.起锅热油，放入洋葱，胡萝卜，土豆块，两茶匙咖喱粉翻炒均匀

6.加入适量牛肉高汤

7.加盖焖煮片刻，至头都熟

8.加入煮熟的牛腩 9.放入咖喱块，煮至溶化

10.小火继续煮5分钟即可

小贴士

牛腩一定要事先炖煮熟烂，否则咬着嚼不烂的牛肉会是相当扫兴的一件事，这里要大力推荐一下电压力锅，既节约时间又节省能源，再难煮的食物都可以煮得很透，相当相当方便。

1.咖喱粉必须要过油炒一下，才会去除那种异味。不用咖喱粉就用那个咖喱块，或者咖喱酱，做法差不多，只是用咖喱块就不用炒一下了。

2.没有椰浆用牛奶也可以...

鱼香肉丝

鱼香肉丝中的鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，这种鱼香味并不来自于“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法。

工具/原料

主料：猪肉；

配料：胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝；

调料：植物油、鱼香汁（葱末、水淀粉、料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋）蒜末、姜末、豆豉

步骤/方法

先准备食材，将猪肉切成丝盛出，胡萝卜、柿子椒、黑木耳洗净，分别切成丝或条盛盘备用；

调出鱼香汁，即将葱末放入小碗中，加入料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋，再准备好水淀粉，将水淀粉倒入其中备用；

准备好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶内；

将植物油少许倒入锅内，将胡萝卜丝、柿子椒条放入锅内翻炒一下，断生盛出备用；

锅内再加入少量植物油，倒入肉丝，翻炒至完全变白后拨至一边，再倒入准备好的蒜末、姜末、豆豉，连肉丝一同翻炒；

将肉丝翻炒数下后，将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀，再放入胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可。

注意事项

最好使用泡红辣椒，用红辣椒酱、豆豉次之；

主配料也可以是：猪肉、竹笋、黑木耳这几种。