麻辣香锅 几十种料造就的下饭菜

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    麻辣香锅是地道的川菜，色泽鲜亮，口味重，材料多，味道层次丰富，是人们非常爱吃的一个下饭菜，周末准备好料，一炒即可，来一锅米饭，几个人围着一个锅子吃的心满意足。下面我来说说我的这锅麻辣香锅是怎么做成的。

麻辣香锅 几十种料早就的下饭菜 来源：蔡婷

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菜品材料
青笋、莲藕、香菇、午餐肉、豆皮、西蓝花、培根、鸡翅、土豆、鹌鹑蛋
调味料
 一个四川火锅底料、灯笼椒、花椒、香油、干辣椒、山奈、八角、辣椒油、桂皮、香叶、姜片、大蒜粒、葱弹、料酒1匙、糖2匙、盐、、香菜适量。
做法
1、土豆、青笋切条、莲藕、午餐肉、香菇切片、豆皮用水焯一下，切条，鸡翅洗净待用，鹌鹑蛋煮熟后去皮待用2、锅里放油，倒入鸡翅，小火慢煎，待两边都焦黄，用筷子扎没有血水出现时出锅，用捡鸡翅的油煎土豆条，待土豆条几面焦黄，变软即可。3、准备调味油，锅里到10ml香油，放入干辣椒、1小块山奈、1个八角、1块桂皮、1个香叶小火慢煎，炸成棕黄色，取出香料，油待用；4、烧一锅水，焯莲藕，7、8分熟即可待用。5、锅里放调味油，倒入葱姜蒜，煸炒出香味后，放入一整块火锅底料，小火慢炒，待底料全部化开，放入培根段、依次放入鹌鹑蛋、午餐肉、鸡翅、翻炒均匀后，放入下一样，别一锅倒进去，肉类翻炒好了，放入香菇、豆皮、土豆、莲藕、莴笋、西蓝花，也是依次倒入，翻炒均匀后，再放下一样，倒入辣椒油，翻炒一下。

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