夏天啃个瓜 中药不用抓
——南京中医药大学教授 王旭东
一、养生第一瓜—苦瓜（7.25）
1、苦瓜
苦瓜的别称：红羊、花姑娘、红姑娘、癞瓜、癞葡萄、凉瓜、锦荔枝等。李时珍把苦瓜称为：夏季第一瓜。苦瓜是凉性的，味苦，苦入心、入心经、肺经、脾经。好处：清热解毒、利尿、明目。客家歌谣：人讲苦瓜苦，我讲苦瓜甜；苦甜
苦瓜祛病功效：①清热解毒；②补肾健脾：未成熟的生瓜能清热、明目清心；长熟的苦瓜能滋补肝肾；③滋肝明目；④利尿养血；⑤保护咽喉。
脾胃虚寒的人不宜吃苦瓜；体虚有热的人，黄豆、苦瓜、排骨一起炖吃，可以抵消其寒气。
2、苦瓜养生小秘方
①小儿痢疾：苦瓜榨汁加入蜂蜜，1天喝1、2次；②美容护肤：苦瓜汁，清热解毒。苦瓜生吃比熟吃效果好；③中暑发热：苦瓜+茶叶。做法：把苦瓜中间剖开，去掉瓜瓤和白色的瓤，放入茶叶，绑紧放好阴干，每天用5—8克泡水喝。解暑效果非常好；④湿疹、糖尿病：苦瓜+猪胰炒菜吃。做法：苦瓜200g切片去白瓤，先炒后取出；猪胰一个，洗净切片入锅炒，再放入苦瓜炒，加入调味。湿疹患者，不宜多吃荤，与自身免疫力有关，不宜多吃：海产品、牛奶、鸡蛋、猪头肉、辣椒等。影响血糖的食物：西瓜、稀饭。⑤辅助治疗糖尿病：苦瓜+鸭肉。原料：苦瓜150g、鸭肉125g、大蒜3g、豆豉10g、大葱段。做法：苦瓜切片,用盐开水焯一下，去苦味。鸭肉加热煮熟后，放入苦瓜、大蒜、大葱段同煮，倒入勾芡。⑥慢性肾炎：小便中有蛋白、浮肿。芹菜150g切段、苦瓜150g切丝，用开水焯一下，用50g芝麻酱拌吃，加入醋、酱油、蒜泥等调味。⑦肿瘤的苦瓜养生方：苦瓜含有蛋白质和大量维生素，可以增强免疫力，有一定的抗癌作用。A、苦瓜绿豆汤：利尿解毒，适合热毒旺盛的人。B.苦瓜拌蒜头：苦瓜切片，用蒜泥拌匀；C.苦瓜汁：肿瘤患者吃苦瓜汁比炒、焯苦瓜更好，破坏少。但是伤胃，可以加入蜂蜜、薏米汁减少对肠胃的刺激。⑧苦瓜茶：最适合搭配的是，枸杞、山楂、茶叶；适合小便黄、眼睛红、口腔溃疡。
糖尿病人夏季养生的“五套马车”： ①运动疗法：运动量要小，早晚凉爽时运动；②饮食疗法；③药物疗法；④自我检测；⑤宣传知识。
热毒的症状：①舌苔又黄又腻；②局部有肿块；③小便发黄；④大便味重难闻。
二、全身都是宝——冬瓜（7.26）
1、冬瓜既是食物也是中药，能够清热解毒、利尿消肿、止渴祛烦，由于它甘淡之性味，是夏季最为适宜的食物。冬瓜含糖量低，水分含量较高，利水消肿，适宜糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者食用。此外，冬瓜中含钠量较低，也是肾脏病、浮肿病患者理想的菜肴。很多人认为冬瓜可以美容减肥，就天天煮冬瓜汤喝，其实这种做法是一种误区，冬瓜减肥最好的吃法是生吃。如果想要美容养颜，用冬瓜切片或者用冬瓜瓤擦脸可以起到去除油指、收缩毛孔的作用。冬瓜还有利尿的功效，可以帮助肝脏解毒，促进酒精代谢，排泄体内毒素，从而达到解酒的效果。
2、冬瓜夏季食疗方
①炒双冬：原料，冬瓜、冬菇；做法：冬瓜洗净切片，冬菇泡软，一起切成小块，待油锅烧热，依次放入蒜末和香葱一起煸炒，再加入高汤加盖焖烧，用水淀粉勾芡即可食用。功效：清热解毒，利尿减肥。可以加入鲜荆芥、薄荷叶等；②冬瓜粳米粥：原料，鲜冬瓜、粳米；做法：冬瓜去瓤切碎，加入适量的姜丝、豆豉一起炒。将炒好后的冬瓜和粳米煮粥；功效：夏季感冒。③冬瓜叶摊面饼：材料，冬瓜叶、面粉；做法：嫩冬瓜叶洗净烫后切碎，和面粉摊成面饼。也可以将冬瓜叶洗净烫后做汤。功效：治疗腹泻、痢疾；④生吃冬瓜减肥，效果最好。⑤润肤美容：冬瓜瓤擦脸，可以收缩毛孔。也可以煮水洗脸，煮水给小孩洗澡，防痱子；⑥冬瓜解酒：鲜冬瓜切块榨汁喝。
3、慢性病篇
冬瓜功效：①调节血糖；②保护肝脏；③治疗白带；④保护前列腺。辅助治疗慢性病：①糖尿病和三高；②护肝；③护肾；④男性健康。
⑴冬瓜皮荷叶汤：材料，冬瓜皮、荷叶；做法：冬瓜皮、荷叶一起煮汤。功效：调节血糖、降脂。适宜人群：糖尿病及三高人群。可以加入冰糖、调味品、猕猴桃汁等。
⑵治消渴：冬瓜埋在地里15天，后取出喝其汁。
⑶糖尿病患者的冬瓜食疗方（冬瓜皮+西瓜皮+天花粉）：西瓜皮、冬瓜皮各100g，天花粉15g，一起水煎服，功效：降血糖，清利小便。
⑷冬瓜籽打成粉生吃，护肝效果好。
世界卫生组织推荐：七大“爱肝食物”：白薯、玉米、海带、苹果、牛奶、洋葱、冬瓜。
⑸冬瓜粥：带皮冬瓜、粳米一起熬粥；
⑹冬瓜黑鱼羹：黑鱼熬汤，把冬瓜、葱白一起熬煮，加入黄酒、食盐调味煮熟，即可食用。功效：利水消肿。适宜人群：肾脏病引起的水肿。
⑺冬瓜薏米绿豆汤：冬瓜、薏米、绿豆一起煮汤。功效：通利小便。适合人群：湿热患者、前列腺炎患者。
⑻冬瓜冰糖盅：冬瓜从头上剖开，放入冰糖后盖上盖隔水蒸后，喝冬瓜水。适合热性哮喘（痰黄、舌苔黄）人群。
4、冬瓜的其他用途
①冬瓜皮利尿；②冬瓜藤水：治疗脱肛症；③冬瓜籽：健脾养颜、止咳化痰；④冬瓜嫩叶：祛热、泻痢。
三、养生“女人瓜”（7.27）
1、“女人瓜”的别称
养生“女人瓜”，就是丝瓜，别称，胜瓜、蛮瓜、布瓜、天吊瓜等。
传说：唐代唐肃宗的女儿，永和公主，非常爱美，但她从小脸色黄暗，皇帝就广招贤人，一个道士揭榜入宫，为公主提供了丝瓜水，公主用此水擦脸，变得非常美丽。
宋朝诗人杜北山有诗：东家墙根种丝瓜，西家院里开黄花；数日雨晴秋草长，丝瓜延长瓦墙生。
丝瓜的祛病功效：①凉血解毒；②清热养颜；③活络通经；④安胎通乳；⑤止咳平喘。
齐白石有：丝瓜蜜蜂图，价值100多万。说明丝瓜自古以来就受到人们的喜爱。
丝瓜，寒性不强，是甘凉的，归入肺经、肝经、肾经、大肠经。号称“女人瓜“。体寒的人群，要少吃，或搭配姜丝、鸡蛋炒吃。丝瓜性凉味甘，归肺 肝 胃 大肠经。夏季吃丝瓜可以清热解毒、通经活络、止咳平喘。丝瓜还号称“女人瓜”，汁水有美容养颜的作用，不过体质偏寒的人不宜多吃丝瓜，要注意根据体质用适合的菜搭配丝瓜来烧，否则很容易导致腹泻。
2、夏季常用丝瓜养生方
①腹泻：对于有湿热引起的腹泻，如肛门灼热等症状，可以食用。丝瓜汁20g、红糖或白糖各15g，拌在一起饮用。②咽喉肿痛：把嫩丝瓜捣汁加入冰糖饮用；③跌伤疼痛：把老丝瓜用文火焙成焦黄色，打成粉，有跌打肿痛时内服适量（1小勺）；④治疗烫伤：用丝瓜皮贴敷或丝瓜汁擦抹烫伤部位，再用纱布绑裹。
3、丝瓜养生菜
①清炒丝瓜：250g丝瓜、油适量清炒，功效：清热利尿、化痰止咳；②丝瓜粥：鲜丝瓜一根，切好，粳米粥煮半熟时加入丝瓜。丝瓜应去皮。适合：皮肤暗哑、无光，疖痈等症。③丝瓜猪肉汤：材料，丝瓜、瘦猪肉、盐适量。做法：用丝瓜和猪肉一起熬汤。功效：清热利肠、解暑除烦。
4、丝瓜其他部位养生小药方
①丝瓜叶酸梅汤：嫩丝瓜叶、乌梅、山楂、桂花、甘草。放在一起煮水饮用。功效：暑天解烦热、口渴。②丝瓜茎叶美容水：材料，嫩丝瓜叶和茎。做法：取汁液敷面，也可以加入芦荟和鸡蛋清。功效：痤疮、皮脂腺分泌过多、毛囊炎。③丝瓜花蜂蜜水：鲜丝瓜花10g，蜂蜜适量。做法：丝瓜花煮水或泡茶喝，可以加入适量蜂蜜。④丝瓜皮贴：把丝瓜皮刨下来或丝瓜汁，贴敷在烫伤处；功效：退火毒、消肿痛；⑤丝瓜籽粉：丝瓜籽焙干后打成粉服用，每天3次，每次3、4g；功效：祛痰、慢性支气管炎、咳嗽。⑥丝瓜络水：丝瓜络煮水，通络止痛、通经下乳，适合：乳腺炎患者。⑦消斑红枣茶：丝瓜络10g、白茯苓10g、白菊花5g、红枣10枚（拍破）。泡水代茶饮。功效：清肝、通络行气，轻微化瘀作用，祛黄褐斑。新鲜的丝瓜，可以煮汤喝，一般的人群也可以喝。
养生菜：①丝瓜炒鸡蛋：丝瓜、鸡蛋、蒜片。炒时，先煸炒蒜片，后加入鸡蛋、丝瓜；功效：清热解毒、化痰止咳；②炒丝瓜茎叶：嫩丝瓜茎、丝瓜叶，蒜片一起炒，可以加入豆干。材料：丝瓜花 鸡蛋。制法：炒鸡蛋时加入丝瓜花，也可在做鸡蛋饼时加入丝瓜花。作用：清热解毒、化痰止咳。②炒丝瓜茎叶：材料：嫩丝瓜茎和叶 蒜片。制法：先把蒜片炒出香味，放入丝瓜叶和嫩茎炒熟即可。作用：清热解毒、利尿。
丝瓜入肺经，肺主气、司呼吸；主皮毛。
丝瓜的选择：①闻：清香味道；②尝：发甜，没有土腥味的口味更好。
四、黄瓜——排毒养生瓜（7.28）
1、黄瓜的功效
黄瓜，又称为：青瓜、胡瓜、刺瓜、王瓜。是张骞出使西域带回来的食物。黄瓜，原名胡瓜，是后赵的皇帝石勒宴请大臣时，摆了一桌菜，不能说胡瓜，大臣说：荤案佳肴，银杯绿茶；金樽美酒，玉盘黄瓜。从此后，胡瓜就叫黄瓜了。
黄瓜的功效：黄瓜偏寒，①甘凉：归肝经、脾经、胃经、大肠经、小肠经、膀胱经；②清热祛湿；③解毒消肿；④利尿滑肠；⑤生津止渴。特别适合：热性体质和平和体质的人群食用。脾胃虚寒的不宜大量吃黄瓜；生吃、多吃能助湿。因此，要辨证论治，合理用材。
2、黄瓜养生方
⑴针对脂肪肝的食疗
①腌黄瓜：做法：取黄瓜500g，切片，撒入精盐腌制5—10分钟，取出沥干水分，用炒锅把黄瓜汁水、白糖烧沸熬浓，再加入白醋一起浇在黄瓜上腌泡1小时，淋入麻油即可。功效：脂肪肝患者夏季吃这道菜可以开胃消食，有效改善体内脂肪堆积。
脂肪肝的程度：A.轻度：脂肪占5%；B.中度：脂肪占25%.脂肪肝的分类：A.酒精性脂肪肝；B.病毒性脂肪肝；C.阴阳过剩脂肪肝；D.妊娠急性脂肪肝.脂肪肝主要原因：A.喝酒过量；B.饮食过好；C.生活方式不良的人；D.肝病的人。改善：A.不喝酒；B.管住嘴；C.多运动。
黄瓜为何能降脂肪肝？A.降脂肪、甘油三酯；B.通便滑肠；C.抑制糖类物质转化为脂肪。
②黄瓜木耳(疏通血管、治疗冠心病)山楂（消食、消脂肪）：嫩黄瓜5条、山楂30g、水发木耳40g、白糖适量。做法：用200毫升水煮山楂，约煮15—20分钟，浓缩成100毫升的汤汁，放入适量白糖，把黄瓜切成条和黑木耳一起加水煮，煮熟后把水沥干，浇上山楂汁拌匀即可。功效：有效保护肝脏，消除肝脏中的脂肪。
⑵治疗雀斑小妙招
雀斑，是局部色素增加形成的细小斑点，与遗传有关，在青少年女性中多发。夏季强烈的照射会加重雀斑的形成，到了秋冬季，雀斑会慢慢变淡。针对雀斑，专家推荐两个食疗方，效果非常好。贴黄瓜片，仅有滋润作用。黄瓜助肝排毒，可以使黑色素变淡。
①黄瓜粥：粳米100g、嫩黄瓜300g。做法：将黄瓜切片和粳米煮粥，等米煮烂时再放黄瓜片，可根据个人口味加姜丝、盐调味。功效：消除雀斑、美白皮肤。
②黄瓜拌肉丝：材料：黄瓜750g、瘦猪肉10g、当过（养血、活血）3g。做法：黄瓜切成粗丝，当归切成片，用开水把瘦猪肉煮熟后切丝。然后把肉丝、黄瓜丝放入盘内，加上白糖、醋、姜丝、食盐拌匀。将锅置火上，加入清油，烧至八成熟时下当归片，待浸出香味时拣出当归不用，再将油到在瓜丝上拌匀即可。功效：消除雀斑、减肥。
⑶针对减肥的食疗方
超重20%为肥胖，可能引起胰岛素抵抗，导致一系列的病理反应，为疾病埋下隐患。肥胖分类：A.单纯性肥胖：与生活方式有关，熬夜最易长胖；B.继发性肥胖。
“桂花”豆腐：原料：豆腐
⑷夏季养生六宝（排毒小妙方）
黄瓜（利小便）、竹笋、木耳（通大肠）、猪血、海带（含有硫酸多糖，可以吸附胆固醇；白色的甘露醇可以解毒利尿）、胡萝卜（可以与重金属结合，如金属汞、铬等），加入大蒜（排铅）。针对目前的食品安全：牛奶防三聚氰胺、鸭蛋防苏丹红、大米防铬、豆芽防化肥等，将以上食材一起煮汤喝或凉拌，半个月（吃）喝一次，可以有效排出体内毒素。
五、南瓜——四季养生瓜(7.29)
1、南瓜的特性
中医说：长夏，五脏属脾，是养脾最好的季节。南瓜在南方一年四季都有种植，由于它性温味甘，入脾经 胃经，是夏季补脾最为适宜的食物。南瓜具有补中益气、化痰排脓、解毒杀虫、生肝气、益肝血、保胎等功效，适宜糖尿病人食用。但需要注意的是，肝胆、脾胃湿热的人不宜吃南瓜。中医认为：肝主春、火主夏、脾主长夏、肺主秋、肾主冬。
南瓜祛病的功效：①补中益气；②消炎止痛；③化痰排脓；④解毒排虫：南瓜籽，治疗小儿肚子里的蛔虫。但是，皮肤长疹、湿疹者，肝胆、脾胃湿热者不宜食用。
2、冬病夏治食疗方（南瓜的作用）
冬病夏治，是在夏天把冬天多发的哮喘、咳嗽、老寒腿等疾病在夏天，通过提阳进行治疗。包括：三伏贴、艾灸、食疗等。
⑴治疗寒喘：南瓜膏。材料南瓜、生姜汁、麦芽。做法：五个小南瓜去瓤、籽后，放入锅内煮，煮熟后用纱布绞汁，再入锅内熬，蒸发一半后加入60g打好的生姜汁和1500g麦芽，慢火熬成膏，去麦芽渣。在三伏天，早晚各吃2小勺。治寒喘、慢性支气管炎和冬季严重哮喘。
⑵驱虫：南瓜籽，对肠道虫、血吸虫病有很好的疗效。每人每天吃250g南瓜籽，去壳吃仁即可。15岁以下小孩，可以酌情减量。
⑶解毒作用：南瓜含有果胶、糖、维生素等，对药物、食物中毒，有辅助治疗作用。如食品安全中是非法添加剂、重金属、放射线等，有一定的排毒作用。
⑷补脾：脾胃虚弱、萎缩性胃炎可以食用。食疗：糖醋南瓜丸：原料：南瓜、面粉。做法：用1：1的南瓜、面粉，把南瓜蒸熟后拌入面粉，捏成丸子状，稍微加一点点油炸，放入调味料做成糖醋南瓜丸。功效：补中益气，温中止泻。适合：脾胃虚弱之泻泄体倦。胃酸过多脾胃弱者不合适。
⑸补血、保护眼睛：南瓜猪肝汤：原料，南瓜、猪肝。做法：把猪肝切片炒一下，放入南瓜，加水煮成汤，放2片生姜、葱调味即可。功效：健脾、养肝、明目。适合：脑力劳动者、IT行业人员。
⑹养肝利胆：玉米须煮南瓜。玉米须，是夏季非常好的食物，化结石、利水。玉米须150g、南瓜半斤到1斤，把玉米须用纱布包起来煮水，然后用煮出来的水煮南瓜。功效：利胆、保肝。对膀胱结石、胆结石有疗效。
⑺防夏季中风：南瓜含有亚麻酸，可以减少血液中的不好脂肪，心脑血管病人可以养生吃。南瓜荷叶汤：荷叶，升清气、降浊气。荷叶50g、南瓜150g，一起煮汤喝。
⑻止泻、止痛。嫩南瓜叶煮水喝，可以止泻。南瓜煮熟后，敷在疖子上，解毒止痛。
3、慢性病疗法（南瓜的作用）
⑴养肝补肾。南瓜所含物质，可以防止亚硝酸盐使细胞突变的作用。紫菜南瓜汤：老南瓜（黄色）切块、紫菜用水泡发、虾皮（用黄酒泡一下，黄酒也可以入锅内）、鸡蛋打入碗内搅匀。做法：南瓜块和虾皮一起煮30分钟，再放入紫菜，10分钟后将搅好的蛋液倒入锅中，加入酱油、麻油调味。功效：护肝补肾。
⑵降血糖。南瓜含有的果糖和葡萄糖不一样，300g南瓜=50g米饭的含葡萄糖量。南瓜山药粥：药食同源，可以用南瓜山药粥替代米饭吃，降血糖。老南瓜的含糖量高，糖尿病人可以吃嫩南瓜。
⑶降血压。蒸半熟的南瓜，或吃榨汁南瓜+苹果汁。
⑷润肺。土生金，脾是土，肺是金。南瓜+蜜糖有润肺作用。
⑸排脓。南瓜肉、籽、藤都有此功能。牛肉炖南瓜：牛肉半斤，炖熟后加入南瓜1斤一起煮。治疗肺囊肿。
⑹抗癌。南瓜含有甘露醇，通便，防止亚硝酸盐导致细胞突变。平常可以多吃一点。
六、西瓜——夏季瓜果之王（7.30）
1、西瓜
西瓜，性味甘寒，甘可以生津；寒可以解热。古代原叫“稀瓜”，来自古埃及，又叫西瓜、寒瓜、水瓜。西瓜、清热解暑，是天然的白虎汤，清大热。夏日吃西瓜，药物不用抓。白虎汤：组成有石膏、知母、粳米、甘草。
文天祥西瓜诗：拔出金佩刀，破碧玉瓶；千点红樱桃；一团黄水晶；下咽顿消火气，入齿便有冰雪凉。
2、夏季常见病的西瓜养生方
①治疗暑热引起的腹泻：西瓜生吃，受寒腹泻不宜吃；②暑热或暑热引起的便秘：把西瓜瓤和蜂蜜拌在一起吃。体寒者不宜。③夏季感冒发热：把西瓜瓤和番茄拌在一起吃；可以加一点糖；怕冷的感冒不要吃；④治疗肺热咳嗽：西瓜和冰糖一起吃。肺热咳嗽症状：口干、痰黄；小便黄；肺寒咳嗽：白痰、稀水痰。不能吃西瓜。⑤治疗目赤肿痛：A.自制西瓜粉。材料：西瓜瓤、西瓜汁、白糖。做法：把西瓜绞汁熬成糊状，加入白糖拌匀，晒干压碎成粉服用。功效：养眼睛、清肝火、润喉咙。B.自制西瓜霜：材料，西瓜、芒硝。做法：把西瓜去瓤装入芒硝，盖好后吊着风干，然后取表面的霜服用。功效：养眼睛、清肝火、润喉咙。⑥酒醉后头晕、烦渴：西瓜汁。
3、西瓜养生菜
①西瓜鸡汤：仔鸡肉1斤、火腿、鲜笋适量，大西瓜1个。做法：把洗净的嫩仔鸡切成块，放入适量火腿、鲜笋等煮出汤，然后在西瓜里挖一个洞，放入鸡和汤，盖上盖子，放入锅内蒸熟即可。功效：清香、润甜、解暑利尿。②水晶西瓜酪：西瓜、白糖、琼脂（或果冻替代）、水。做法：切适量西瓜瓤加入西瓜汁里，把琼脂和白糖放在一起，加水熬一下，把融化后的琼脂拌入西瓜汁里冷藏即可。特点：美味，尤其受到小朋友的欢迎。功效:清热解暑。
4、西瓜皮药用养生方
西瓜皮比西瓜肉更解暑利尿，它也是一味中药，名叫“西瓜翠衣”。西瓜皮低糖，适合糖尿病人吃。吃西瓜皮时要注意，如果煮汤就不要去掉西瓜皮外层的绿色硬皮，如果做其它食物则要去掉西瓜皮外层的绿色硬衣，否则不仅不好吃而且也不易消化。由于西瓜皮性寒凉，所以脾胃虚寒的人、虚寒性腹泻的人、阳气虚、怕冷的人要少吃。
①清热解暑生津：西瓜皮150g、白糖
5、西瓜皮养生菜
①西瓜皮排骨汤：西瓜皮（带硬绿皮）、排骨，姜、盐适量一起炖汤。功效：夏天消暑、利尿、清热解毒。②西瓜皮炒鸡蛋：西瓜皮去硬绿皮后切丝，用盐腌5分钟后和鸡蛋一起炒；清热解暑。③西瓜皮咸菜：西瓜皮去硬绿皮后晒干，腌成咸菜。特点：简单方便。
6、西瓜籽养生方
①甘草炒西瓜籽：西瓜籽、盐、甘草（润肺化咳）。籽用盐水泡好，把甘草放入水中煮，然后把甘草和西瓜子放在一起炒熟。做为零食吃，可以润肺生津。吃西瓜籽伤津液，加入甘草可以生津。②西瓜籽保健菜：西瓜籽打碎下锅煮，煮开后加入冰糖。功效：趁热代茶饮，可以清热润肺。也可以与大麦茶、玫瑰花一起泡茶。③西瓜籽壳养生茶：用西瓜子壳煮水代茶饮。功效：有止血作用。治疗痔疮、大便轻微出血等。
《万家灯火》二〇一三年七月三十日星期二
联系客服
