66款补汤,总有一款你喜欢的

2014-11-13

2014年11月12日 作者:美食天下

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俗话说,饭前一口汤,肠胃不受伤!肠胃不怎么好的童鞋,从现在开始养成喝汤的好习惯吧~~冬瓜、海带、萝卜、玉米每天都可以换着做,养生,去湿、健脾、益气、润肺还有各种补······


【当归红枣羊肉汤】



材料:


羊肉(500g)、当归(20g)、红枣(20g)、桂圆肉(10g)、枸杞(10g)、姜(适量)


制作步骤:


1、把所有材料准备好。


2、羊排洗干净,切成块。


3、放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫。


4、取出备用。


5、姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。


6、把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。


【韩式大酱汤】



主料:


猪里脊(牛里脊)(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)


调料:


辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、


腌料:


干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)


制作步骤:


1、大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用;


2、豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用;


3、猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟;


4、茭瓜切丁;


5、土豆切丁;


6、鲜蘑菇洗净,沥干水分备用;


7、大葱、青红辣椒斜切成小段;


8、起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿


9、加入淘米水;


10、同时加入大酱和辣椒酱;


11、同时加入土豆;


12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开;


13、大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟;


14、同时下入豆腐和茭瓜;


15、再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起;


16、下入金针菇和其他鲜蘑菇;


17、再次煮沸后,下入葱段和辣椒段;


18、搅拌均匀,煮开即可。尝尝味道,感觉太淡可以适当加点儿盐。


【黄芪枸杞乌鸡汤】



主料:


乌鸡(适量)


调料:


干香菇(适量)、黄芪(适量)、枸杞(适量)、红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)


制作步骤:


1、准备好所有材料。


2、乌鸡洗净砍小块。


3、热锅烧水,将乌鸡焯去血水。


4、将焯水后的乌鸡放入陶瓷盅内。


5、将配料洗净后也一起放入盅内。


6、往盅内加入适量的清水,能没过乌鸡即可,不必太多。


7、将陶瓷盅放入锅中,小火慢煲2.5小时,出锅时撒点盐和鸡精调味即可。


【玉米板栗排骨汤】



材料:


排骨(400克)、板栗(10余个)、甜嫩玉米(1个)、枸杞、料酒、盐和姜片(适量)


制作步骤:


1、玉米切成块,板栗掰皮;


2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净;


3、砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入,用大火烧开后转小火;


4、小火炖两个小时,放枸杞和盐调味即可。


【番茄鱼丸豆腐汤】



材料:


番茄(240g)、鱼丸(150g)、豆腐(150g)、泡发木耳(50g)、油(适量)、盐(适量)、小葱(1颗)、蒜(3瓣)


制作步骤:


1、准备材料


2、豆腐切方块,木耳随意切几刀,番茄切小块,葱蒜切碎,鱼丸切成小块。


3、汤锅里倒适量的油。


4、先下葱蒜,跟紧就下番茄。


5、番茄炒 变色,下木耳。


6、木耳炒倒下鱼丸。


7、翻炒均加盐调味。


8、加入适量的开水。


9、待煮开下豆腐。


10、等到锅开,调入芡粉。


11、再沸腾就可盛起,散点 葱花即可。


【鲜奶虾海参汤】



材料:


冻干海刺参(3个)、虾干(20g)、干香菇(10g)、海珍汤(10g)、牛奶(250g)、蔬之鲜(适量)、盐(适量)


制作步骤:


1、准备材料


2、将海参泡12小时


3、将香菇泡半天


4、适量的清水煮开


5、放虾干


6、放浸泡好的香菇


7、汤煮开后,放入海珍汤


8、煮开后,放入牛奶


9、放发好的海参


10、适量的盐


11、适量的蔬之鲜,煮开就可以起锅了。


【白萝卜海带排骨汤】

材料:


白萝卜(一条)、排骨(400G)、海带(适量)、盐(适量)、小葱(一根),醋(小勺)、红枣(四个)


制作步骤:


1、备好所需材料


2、排骨焯水洗净去异味备用


3、白萝卜去皮切滚刀块,姜切小片


4、海带洗干净切段,大红枣准备好


5、锅中一次加入足量的清水,放入排骨和姜片,再加一小勺醋调均煮开


6、排骨煮开锅后加入白萝卜块


7、再放进海带和红枣,电饭煲按煲汤键煲一个半小时即可


8、煲好后加入盐和小葱提味完成


【黑木耳红枣汤】



材料:


黑木耳(150g)、红枣(60g)、清水(600ml)


制作步骤:


1、将木耳提前两小时泡软。


2、红枣也浸在水中十几分钟,方便清洗褶皱处的灰尘。


3、将木耳和红枣清洗干净,放入锅内,注入适量的清水。


4、大火煮开。


5、转小火炖至汤汁粘稠,大约30分钟。


6、盛到一个的小沙锅里就可以享用了。一般是不用加糖,红枣是很甜的。


【香菇豆腐鲫鱼汤】



材料:


鲫鱼(400g)、香菇(50g)、南豆腐(200g)、油(适量)、盐(适量)、蔬之鲜(适量)


制作步骤:


1、准备材料:鲫鱼一条,嫩豆腐、香菇


2、将豆腐切块


3、香菇切成片


4、起油锅,煎鱼


5、煎至两面金黄后,放适量的清水


6、等汤烧至白色后


7、放入切好块的豆腐


8、放入香菇片


9、放适量的盐


10、适量的蔬之鲜,1分钟后就可以起锅。


【秋梨陈皮汤】 

材料:


秋梨(1个)、陈皮(10g)、冰糖(50g)、枸杞(10粒)、水(1000ml)


制作步骤:


1、梨洗净,带皮切成大块


2、陈皮、枸杞泡开


3、然后在干净的砂锅中倒入清水,加入梨块陈皮


4、再加入枸杞和冰糖


5、用大火烧开,水开后,再盖上锅盖,这时候要改用小火煮20分钟


6、20分钟以后,打开锅盖,用小勺搅拌一下,就可以盛入小碗,这道汤就算是做好了。


【金针菇鲫鱼汤】

主料:


鲫鱼(适量)、金针菇(适量)、上海青(适量)


调料:


红椒(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、盐(适量)


制作步骤:


1、准备好食材


2、锅中入油,将鱼头鱼尾放入锅中,稍微煎一下(时间长短可依个人喜好,但最多也就煎到金黄即可)


3、往锅中倒入烧开的水,再大火烧到水“咕咚咕咚”


4、加入金针菇,煮约2分钟,加适量盐;


5、捞去浮沫,放入青菜,盖锅盖,大火煮30秒,即可关火(亦可放香菇 、豆腐哦,味道同样不错)


小窍门:


煮鱼要用沸水下锅。因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;同时,鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。


↓点击左下角“阅读原文”,查看66款冬季汤煲的详细做法。

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