国家全称：哥斯达黎加共和国
人口数量：约450万人
首都：圣荷塞
语言：西班牙语
咖啡年产量：11.1万吨
国旗：
由农业协会大力支援小型农家来生产咖啡
哥斯达黎加北接尼加拉瓜，南与巴拿马为邻，东面是加勒比海，西面是太平洋。
哥斯达黎加所生产的咖啡，全都是阿拉比卡品种。其中，对于叶锈病有高抵抗力的品种如卡杜拉。其中，对于叶锈病有高抵抗力的品种如卡都拉或卡都艾种占了80%以上。栽种密度高、落叶数稀少是特征之一。哥斯达黎加将卡杜拉种植与海拔较高的地区，而地势较低的地区则栽种卡杜艾种等——针对地理环境的条件选出适合的品种来栽种并生产。
话说回来，大家是否知道，在防止破坏环境的措施上，哥斯达黎加是咖啡生产国中最先进的国家。在生产咖啡豆的过程中，采取以保护环境为前提的精制作业。在哥斯达黎加生产咖啡豆时，剥除果肉时所残留的废水，并不排入河川中，而是再次利用或导入净化地。剥下来的果肉也会当成有机肥料使用，果壳则可以当作烘干机的燃料，将各种再生资源充分利用。
哥斯达黎加当地精品咖啡的主要产地，集中在塔拉苏及三水河（Fres Rios），这两个是世界闻名且评价极高的产区。这两个区仍然有许多小规模的农家，拜同业公会发达之赐，通过各种方式的辅助，从精制到外销等流程都能得到相当大的助力。
此外，由政府代表、生产商、精制加工业者组成的哥斯达黎加咖啡协会（ICAFF），完善地管理从生产到输出、开括外销市场、从业者辅导、栽培方法的改良等工作，借此确保并强化高品质咖啡豆的稳定生产。因此，哥斯达黎加拥有世界上最完善地咖啡农业辅导系统。
备受瞩目的产地：阿桂理亚斯农园 Aquiares Estate
珍惜大自然，哥斯达黎加最大的农园
内部长驻160名以上的农工，收获时期作业人员高达400人的哥斯达黎加最大的农园。同时以注重环保概念著称。
农园主人：Turrialba
农地面积：950公顷
平均海拔：900~1200m
栽培品种：卡杜拉、卡杜艾
香气 Flavor
因海拔而有所变化的浓度与酸度平衡
海拔较高的产区酸味会较为强烈且口感浓厚；而海拔较低之处，味道就会平淡。面对太平洋的塔拉苏，生产的咖啡口感极浓，至于三水河特征是入口滑顺，酸味和浓厚感也极为协调。整体来说香气较弱，但品质相当稳定。
评鉴制度 Evalution
稳定品质要从贯彻分级制度与管理开始
以海拔、生产地、咖啡豆大小等条件来分等级，出产与面对大平洋的斜面地区的咖啡等级较高。而最高等级，是被称为极硬豆（Strictly Hard Bean = SHB）的品种。精品咖啡便是以SHB为基准，这种分级制度在哥斯达黎加被严格地管理执行。
精制 Refinement
Boutique Coffee备受各地瞩目
不但采取具有环保概念的精制法，也以不需浪费太多水的半水洗式为主流。以日光干燥法方式制作的咖啡称为“Boutique Coffee”，被许多农园采用。
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Cosat Rica 萨尔瓦多
国家全称：萨尔瓦多共和国
人口数量：约685万人
首都：圣萨瓦尔多
语言：西班牙语
咖啡年产量：8.4万吨
国旗：
大受瞩目的突然变种
混血帕卡马拉种
萨尔瓦多的咖啡种植业，受到1979年尼加拉瓜革命的影响与大肆摧残，导致许多咖啡产地荒废不堪，因而产量暴减，进入20世纪90年代后才开始复苏。受到内战的影响，农园无法引进新品种，只能继续栽培波旁种，大约占了总种植量的七成比例。
萨尔瓦多是雨季和旱季各占半年的热带性气候，就气候条件而言，萨尔瓦多非常适于种植咖啡。当地有许多火山，咖啡几乎都在种在火山山腰地带。
萨尔瓦多有一种波旁突然突变而成的帕卡斯种（Pacas），还有帕卡斯和象豆（MaragogyPe）混种的大型怕卡马拉（Pacamara）种，具有近似帝比卡的明晰酸味和香气，近年来相当受到瞩目。萨尔瓦多种植的咖啡全为阿拉比卡种，其中以波旁种占大多数，突然出现的突变种帕卡马拉则只占总量的少数百分比。萨尔瓦多前任总理所拥用的卡门大庄园，正是选择在海拔较高的区域种植怕卡马拉。此处的精制作业顾及了自然环境与生态保护，使用半水洗式精制，并且搭配日光干燥法。
卡门大庄园的评价非常高，在咖啡永续资源认证团体雨林保护联盟的评级里，获得A级认证。萨尔瓦多的咖啡豆是以海拔来分级，从最高级的超过1200m的高地（Strictly High Grown = SHG），到500~590m的低地（Central Standard = CS），按照海拔的不同来鉴别咖啡豆的等级。
备受瞩目的产地：卡门大庄园 Finca Ei Carmen
热衷于研究栽培的庄园
萨尔瓦多前任总理所拥有的超大型庄园。以波旁种为主，同时栽培并研究各品种的咖啡豆。
农园主人：Christiani Bucato
所在地区：圣维森特省（San Vicente）
农地面积：103公顷
平均海拔：950~1600m
栽培品种：波旁、怕卡马拉
香气 Flavor
温和的酸味和巧克力般的浓厚口感
波旁种虽然占当地最大的产量，但酸味和危地马拉的安提瓜种相比，显得较为沉稳温和。萨尔瓦多的咖啡豆虽然酸味不明显，但是有巧克力般的浓厚口感，帕卡马拉种的浓稠度虽然较弱，但却有帝比卡种的明确咖啡酸味。
西伯利亚农园 Siberia Estate
以当地凉爽的气候所命名的农园
西伯利亚农园位于伊拉马特佩克火山的东面斜坡。农园之所以命名为西伯利亚，是因为此地海拔较高，且气候凉爽。生产的咖啡豆为大颗的帕卡马拉种。
精制 Refinement
大多采取水洗式精制干燥以日光暴晒为主
萨尔瓦多是非常适合栽种咖啡的热带国家，当地绝大多数采取水洗式精制，但近年来也可以看到不少农园改用半水洗式。干燥法则以传统的广场暴晒法为主流。
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Ethiopia 埃塞俄比亚
国家全称：埃塞俄比亚联邦民主共和国
人口数量：约7910万人
首都：亚的斯亚贝巴
语言：阿姆哈拉语、英语
咖啡年产量：28.5万吨
国旗：
产量有40%销往国内的
阿拉比卡原产国
埃塞俄比亚是阿拉比卡品种的原产地，同时也是目前世界上已知最古老的咖啡消费国。
埃塞俄比亚当地的固有原生品种咖啡，总量大约有3500多种，在庞大的遗传基因中精挑细选出来的咖啡，就是埃塞俄比亚现在大规模栽植的品种。咖啡的生产在经济层面上对埃塞俄比亚极为重要，全国人口有大约20%（约1500万人）以咖啡生产相关行业为主。而埃塞俄比亚最大的外销品也是咖啡，占全国外销物品总销量35%~40%，因此，埃塞俄比亚可以说是不折不扣的咖啡生产大国。此外，与非洲地区其他咖啡生产国不同的地方，在于埃塞俄比亚一般大众平时就有饮用咖啡的习惯，国内生产的咖啡，有30%~40%都由本国人民消费。从各个方面上来说，埃塞俄比亚几乎和咖啡画上了等号，每天的生活都离不开咖啡。
位于亚的斯亚贝巴（Addis Ababa）的咖啡外销业者阿布都拉.巴格希（Mr.Abdullah Bagersh），长期以来都在耶加雪菲（Yirgacheffe）的伊迪朵（Idido）地区，生产高品质的自然干燥式为主流，占总体的70%~80%，但由于水洗式精制的咖啡才能够以较高的价格外销，因此埃塞俄比亚政府引进大量水洗设备，使得水洗式精制的比例也随之逐年上升。
备受瞩目的产地：伊迪朵.雾谷
清新的香气
埃塞俄比亚最顶级的咖啡
耶加雪菲能够发挥咖啡原本的特性，生产高品质的自然处理咖啡。而汇聚当地环境精华而成的咖啡，就是名满天下的雾谷。
所在地区：耶加雪菲、伊迪朵地区
平均海拔：约2000m
栽培品种：帝比卡
精制方法：自然干燥式
栽种 Cultivation
配合栽种的环境，采取4种种植方法
分别有种植在自家周围的“花园咖啡”、集中于庄园中的“农园咖啡”、栽种在林木间的“森林咖啡”及“半森林式咖啡”4种。
香气 Flavor
机具特色的香气拥有值得夸耀的世界性人气
埃塞俄比亚咖啡的香气出类拔萃。耶加雪菲独特的味道，带有桃子或杏仁般的香气，受到世界各地的欢迎。埃塞俄比亚除了耶加雪菲之外，其他还有希达摩（Sidamo）、利姆（LIMMU）等，一向以水洗式精制咖啡而闻名。
等级 Class
重视杯测的品质
埃塞俄比亚咖啡的评鉴制度，是以300g生豆的缺陷豆数，以及杯测水平（咖啡萃取液的风味）来分级。其中最受重视的是杯测品质，外销的规格从最高等级第1级开始，直至第5级。在世界众多的咖啡生产国中，只有埃塞俄比亚咖啡细分为多达5个等级
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Tanzania 坦桑尼亚
国家全称：坦桑尼亚联合共和国
人口数量：约4043万人
首都：多多玛
语言：斯瓦西里语
咖啡年产量：5.1万吨
国旗：
近95%咖啡产自小规模农家并栽植不同品种过
坦桑尼亚约有40万户农家，以平均每户1~2公顷的小规模面积，支撑坦桑尼亚咖啡95%的总生产量，治愈剩下的5%才有农园生产。
坦桑尼亚国内的产地，分散在国土靠外围的部分，东北部大多种植波旁与肯特种，另外还有以罗布斯塔种为种植中心的西部，以肯特种为主的南部，国内的栽种环境差异较大。在塔桑尼亚深受好评的布莱克本庄园（BlackBurn Estate），位于奥尔德亚尼（Oldeani）高山的斜面上，一方面努力保护野生动物环境，一方面出产高品质咖啡。
庄园主人Michael Gehrken平日就住在庄园里，致力于咖啡树的种植工作。天生孕育良好的自然环境，是坦桑尼亚的最大特征。坦桑尼亚所生产的咖啡几乎全部用于外销，因此咖啡占了该国外销农作物总量的一大半。当地虽然盛产咖啡，但坦桑尼亚的国民平时很少有喝咖啡的习惯，在日常生活中大多以饮用红茶为主。
坦桑尼亚的咖啡品种以阿拉比卡种为主，产量占了80%，至于坎尼弗拉种则占剩下的20%。相对于坦桑尼亚东北部大多种植波旁与肯特种，南部则集中于肯特种的栽培。坦桑尼亚的波旁种是从留尼汪岛流传过来的，在精制的程序上，阿拉比卡种大多使用水洗式，在西部罗布斯塔和部分阿拉比卡种则使用自然干燥法来精制方式。南部所栽培的阿拉比卡种，以前有部分品质不稳定的情况，近年来各方面条件已经获得改善，品质逐渐提升。
备受瞩目的产地：布莱克本农园 Blackburn Estate
适合栽种咖啡的
优越自然条件
位于海拔3188m的高峰奥尔德亚尼山南边斜坡。农地的高度在海拔1760~1950m，汇集了各种适合种植咖啡的自然条件。
所在地区：阿鲁沙省凯拉杜近郊
平均海拔：约1790m
栽培品种：波旁、肯特
精制方法：水洗式
蒙迪农园 Mondul Estate
改良品质而成干净明亮的咖啡
接手经营的阿鲁沙地区的布卡大庄园（Burka Estate），成功地改善了品质，生产带有明亮酸味的纯净咖啡。每年到了产期都受各国瞩目，因为闻名。
香气 Flavor
东北部农园咖啡获得极高的评价
坦桑尼亚的咖啡以波旁种为主，特点在于酸味，且浓厚的平衡感很出众，香气也无从挑剔。至于肯特种的咖啡酸味较淡，整体质感稍微厚重。东北部农园所生产的咖啡，在酸味和浓厚口感间的平衡感极佳，香气评价较高。
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