[转载]熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：

    熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：

 

    1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
    2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
    3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。
    4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
    5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
    鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。
    鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。