【美食大回顾】--【绣球丸子】【香炒蘑菇虾球】【香辣藕片】

绣球丸子

主料：肉馅鸡蛋

辅料：香菇香葱红椒香菜胡萝卜大葱姜

调料：料酒香油海鲜酱油花椒粉盐鸡粉白糖

制作步骤

第一步：备料

香菇去根切末胡萝卜切末香葱切末姜切末红椒切丝葱切丝姜切丝备用

第二步：调制肉馅

在肉馅中放入香菇末胡萝卜末香葱末姜末剁碎再放入料酒香油花椒粉盐鸡粉白糖海鲜酱油水搅匀摔打肉馅上劲备用

第三步：摊蛋皮

鸡蛋打入碗中放入水淀粉搅匀

锅中放入底油用吸油纸擦匀底油放入蛋液煎制蛋皮蛋皮煎好后切丝备用

第四步：蒸制

手中抹油捏丸子将蛋皮裹在丸子表面丸子做好后放入蒸锅中蒸制十分钟

第五步：炒制

锅中放入底油放入葱姜红椒炒香然后放入水盐鸡粉白糖烧开烧开后少量多次的放入水淀粉搅匀备用

第六步：装盘

丸子蒸好后装盘将汤汁淋在丸子上香菜叶点缀盘中即可食用了

香炒蘑菇虾球

主料：大虾

辅料：芹菜蟹味菇红椒鸡蛋葱姜蒜

调料：盐鸡粉海鲜酱油柠檬汁白糖蚝油

制作步骤

第一步：备料

芹菜切段红椒切条葱切葱花蒜切片姜切片大虾去掉虾头虾皮留虾仁开背备用

第二步：腌制

在虾仁中放入蛋清盐鸡粉柠檬汁淀粉搅拌均匀

第三步：焯制

锅中烧水放入蟹味菇焯制快焯熟时放入芹菜红椒一同焯制焯好后盛出备用

第四步：炒制

锅中放入底油放入虾仁煎制煎熟后盛出备用

锅中留底油放入葱姜蒜炒制炒香后放入蚝油海鲜酱油芹菜蟹味菇一同翻炒放入虾仁炒匀最后放入盐鸡粉白糖调味即可

香辣藕片

主料：莲藕

辅料：香葱泰椒蒜

调料：蚝油老干妈豆豉辣酱盐鸡粉白糖

制作步骤

第一步：备料

莲藕切片泰椒切圈葱切葱花蒜切片香菜梗切段备用

第二步：炒制

锅中放入底油放入葱姜蒜和泰椒炒香然后放入老干妈豆豉辣酱蚝油炒匀再放入藕片倒入水翻炒均匀待汤汁收干后放入鸡粉白糖炒匀最后放入香菜翻炒即可

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