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卢红伟，1979年生，河北武邑人，现任河北省冀州市信都学校副校长。 以科研引领实践，主持开展了中央教科所重点课题《班主任专业化与现代班集体建设的实践与研究》子课题《班主任语言艺术的实践与研究》的研究，课题成果《班主任智慧锦囊》获全国一等奖，被评为中央教科所优秀教研员、优秀课题主持人；弘扬传统文化，书法教育进课堂，获“全国艺术教育伯乐银奖”荣誉称号；深入钻研教法，执教《散步》，获衡水市百节优质课一等奖。 |
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后勤是服务，人人皆是后勤；后勤是教育，事事关乎发展 |
《孙子兵法》开篇《计篇》有云：故经之以五事，校之以计，而索其情。一曰道，二曰天，三曰地，四曰将，五曰法。法者，曲制、官道、主用也。“主用”即良好的后勤保障，后勤是决定战争胜负的关键因素，也是现代学校发展的关键因素。
后勤的精细化在一定程度上决定着学校发展的高度，后勤工作也担负着全面贯彻党的教育方针、培养德智体美劳全面发展建设人才的重要任务。朱熹有言：“言治骨角者，既切之而复磋之；治玉石者，既琢之而复磨之。治之已精，而益求其精也。”我们对任何事情要做到精密细致，追求更好。因此学校后勤要以“兵马未动，粮草先行”的态度，主动先行，为学校的教学、科研、师生工作和生活提供良好的保障，要不断地切磋之、琢磨之，精益求精的做好各项工作，促进学校的科学、健康、快速、可持续发展。
冀州市信都学校是一所多校区并存的九年一贯寄宿制民办学校，自1997年建校以来，十分注重后勤工作建设，不断改革，不断创新，形成了一套完整的运行体系，促进了教育教学的发展。
信都学校一直以“大后勤”观念来指导后勤工作的开展。学校的办学宗旨是“一切为了学生健康成长”，健康是一个很宽泛的概念，一草一木总关情，学校的任何一个地方都是课堂，学校的任何一名员工都是老师，言传身教对学生施加良好的影响。
我们倡导的大后勤观念，有两大内涵：
一是后勤是服务，人人皆是后勤；后勤是教育，事事关乎发展
后勤工作质量的高低直接影响教育教学质量、学校声誉和学校发展。我校的后勤不仅是总务处的几名同志，而且包含了从董事会、校委会到教务处、政教处、财务室、伙食部、信息处、医务室、代购处等所有非教学一线的人员。后勤要为人服务，后勤为教师服务得好，教师才能为学生服务得好，将来学生才能更好地为社会服务；后勤要为事业服务，后勤为教学服务得到位，就会营造和谐的校园环境，促进学校教育事业的发展。
我们设定的后勤服务目标是“四让”：限时高效让师生赞许，良好态度让师生满意，精细过程让师生称心，完美结果让师生感动。坚持“提高服务标准就是提高教育教学质量”的理念，充分发挥服务育人、管理育人、形象育人的功能，后勤促前勤，用后勤工作的正能量来激励一线教师，用后勤工作的高效率来感动一线教师，让满意的后勤助推教育教学质量的稳步提高。
二是后勤要放眼于学校的百年发展，有深谋远虑的管理思维
由于学生人数的增加、校区规模的扩大、服务要求的提高，我们要求后勤管理干部，站位要高一点，眼光要长一点，思想要远一点，在“一分钱掰成两半花”、“勒紧裤腰带过日子”的基础上，多用一些时间和精力，变革传统的思维模式，注重观念的创新，站在长远发展的高度，站在教育事业发展的高度来“谋事”。
在后勤工作的整体谋划上，本着实事求是的精神，以科学发展的眼光，制定出短期目标和中长期规划，把事分出主次先后、轻重缓急，逐个高质量地解决，杜绝“眉毛胡子一把抓”的乱干现象。
在后勤工作的落实上，要“吃在碗里，看在锅里，想在箩里”，有前瞻性和预见性。消除“头疼医头、脚痛治脚、拆东墙补西墙”的工作被动局面，不能总是“兵来将挡，水来土囤”，出现问题再补救，也不能“新三年、旧三年、缝缝补补又三年”，造成表面节俭实则浪费人力物力财力的现象，各项工作要提前一步，要把补救的工作做在问题出现之前。比如一个电器开关，它的使用寿命是闭合多少次，学生平均每天开关多少次，能使用几年，都要做出科学的计算，并计划出更换时间，避免事故的发生。在老设施维修和新项目建设上，要全方位借鉴、比较、研究、试验，采用成熟的新技术、新设备，使每一项工作都经得起后人的推敲和评判。
军无粮则亡，民以食为天。食堂工作是后勤的重中之重，信都学校共有6个食堂，担负着22000人一日三餐的安全与营养。优质的服务、安全的食品、多样的菜肴、丰富的口味、温馨的环境，使我校食堂获得了多项闪光的荣誉，“河北省省级卫生先进单位”、“河北省首批食品安全分级量化管理A级单位”、“衡水市集体先进食堂”等等，但我们深知，金杯银杯不如学生的口碑，金奖银奖不如学生的夸奖，食堂的工作，好评永远是过去时，意见永远是现在时，改进永远是进行时，所以每天都要战战兢兢，每天都要如履薄冰，从细从严做好工作。
全员聘任，流水不腐，盘活食堂管理
“择人而任势”，我校的食堂不对外承包，我们的员工、管理者都是实行聘任制，每年都会引进一批、培养一批、重用一批、鼓励一批、批评一批、辞退一批，用不断的培养和选拔来激活整个队伍的战斗力。我们的用人标准是韩信所讲的“五才”，即：“智、仁、信、忠、勇”。“智而不乱，仁能爱人，信不食言，勇不可犯，忠无二心”。每一位食堂员工，都要不断学习操作知识、勤于思考与总结，不断进步与提升，遇到运作难题不会慌乱，爱岗位，爱同事，忠于学校，在学生健康成长上无“二心”。
我们定期对员工进行法律法规、规章规范、职业道德、职业技能、安全、卫生等相关知识培训，不断提高人员素质，使各项工作都做到过程程序化、动作规范化、行为标准化、高标常态化。我们通过全员聘任，全程培训，全面考察，使每个职工都做到“六比六不比”，不比资历比能力，不比过去比今天，不比基础比进步，不比条件比干劲，不比索取比贡献，不比张扬比涵养。大家比的是干劲，赛的是成绩，想干事就有机会，能干事就有舞台，不干事就有压力，干不成事遭淘汰。
营养为先，精细过程，助力健康成长
加强营养研究
联合国《全民教育全球监测报告》中曾指出，儿童营养不良是教育进步的主要障碍；按照世界卫生组织标准，我国学生营养不良率在21.9%至44.44%之间；全国第三次营养调查显示，学生营养中蛋白质、特别是优质蛋白质缺乏，钙、铁、锌等微量元素和视黄醇、核黄素等维生素缺乏；全国学生体质监测结果表明，学生身体素质尤其是耐力素质连续20年持续下降，肥胖检出率不断上升。
我们按照6到8岁、9到12岁、13到15岁等三个年龄段，分别进行了学生营养需求研究，制定日均营养需要基准，根据市中医院营养师的建议，同时也征求家长、学生和老师的意见，参照《中国居民膳食指南》《中国居民膳食营养素参考摄入量》，结合“平衡膳食宝塔”，研究营养菜谱，落实健康饮食。保证控油、低盐、少糖、新鲜，保证粗加工粮食类、薯类供应，鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬的食用，根据菜品的营养、颜色进行荤素搭配，制定出中小学生的营养食谱，尽量做到每周不重复，天天变花样，让学生吃得好，吃得香，吃得饱，长得壮。
加强宣传教育
学校食堂常规性开展学生营养健康知识普及活动，向各年级部、各班提供素材，主导召开“科学饮食 健康成长”、“吃出营养”、“重味道 更重健康”等主题班会，在“5·20全国学生营养日”举行营养膳食讲座，并经常性开展学生问卷调查，家长意见反馈等互动性活动，以宣传加强学生营养的重要意义，指导学生进行营养饮食，引导教师、家长进行健康饮食。
加强流程管理
“未战而庙算”，我们遵循“健康第一”的原则，精细采购，严格流程，加强过程管理，抓好营养菜谱制定、原料采购、食品加工、成本核算、饭菜保鲜等重点环节的监控，确保原料新鲜安全，食物烹调科学卫生。
采购实行“两票三签字”的责任制，即：入库票、出库票；采购员签字、供货方签字、班长签字。
饭菜加工有“十一道工序”，即：进货、入库、保管、出库、配餐、粗加工、消毒、细加工、烹调制作、饭菜检验、售饭。
饭菜质量检验有“六道关口”，即：收货检验、粗加工检验、冲洗检验、切配检验、制作检验、饭口检验。
炊具用具规定“一二三四”，即：一洗、二刷、三冲、四消毒。
环境卫生实行“四定”，即：定人、定物、定时间、定质量。
个人卫生要求“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
通过严格精细的过程控制，每顿饭都要达到一安全、二卫生、三营养、四丰富、五质优、六价廉的要求。
分区负责，激励到位，激发工作动力
学校食堂大大小小的工作，都任性不得，都像联产承包责任制的包产到户一样，包干到人，一包到底，实行三定：谁的职责谁去履行——定岗位；谁的责任谁担负——定责任；谁有成绩谁得奖——定绩效。
不仅仅是饭菜加工实行承包制，食堂卫生我们也实行立体化承包管理，落实“谁干谁清洁，随干随清洁”，食堂的地面、墙面、房顶、玻璃、灶台、灶台下、操作台、和面机、冰箱、切菜墩、抹布等都有专人负责，每一个时间段都要确保最佳清洁效果，每天都有检查记录，每旬进行公布。
我们落实绩效考核，在择菜、洗菜、切菜、包包子、烙饼、售饭等各个环节层层量化，级级考核。比如：择菜按干净度、择菜量计入考核；切菜按切菜的分量、切的大小计入考核；包包子按包子的入馅率、外观、数量计入考核。
每当夏季来临，灭蝇就成了每个食堂都要面对的问题。我校食堂灭蝇采取“食堂外部用药物，食堂内部靠手工”的办法，倡导工作人员利用业余时间灭蝇，每打死一个苍蝇奖金1元，每天登记灭蝇数量，月底统计发奖，这样很好地激发了大家的灭蝇动力，避免了药物灭蝇造成饭菜污染或饭菜中有死苍蝇现象的发生。
我们还对售饭口进行了评比，由全体学生任评委，根据饭口师傅的售饭态度、速度、饭费计算正确率、饭菜分量、衣着洁净、行为规范等方面，每月评比两次，一共分为四个等级，最高等级为笑哈哈售饭口，奖金150元，第二级为乐呵呵售饭口，奖金100元，第三级为喜洋洋售饭口，奖金50元，第四级是普通售饭口，没有奖励。这个评比是在公开的情况下，完全出自民意，不掺杂任何领导的感情因素，极其公平、公正，所以职工也极度认同，并以此为标准全心服务学生。
警钟长鸣，环节提示，保驾安全运转
“善用兵者，修道而保法”，我们用完善的规章制度来保驾运转。针对食堂员工文化水平较低的现状，我们对制度进行再加工，采用顺口溜式的环节提示语来立足常态，追求常新，突破常规，坚持常年，警钟长鸣，保证规范。
食堂管理提示
管理管得有道理，管理管得有条理。管理管得有根据，管理管得度适宜。
管理不许耍威风，管理不许发脾气。管理不许说脏话，管理不许摆架子。
管理只须循章法，管理只须定措施。管理注意别越级，管理安全不大意。
规章制度要合议，一视同仁不作弊。规章不做手电筒，光照别人不照己。
胡管乱管最可怕，该管不管是失职。按照规章去要求，按照规章去处理。
送货提示
定点采购不动摇，资质审核要达标。
索证索票还要检，问闻看摸尝味道。
肉类索要检疫证，证件和肉要对号。
分类登记上台账，清楚明白不混淆。
供需双方签协议，风险利益捆绑牢。
进货多少按计划，库存剩余尽量少。
定型包装或散装，产期越近越可靠。
严把死守进货关，食品安全保障好。
蔬菜检验提示
一看蔬菜鲜不鲜，二看是否有色斑。
三看是否有腐烂，四看土豆有无芽。
五看是否皮太老，六要倒筐仔细验。
确认合格再收货，劣质退货别开单。
豆腐检验提示
一摸表面黏不黏，
二看色泽是否鲜，
三压水份是否大，
四闻味道酸不酸。
包包子提示
包子质量是第一，剂约十五六厘米。
中间稍厚边要薄，馅足还要包严实。
单个馅重一两半，百个余缺不过四。
案上案下都整洁，乱七八糟不可以。
制作工艺提示“十知道”
知道检验，知道多少，
知道先后，知道火候，
知道快慢，知道生熟，
知道甜咸，知道色道，
知道稀稠，知道大小。
售饭口提示
服务工作干好难，
千人难说没意见。
饭口形象第一位，
屡受举报难从宽。
售稀饭提示
稀饭总量不少熬，为了学生都吃到。
有时学生无规律，人多人少难知道。
一定勤看稀饭量，再看学生有多少。
如有剩余要多给，打卡钱数不多要。
吃掉总比剩下好，剩饭最后要扔掉。
像这样的提示语，我们有百余条，这些朗朗上口的提示语无时无刻不在温情又严肃地提醒职工做到程序规范化、环节标准化、行为常态化。
四维一体，提升动力，护航学校发展
管理目标、管理措施、工作方式、工作重点是食堂管理工作的四个维度，而这四个维度下的工作效果，则通过即时化管理通报平台来实时呈现，让每名职工入脑入心，提升工作的幸福感。
在后勤服务“四让”的目标框架下，我们设定的食堂工作目标是“五个零”，工作措施是“五抓五抠”，工作方式是“六勤”，工作重点是“六抓”。
工作目标“五个零”：
浇铸生命线，安全零事故；
坚守营养线，质量零缺陷；
浓厚感情线，服务零抱怨；
远离高压线，法规零违纪；
高远事业线，发展零遗憾。
工作措施“五抓五抠”：
抓全员定岗定责，
抠职责明确的空白细节；
抓班子人本管理，
抠经营人心的抱怨细节；
抓工作绩效兑现，
抠奖优罚劣的公平细节；
抓饭菜花样味道，
抠营养健康的科学细节；
抓饭菜跟踪评价，
抠学生意见的整改细节。
工作方式“六勤”：
勤遛、勤转、勤听、勤看、勤说 勤劝。
工作重点“六抓”：
抓研究不惜代价；抓安全不留盲点；抓质量不差毫厘；抓考核不徇私情；抓激励不拘一格；抓改革不断进取。
没有实效性的管理就等于没有管理。我们利用管理通报平台，随时随地记录、通报哪个岗位哪方面有哪些问题，哪个岗位有哪些亮点。评价的即时性和实效性，及时纠正了不良行为，排除了安全隐患，提升了饭菜质量，为学生的成长、为学校的发展保了驾护了航。
“兵无常势，水无常形，能因敌变化而取胜，谓之神”，学校后勤工作涉及师生衣、食、住、行、用、学等方方面面，不是一成不变的。做后勤工作，绝对不能贪恋领奖台，要自尊不自恋，自信不自大，抓住关键，抓住细节，因地制宜、因时制宜、因人制宜，与时消息、与时偕行、与时俱进，与教育工作、教学工作，形成相对独立又相互补充、相对完整又相互促进的三大体系，互补互助、互映互辉，同声相应，同气相求，达到费孝通先生所言的“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同”。（冀州市信都学校 卢红伟）
【学校简介】
冀州市信都学校莅处“国家鸟类和湿地自然保护区”衡水湖畔，植根“九州之首”人文沃土，环境幽雅，交通便利。学校始建于1997年，现拥有五个校区，总资产8亿元，总占地面积747亩，有来自冀州及周边43个县市区的在校生22000人。
在中央教科所的指导下，信都学校深入实施素质教育，遵循德育是灵魂，教学是中心，质量是生命，科研是先导，管理是保障，服务是宗旨的思路，不断学习新理念、实践新课程、打造新课堂、探索新管理，走出了一条民办学校精细管理、做大做强的特色之路。
近年来，学校先后被评为“全国优秀科研学校”、“全国先进民办学校”、“中国青少年素质教育研究实践基地”、“全国百强网校”、“河北省心理健康教育实验学校”等荣誉130余项。
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