刚过完年，相信很多朋友都喜欢吃一些清凉爽口的蔬菜吧。尤其是早春季节，蔬菜的种类更是多种多样。都说春吃芽、夏吃叶、秋吃根、冬吃根，那么在这个早春季节中，大家都习惯吃哪些蔬菜呢？
今天一个卖菜30年的大婶告诉我，并不是所有的蔬菜都适合直接下锅炒哦！尤其是早春季节的这5种蔬菜，本身就自带“毒素”，吃前务必焯水，为了家人健康不妨看看吧！话不多说，直接给大家分享干货啦。
早春季节，还有不到一个星期的时间就可以吃香椿芽啦。在我们北方，一到3月份出的时候香椿芽就成了抢手的菜，刚开始卖30几元一斤，等到三月底的时候香椿芽大量上市，就卖到五元一捆啦！
香椿虽然好吃，但是大家知道吗，香椿芽本身就自带丰富的亚硝酸盐和硝酸盐，我们在吃的时候一定要记得用精盐给它杀一下水。而且香椿芽不能吃太多，所以烹饪之前一定要记得放在开水中汆烫一遍。这样在吃的时候才放心哦！
春笋这个时候的应季蔬菜，但是里面含有丰富的草酸。草酸能够抑制钙的吸收，在我们体内形成不易吸收的草酸钙。不仅不能及时排除体外，而且还会增加肠胃负担。
所以要想安全放心的吃春笋，一定要记得放在开水锅中汆烫20分钟。这样能够去除春笋里面大部分的草酸，做出来的春笋口感更加鲜嫩脆爽可口哦。
黄花菜也叫金针菜，里面含有丰富的纤维素以及大量的营养物质。很多人都喜欢吃这道菜，但是黄花菜里面含有丰富的秋水仙碱，可以吃黄花菜的时候一定要放在开水锅中汆烫一遍。很多朋友都不知道，都是直接下锅炒了。难怪口感不新鲜。
芸豆也叫四季豆，我们都知道芸豆如果炒不熟的话是不能吃的。容易出现中毒现象，芸豆里面含有丰富的皂素以及植物血凝素，去除这两种毒素的方法就是放在开水锅中汆烫一遍。
汆烫的方法比较简单，炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后放入半勺食用油以及放点少许的精盐。然后把准备好的芸豆放进去汆烫30秒，直接放入冷水中空凉。用这个方法处理好的芸豆颜色翠绿口感爽脆。喜欢吃芸豆的朋友可别忘记哦。
菠菜是春季里最受欢迎的绿叶蔬菜了，里面含有丰富的维生素c以及膳食纤维。对于促进肠胃蠕动以及补充身体所需要的元素来说，在这个初春季节不妨多吃一些菠菜。
菠菜虽然好吃，但是里面含有草酸。吃多了菠菜，嘴里会有发涩的感觉。所以我们在吃菠菜之前，不管是吃多吃少，一定要记得放在开水锅中汆烫一遍。汆烫30秒放入冷水中控凉，就能减少里面的大部分草酸了。
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