【咸鸭蛋】
方法一:
材料:
生鸭蛋……19个 清水……1.5升 盐……300克—400克
白酒……80ml 浸蛋用白酒……适量
密封玻璃瓶……3升容量一个
做法:
1、买回来的生鸭蛋洗净表面的污垢,晾干水份,玻璃瓶洗净晾干水份。
2、清水倒入锅里烧开,加入盐煮至完全融解,晾凉。
3、将凉干的鸭蛋放入刚好能浸过蛋的白酒里打个滚,再装入琉璃瓶里一个个排好。
4、彻底凉后的盐开水倒入到玻璃瓶中,淋入80ml白酒,盖上密封盖,室温下放阴凉处密封35天-45天。腌好后取出鸭蛋,跟煮鸡蛋一样将其煮熟就可以食用了。
tips:
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** 玻璃瓶也要完全的洗干净,不能有油污,洗完后放太阳下晒干水份。
** 鸭蛋密封的时间越久,出油就越多,但也会更咸,所以根据自己喜好决定其密封时间。
方法二:
材料:
生鸭蛋……19个 盐……适量 浸蛋用白酒……适量
密封塑料袋……3个
做法:
1、生鸭蛋仍然要洗净表面的脏污,彻底晾干水份。
2、将适量的白酒,盐分别装入两个干净的碗里。
3、晾干的鸭蛋先在白酒里滚一圈,浸泡30秒,再放入盐里滚一圈,装入密封袋里。
4、如此做好所有的鸭蛋,将密封袋里的空气排出密封好,套进一个塑料袋里,扎紧,再套一个塑料袋扎紧。
5、放阴凉处腌35-45天。腌好后取出鸭蛋,跟煮鸡蛋一样将其煮熟就可以食用了。
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