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小时候的元旦，家家户户都是要吃鸡蛋的。
以至于后来在初中课本上读到鲁迅写自己幼年过元旦，奶妈阿长用煮熟的鸡蛋从头滚到脚，寓意着厄运祓除。我总会多一份亲近感。
由此，我对鸡蛋尤为情深，自上了学之后又是靠食堂的煎饼果子、鸡蛋灌饼终年果腹。
一个少年对鸡蛋独一份情，由此而攒来。
有时我总设想着，如果美食届要选美的话，
鸡蛋夺魁当之无愧。
你看，造物主给自己最喜爱的东西都赋予了椭圆。而自诩拥有智慧的人，将几乎所有与美好的相关的事物也圆来加持——
新婚之喜是圆房，
阖家之乐是团圆，
新年又是元旦。
如此，圆成了是一种寓意美好的精神图腾。
而鸡蛋，拥有造物主首肯的美好外表，内在嘛，生是孕育生命的种子，熟后变成食物，用生命之种延续生命之火。
煎饼果子上怎么能少敲颗蛋？
蛋糕少了蛋，还怎么用松软的口感配合糖霜的甜，出席所有美好又体面的场合？
任何食材遇到鸡蛋加持，
就能轻易博得食客会心一赞。
它易得、百变百搭、不燥不烈。
像个聪慧又谦逊的姑娘，
静静的坐着，就能人见人爱。
我尤其喜欢吃鸡蛋，在离家读书工作的这些年，即使团圆总是一年一次的奢侈，但关于团圆的和所有人类语言所及的美好情感。我总能想着能用料理一顿好的食物来表达心意。
这个元旦，三个关于鸡蛋的料理。
我想让你吃的美味，
我想让你在新年里，
美好的愿景都能实现。
1
苏格兰蛋 Scotch Egg
大多数人都爱吃溏心鸡蛋，爱吃肉丸子，
如果把二者合二为一，会创造出什么美味的食物呢？
苏格兰蛋——这个英国家庭日常的小吃就这样诞生啦！
1. 锅内加水，烧开后放入2个鸡蛋，煮5分钟至鸡蛋半熟状态，捞出后放入冷水冷却，然后剥去外壳；
2. 牛肉中拌入盐、黑胡椒、芝士和葱花，搅拌均匀，捏成肉饼，紧密地包裹在鸡蛋外；
3. 肉蛋外面依次裹上面粉、蛋液、面包糠，油温180度下锅，中小火炸5分钟，取出切开，即可享用。
2
北非蛋 Shakshuka
炒到绵软的洋葱和青椒微微发甜，
酸酸的西红柿炖得软烂，
中间敲入一颗鸡蛋煎至溏心。
这道充盈着浓浓中东风情的菜品，
绝对是治愈系早餐的最佳选择。
1. 洋葱切碎，大蒜切片，甜椒切小丁；平底锅烧热，入油烧热，蔬菜放入锅中翻炒至变软；
2. 加入盐和黑胡椒调味，在锅中挖出一个圈，打入鸡蛋；
3. 盖上锅盖，小火煎5分钟，即可享用。
3
一个鸡蛋做出多个完美煎蛋
冰箱里只剩下一个鸡蛋时，
不开玩笑，
怎样才能做出两个完美的煎蛋？
1.鸡蛋放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上；
2.冷冻后的鸡蛋会有轻微裂痕，将鸡蛋放入水龙头下轻微冲洗，沿裂痕轻轻剥开；
3.将冷冻鸡蛋对半切开；
4.切面朝下，小火煎至喜欢的程度；
5.煎蛋完成~如果你刀工足够好，可以将鸡蛋切更薄，一个鸡蛋可以做出更多的煎蛋哦~
据说元旦吃下圆圆的蛋，
新的一年就能圆圆满满，
愿你贪吃不胖，愿你深情不负。
来自知食厨房的祝福——
新年快乐！
炒、蒸、炖、煎、煮……鸡蛋的做法多种多样，
爱吃鸡蛋的宝宝们，你们都爱吃怎样烹饪的鸡蛋？
在评论中分享你最爱吃的一道鸡蛋料理，
这次给你们准备的新年礼物——
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评论点赞数最多的宝宝，就能得到它哦~
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