素炒腐竹
食材
腐竹适量、芹菜适量、紫甘蓝适量、油少许、黑胡椒粉少许、味极鲜酱油少许。
做法
1、干腐竹，用水泡三个小时（为了方便可以晚上泡，早上做）。
2、切菜洗净，切段儿。
3、葱切小段，紫元葱切丝。
4、锅中热油，加入葱花，爆锅。
5、加入芹菜，快速翻炒。
6、芹菜受热均匀后加入黑胡椒粉。
7、加入适量味极鲜酱油，快速翻炒，如果觉得芹菜不熟，可以加入少量清水。
8、芹菜入味均匀后，加入腐竹。
9、翻炒均匀，加入紫元葱，快速翻炒，收汁，关火，出锅。
糖渍黄瓜
食材
水果黄瓜适量、白糖适量。
做法
1、水果黄瓜洗净。
2、切成薄片，加白糖拌匀腌制，等黄瓜腌出水即可食用。
3、微甜爽口。
腐乳蒜蓉炒蕃薯叶
食材
蕃薯叶适量、腐乳5块、蒜4瓣、料酒1大匙、盐少许、鸡粉1茶匙、糖1茶匙、油2大匙。
做法
1、把叶子摘下来，洗干净。
2、腐乳加1大匙料酒，捣烂。（腐乳加上料酒，味道特香。）
3、蒜剁末。
4、热油锅，把蒜爆香。
5、倒入腐乳炒一下，放入蕃薯叶炒。
6、炒至稍软身，放盐，糖和鸡粉炒匀。
7、炒至蕃薯软身即可。
香辣炒荷兰豆
食材
荷兰豆200克、蒜头少许、干辣椒少许、油少许、盐少许。
做法
1、荷兰豆撕去老筋洗净，干辣椒，蒜头改刀切好。
2、热锅放油，下干辣椒，蒜末炒香。
3、下荷兰豆炒一会儿。
4、加少许开水翻炒至熟，调盐即可。
脆皮茄子
食材
茄子一条、葱适量、淀粉适量、蒜适量、酱油适量、番茄酱适量、糖适量、盐适量、醋适量。
做法
1、茄子洗好切条状。
2、均匀地裹上淀粉。
3、锅里热油，放入茄子小火慢炸。
4、炸至金黄捞出沥油。
5、锅底留油，爆香蒜末，加入所有调料炒至浓稠即可。
6、淋上酱汁，撒上葱花即可。
胡萝卜炒沙葛
食材
胡萝卜适量、沙葛适量、姜片适量、蒜片适量。
做法
1、热油放入姜蒜片。
2、放入胡萝卜。
3、翻炒两分钟放入沙葛，我们老家叫地瓜。
4、炒4-5分钟就可以加入适量盐调味。
快手油麦菜
食材
油麦菜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量。
做法
1、油麦菜备用。
2、小葱切碎装盘，大蒜切碎备用。
3、油麦菜洗净控水后切大段。
4、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香。
5、放入油麦菜翻炒。
6、出锅加盐调味即可。
干煸豇豆
食材
豇豆适量、青椒2个、米椒4个、大蒜头适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量
做法
1、豆角用手段成小段、青椒斜切、米椒切成小圈、大蒜头切成片、葱切成小段。
2、起锅干烧，不要放油。
3、豆角清洗干净，倒入锅中干煸（中小火）。
4、加入盐，继续煸干水分，期间要不停的翻炒至软。
5、豆角铲至两边，锅中间倒入油烧热。
6、下入辣椒和大蒜头煸香。
7、翻炒均匀，加鸡精、蚝油、米酒调味。
8、加入葱段，翻炒均匀，起锅装盘。
炝炒瓠子皮
食材
瓠子一个、辣椒2个、米椒几个、大蒜头适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量。
做法
1、取瓠子皮，皮稍微切厚一点。
2、切成小条，青红辣椒切成滚刀状、米椒切成小圈、大蒜头切成薄片、葱切成小段。
3、起锅烧油。
4、油五成热时，下入米椒和大蒜头煸香。
5、下入瓠子皮，加盐翻炒断生至软。
6、加入青红辣椒翻炒断生。
7、加蚝油、鸡精调味，加少许米酒翻炒均匀。
8、加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
清炒绿豆芽
食材
绿豆芽400克、红辣椒1根、小葱2根、蒜3瓣、盐2克、蚝油半汤匙、白醋少许、油适量。
做法
1、2豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。
2、蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。
3、炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。
4、下入豆芽翻炒15秒。
5、下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。
6、放盐调味，倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。
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